曹新娣1

每年的5-9月份，正是吃秋葵的時節。

現在8月份，市場上的秋葵正多，而且便宜、鮮嫩，大家可以多買來吃哦。

秋葵富含可溶性纖維，有美容養顏、降血糖的功效。

秋葵比較常見的吃法是白灼或者涼拌，拿來炒肉也很好吃。

這裡分享一道豆媽非常喜歡的秋葵炒雞丁，口感十分的好，小孩子都很喜歡呢～

秋葵炒雞丁的做法:

【準備食材】:

秋葵、雞腿

【具體做法】：

1、雞腿洗淨，用廚房專用剪刀剪掉雞骨，切成小丁。

2、將雞丁放入小碗中，加入薑末、醬油、鹽一起攪拌均勻，醃製15分鐘以上備用。

3、秋葵洗淨後，切成片狀。

4、鍋裡燒熱油，倒入雞丁快速炒至變色。

5、倒入秋葵一起翻炒均勻，然後加入幹辣椒，適量的生抽、鹽翻炒均勻，再加兩鏟清水炒至秋葵熟即可。

秋葵炒雞丁完成，雞肉滑嫩，秋葵爽口，湯汁還很下飯呢~

您也可是將雞腿肉換成雞胸肉，就是妥妥的減脂餐啦！

您還可以將雞腿肉換成純瘦肉，口感一樣很好哦，注意純瘦肉醃製的時候要加些澱粉……

豆媽糕點

秋葵一種酷似二荊條的蔬菜，當年第一次見到它，差點把我這張“老臉”給丟盡了。那時的我剛上大學，年少很輕狂，自以為“見識淵博”，結果差點把臉都丟了。一次去朋友家裡吃酒席，端過來一盤炸過的“二荊條”，心想這二荊條還可以這樣做？不辣嗎？當菜轉到身邊的時候，夾了一個來吃，外脆裡嫩，裡面有“二荊條籽”般的東西，可是卻一點也不辣，還很香。吃了一根之後，蒙圈的我正準備問旁邊的朋友“這二荊條怎麼做的，不辣，脆的很，還很香”。就聽見旁邊的朋友冒了一句：“這秋葵炸得不錯，很脆，吃起安逸”。那個時候我才曉得這個菜是秋葵炸的，根本就不是“二荊條”，還好我沒開口問別人，不然就丟人就丟大發了。後來問了下，這道菜叫“幹炸秋葵”，外脆裡嫩，一大盤上桌很快就吃完了。

以前，老媽沒有買過秋葵吃，因為她不知道秋葵怎麼做才好吃，而且還挺貴的，所以她不敢買，怕糟蹋食物，還浪費錢。後來在吃過那次酒席之後，我就愛上了吃秋葵，聽說秋葵的營養很好，它的膳食纖維素很高，可以促進腸胃的蠕動與吸收，被譽為新一代的綠色營養蔬菜。以前咱們四川這邊種植秋葵的人很少，現在在四川很多地方都可以看到秋葵的身影，尖尖的個頭，綠油油的，酷似“二荊條”青椒，個頭比二荊條青椒大，長短比二荊條青椒短。可以炒、可以炸、可以涼拌。個人最喜歡的吃法就是“幹炸秋葵”，可能是第一次接觸秋葵就是吃的幹炸秋葵吧，記憶比較深刻。幹炸秋葵外脆裡嫩、入口清香、好吃爽口。那麼幹炸秋葵怎麼做好吃呢？

