溫柔清爽的杭椒，滑嫩入味的牛柳，配在一起就是那溫婉的江南美味

今天教大家做的菜叫做杭州牛柳，這道菜是杭州本土特色傳統家常菜，溫柔清爽的杭椒，滑嫩入味的牛柳，配在一起就是那溫婉的江南美味。

對於爆炒類的菜很多人是喜歡吃，但是做起來卻不是那麼的簡單，主要是對火候，時間等控制的不太準，一不小心就會把肉給炒老。一般來說，飯店裡面做的杭椒牛柳吃起來牛肉嫩滑入味，杭椒有著新鮮的香氣，吃起來簡直不要太美味。今天就給大家說一下具體的做法。

【杭椒牛柳】

食材：牛裡脊200克，青椒2根；各種調料。

步驟：

第一步：牛裡脊切成寬厚5-7mm，長約6-7釐米的小條，清水漂洗後撈出控水；

第二步：醃製：生抽1勺，鹽、糖、老抽、姜水各半勺，蛋清20克，小蘇打20克，水澱粉1勺，生抽25克

第三步：醃製料汁倒入控過水的牛肉，抓勻，感覺肉條變粘上漿後醃製15分鐘

第四步：向碗裡倒入2克生抽浸漬2小時，熱鍋涼油，四五成熱的時候放入牛柳，滑炒至變色撈出；

第五步：調製碗汁，蠔油一勺、生抽半勺、清水2勺、黑胡椒粉適量；

第六步：青椒下鍋翻炒斷生，倒入碗汁，倒入翻炒好的牛柳，繼續翻炒均勻即可出鍋。

雖說沒有飯店做的那麼好吃，可是達到了最基本的標準，那就是鮮香嫩滑。有了這道菜可以多吃幾晚飯，不過為了美美的身材，還是要少吃點喲。

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喜歡這道菜嗎，趕快動手做一做吧，用美味拯救你的胃！