牛肉好吃的关键固然是在做法上，但牛肉的切法也是十分重要的，按照以下这个方法切，保证你的牛肉更嫩哦！
步骤一：看纹理。拿到一块肉，我们首先要学会观察肉的纹理，图中黄色箭头便是牛肉的纹理方向。
步骤二：逆纹理切。观察到牛肉纹理后，进行反方向切片，因为牛肉质老，纤维和筋膜多，顺纹理切吃起来不容易咬断，甚至塞牙，十分影响口感。
一起来看下用这个方法切出来的牛肉片，纹路清晰透光，用盐、料酒、淀粉腌制后再进行料理口感更嫩滑。 小贴士：可先将牛肉放冷冻层半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割，可使牛肉片厚膜均匀，切起来更顺手
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