——《幹炸秋葵》之烹飪做法——

主要食材：秋葵1斤，幾個雞蛋。

調味食材：適量的玉米澱粉、2倍玉米澱粉的麵粉、幾個乾紅花椒、一小勺食用鹽、一小勺胡椒粉、適量的植物油。

製作方法：

• ①：選擇新鮮的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗乾淨，最後把秋葵對半切開或者切成兩段。
• ②：把所有的雞蛋液敲入碗裡，用筷子攪拌均勻，放入一小勺鹽、一小勺胡椒粉再次攪拌均勻，最後放入適量的1/3的玉米澱粉，2/3的麵粉，再次攪拌均勻。
• ③：把切好的秋葵放入蛋糊裡，讓秋葵裹上蛋糊外衣。
• ④：起鍋燒熱，再放適量的植物油煎出香味至高溫，轉成中小火，把秋葵放入鍋裡炸，表面呈現金黃色，出鍋控一下秋葵表面的油即可裝盤。

——《幹炸秋葵》之你問我答——

一問：如何選擇出新鮮的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下來2天或者3天就會變老，就會很難吃，咬不動。所以咱們平時選擇秋葵做菜的時候，要儘量選新鮮的，軟嫩清香。咱們平時在選購的時候，注意蒂部是否幹了，來判斷採摘了多久；可以根據秋葵的顏色來判斷秋葵是否很老，一般顏色偏淺綠或者嫩綠，如果是老的秋葵就會呈現深綠。

二問：為什麼咱們要用玉米澱粉呢？

答：幹炸秋葵做好之後，如果是趁熱立即吃，清香脆嫩，可有的時候需要放一會再吃，就會涼了。加入玉米澱粉的主要目的就是為了讓幹炸秋葵在變冷了一種不會變硬失去了清脆的口感。加入了玉米澱粉之後，幹炸秋葵即便是涼了之後，也是軟脆的，味道一樣好吃。

三問：如何判斷鍋裡的油溫是否符合炸秋葵呢？

答：咱們首先要先把油煎熟，油溫就會很高，但是咱們做幹炸秋葵的時候，油溫不能太高，不然容易外焦裡生，外面都有焦糊了，裡面還是生的。所以咱們要測一下油溫，介紹一個常用的方法：先下一個秋葵試試油溫，秋葵周邊的油有向上冒，但不翻滾，證明油溫剛剛好，就可以把剩餘的秋葵下鍋了。如果是油溫是翻滾的狀態，就抓中小火，稍微等一下再下鍋，反之則加大一些火力。

四問：炸過的秋葵重油，那麼咱們可以控掉油，讓幹炸秋葵吃起來不油膩呢？

答：因為秋葵表面有澱粉和麵粉，容易吸入油，出國之後必須進行處理，吃起來才不會油膩。否則就會很油膩，吃起來不健康，還不好吃。咱們可以在秋葵出鍋之後用吸油紙把多餘的油脂吸掉，這樣幹炸秋葵就不會油膩了。

——《幹炸秋葵》之做法一點通——

• 技巧一：咱們把秋葵清洗乾淨之後，可以不切整個炸，也可以切成段或者對半切開。
• 技巧二：把鹽味先放到蛋液裡調成糊，這樣炸好的秋葵吃起來就有鹽味了。
• 技巧三：用中小火力炸秋葵，表面呈現出金黃色，出鍋吸油就可以了。

——結尾總結——

8月中旬，在四川正是秋葵出產的時節，好吃又便宜。個人覺得最好吃的做法就是幹炸秋葵，做法簡單容易上手，口感酥脆清香，超級好吃，炸一盤秋葵上桌，大人小孩都愛吃。大家怎麼做秋葵吃呢？歡迎在下飯的評論區留言分享哈。

美食來臨

秋葵蒸著吃最好，秋葵裡沾液比較多，炒著黏黏的。我一般蒸著吃，又嫩又鮮，也不會產生很多粘乎的粘液。

清蒸秋葵的做法：

食材：秋葵8根，生薑1塊，蒜3瓣，生抽10ml，醋5ml，鹽少許

1、先將秋葵去蒂，清洗乾淨，瀝淨水分備用。

2、將秋葵一分為二，對半切開，放到盤子上，撒上生薑和蒜末。

3、電飯鍋放水，上汽後放入秋葵蒸5分鐘。

4、撒少許鹽，淋上生抽和醋拌勻。

Vincy下廚

因為最近在減肥，所以家裡冰箱常備了一些烹製簡單、口感好的蔬菜，秋葵就是其中之一。其實我之所以對秋葵這種蔬菜印象深刻，好像還是因為一個叫做“辣椒炒辣椒”的家常菜，是當時一個江西朋友做給我吃的。其實就是秋葵炒青辣椒，但是因為秋葵不僅長得像辣椒，外號也叫做“洋辣椒”，所以我對此印象頗深。

由於我本身不反感秋葵內部那些黏黏的水溶性纖維、蛋白質，所以秋葵是我一直很愛的蔬菜，那麼這次就來跟大家解答一下這個題目吧：【秋葵怎麼燒好吃？】

• 首先咱們來了解一下秋葵是一種怎樣的蔬菜？
  

秋葵學名叫做咖啡黃葵，是一種原產於非洲大陸的蔬菜，在20世紀初期才經由印度傳入我國。我們古籍中所提及的“葵菜”並不是秋葵，白居易在《烹葵》一詩中所描述“貧廚何所有，炊稻烹秋葵”中的“秋葵”指的也不是這種長得像辣椒的秋葵，而是一種錦葵科植物，古代民間稱其為冬莧菜或者滑菜，是一種綠葉蔬菜。而秋葵算是近些年才比較被熟知的一種蔬菜，主要還是藉由奧運會，打著“奧運蔬菜”的名頭乘勢而起的。

• 那秋葵的營養價值怎麼樣？

秋葵算是一種低熱量高纖維的蔬菜，一些蔬菜中常有的維生素和礦物質也基本都具備，比較適合減肥人群食用。它內部的那種黏黏的液體也並非是什麼不好的物質，其主要成分就是果膠、可溶性纖維、維生素A等等，總得來說秋葵算是一種不錯的日常蔬菜。但是關於一些其“壯陽”、“滋補”之類的說法就不用當真了，對於推廣一個新蔬菜、提升價值來說，沒有比這些噱頭更吸引人眼球的了。

瞭解過秋葵本身之後，我們終於可以來說說秋葵怎麼做比較好吃了。

秋葵其實是十分百搭的蔬菜，它的質地和口感讓它介乎於綠葉蔬菜跟瓜果類蔬菜之間，所以很多蔬菜的烹飪手法在秋葵身上都是適用的，比如最基本的炒、炸、煮、蒸、燙、拌等等都可以。

• 下面我們就介紹一個秋葵最家常，最簡單的美味吃法——蒜蓉秋葵。

【準備材料】：秋葵10根、大蒜5瓣、小米辣2個、生抽2匙、香醋1匙、鹽1克、白糖0.5克、芝麻油少半匙、食用油適量。

【製作步驟】：

①首先我們把秋葵浸泡一下清洗乾淨，然後鍋中加水燒開，滴幾滴食用油略微隔絕氧化，可以稍微多保持一下秋葵的嫩綠顏色，水開之後將火調小保持微沸，將秋葵放進去汆燙至明顯變色斷生即可撈出瀝水；

②然後我們把大蒜去皮切末、小米辣切碎後放入碗裡，然後把生抽、香醋、鹽、糖、芝麻油等等也放入碗中，鍋中加一點油燒熱淋入碗中激發香味；

③把瀝水後的秋葵對半切開碼在盤子裡，碗中的料汁拌勻淋上即可。

這個做法十分簡單，幾乎只要會燒開水就能做，秋葵的脆嫩口感和清新滋味本身就很不錯，所以只要簡單的料汁淋上就挺好吃的了。所以要注意的內容只有兩點：

1. 首先就是秋葵清洗之前可以用一點細鹽搓搓它的表面，新鮮的秋葵表面會有絨毛，這個絨毛還不同於桃子的絨毛，它是會有點扎扎的感覺，如果不處理掉吃的時候可能是不太舒服的，甚至我有朋友因此覺得吃秋葵“刺嗓子”。
   
2. 其次需要注意的就是秋葵焯水的時機，秋葵入水之後火一定要調小一點，而且鍋子不要蓋上，不然的話秋葵就會內部膨脹而導致破裂，不僅營養物質會額外流失一些，其口感也會變的軟趴趴的失去脆嫩。

除此之外也可以把秋葵炒著吃，或者是裹上面糊油炸也不錯，亦或者切片放在雞蛋液上一起蒸雞蛋羹也很好吃，而且賣相還很別緻，不過如果是有密集恐懼症的朋友就要謹慎嘗試了

• 其實秋葵算是一種怎麼做都挺好吃的蔬菜，相比較做法的話，可能怎麼挑選優質的新鮮秋葵還更重要一些：
  

1. 首先新鮮的秋葵是嫩嫩的綠色，而且個頭越小的一般就越新鮮。
2. 其次可以用手輕捏秋葵較粗的蒂頭部位，如果能比較輕鬆的捏動，那就比較新鮮。
3. 還可以用手稍微掰一下秋葵的細“尾巴尖”，如果能夠很輕鬆就掰斷了，那這就是特別新鮮的秋葵，但如果怎麼掰都是韌韌的，那這個秋葵就已經挺老的了。（這個做法一定是確認會買再用哦，不然的話賣菜的商家是會不開心的）
4. 最後新鮮的秋葵色澤鮮亮，而且表面會有一層細細的絨毛，一般放久的了秋葵表面的絨毛就已經脫落了。

那麼以上就是這次關於秋葵的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

大家喜歡吃秋葵嗎？你覺得這種蔬菜最好吃的做法是怎樣的呢？歡迎分享、指點哦！

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啞巴美食家

最營養最健康的吃法就是

500克秋葵洗淨去除頭尾切，蔥姜料油20克清炒2分鐘4克鹽調口這樣最健康，除此之外今天跟大家分享一下參賽級別的秋葵做法

魚躍滿天星

主料：秋葵500克 鰱魚肉200克

輔料：凍粉100克 胡蘿蔔300克

調料：鹽20克 蔥姜香料水50克 高湯500克 蔥姜料油20克

製作方法：1.鰱魚頭用刀背刮掉魚肉放入香料水鹽高湯順時針攪動上勁後待用

2.秋葵切2釐米段去掉內籽，然後將魚肉塞進去，中間用胡蘿蔔細絲插進去點綴，然後擺入不鏽鋼碗中入蒸車蒸5分鐘

3.胡蘿蔔打入花刀成積木狀然後迅速汆水投涼待用

4.淨鍋放入高湯加入凍粉熬化後裝入碗中，涼透後即成凍，然後將蒸好的秋葵擺入中間，周圍用積木胡蘿蔔點綴即可！

特點：清香可口 造型美觀

劉琳新東方

秋葵——喜歡吃的人特別喜歡吃，不喜歡吃的人特別不喜歡吃。

不知道你是哪種？

我第一次吃到秋葵是在上海的一家日料店，大概7、8年前。當時是涼拌的做法，嫩嫩滑滑的口感，配上鮮中帶微辣的醬油，特別好吃。

以前秋葵還不是特別普及的蔬菜，所以只能偶爾嚐個新鮮。不過很快秋葵就普及開了，現在各大菜場很容易就能買到，而且價格實惠。

秋葵的營養價值很高，被稱為綠色人參，不但含有豐富的維生素、胡蘿蔔素即各種微量元素，而且多吃可以補鈣。

得益於它切開後的粘滑汁液，可以滋養腸胃、滋陰補陽。此外因為秋葵的熱量很低，也是許多愛美、重視體型的姑娘們的首選。

我推薦一種簡單方便的烹飪方法，既能保存秋葵的營養，而且製作只要幾分鐘，非常適合沒有太多時間的上班族們——涼拌秋葵。

【5分鐘烹飪步驟】

第一步：將秋葵洗淨，因為秋葵表面有一些小絨毛，所以可以用軟刷頭刷一下；

第二步：將水燒開，然後下秋葵煮2分鐘，這個過程中可以放一點點鹽；

第三步：撈出晾涼切段，可以斜著切、也能直著切，看大家對外觀的要求了。我個人是比較喜歡直著切，秋葵像一個個小星星，很別緻；

第四步：倒一點鮮醬油、辣椒油、切一點小尖椒。

完成！

希望我的分享對你有幫助，歡迎關注我，帶你在上海吃喝玩樂！

魔都上海吃喝玩樂

秋葵是一種夏時令的蔬菜，在農村我們經常可以吃飯自家種的秋葵，它被稱之為綠色人參，富含豐富的的營養，有補腎補虛，美容養顏等作用，下面我們說一下個人認為秋葵最好吃的做法，涼拌秋葵

1:將秋葵洗乾淨

2:鍋中加水，滴兩滴油，少許鹽，水開後把秋葵倒進去煮兩分鐘，不能煮久，煮久就不脆了

3:撈出來過涼水瀝乾水分

4:秋葵頭部的蒂切掉

5:把秋葵中間切開，一分為二

6:用一個小碗，放入蒜末，香醋，香油，生抽，少許鹽和糖，再放點剁椒自己口味酌情增減

7:將秋葵裝盤，倒入調製好的料即可

這樣一道適合夏天吃的爽口佳菜就完成了，味道絕對是棒棒噠

糕點小佳人

秋葵，俗名羊角豆、洋辣椒，它的可食用部分是果莢，秋葵的營養價值很高，可保肝、補鈣、防衰老，耐缺氧，連那層包著籽黏糊糊的液體，也能助消化，降血脂。是一種健康與美味並存的保健食材。

秋葵的做法很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，而最家常的做法就是白灼秋葵，簡單易操作，一燙一撈，成就美味一疊。

白灼秋葵的做法：

1、先將秋葵去蒂，清洗乾淨，瀝淨水分備用。

2、將秋葵一分為二，對半切開。切開的秋葵更容易入味。

3、鍋中倒水，大火燒開，倒入切好的秋葵，淖水3分鐘，撈出。

4、焯水後的秋葵，一根根切口朝上擺放到盤子上。

5、準備一個碗，倒入適量的味極鮮，加入一小勺白糖和一勺蠔油，一些蒜末，攪拌均勻。

6、將拌勻的調料均勻的倒入擺盤的秋葵上，調料儘量多些，倒好既可上桌開吃。

睿媽美食

用料

涼拌秋葵的做法

蔥油餅不帶蔥

秋葵怎麼做好吃？

秋葵做法有很多種，炒著吃，或者涼拌都可以。營養也非常豐富，有人這麼形容秋葵，說秋葵是“男人的加油站，女人的美容院”。可見秋葵的營養價值有多高，它含有豐富維K，維生素C含量也極高，還具有解毒肝臟，淨化血管，抗疾病的作用。

下面就來說說我認為秋葵最好吃的做法。

1、將秋葵洗淨去掉根部，從中間破開，一破兩半兒，這樣更方便入味。鍋中加入適量清水，水燒開將秋葵加入鍋中，加入少許鹽，少許油，焯水兩分鐘，將秋葵倒出控水，用涼水沖涼。將秋葵整齊地碼入盤中。

2、準備少許蔥絲，薑絲，小米辣絲，擺在秋葵上，鍋內加入少許油，油溫燒製7成熱，將油潑在蔥薑絲上，激發出香味兒，再撒上適量蒸魚豉油即可，美食製作完成。

製作這道菜應注意以下幾點：（1）焯秋葵時候加點鹽和油，焯出的秋葵顏色更亮。（2）如果秋葵老，可以多焯一會兒，那樣吃著不會發柴。

以上就是我為大家分享的秋葵好吃做法，希望大家能夠喜歡，如果喜歡可以關注我，謝謝大家！

關鍵字: 好吃 秋葵 正多