《1》
秋冬之美，需要在花瓶中插一些花枝点缀。
点点的桂花挂在斜枝上半落不落，有种衰落而哀的美感。
对着这桂花泡茶，也是别有一番滋味。
泡不过三轮，李麻花神神秘秘地溜进茶室，从包里掏出一块茶饼：
“来，猜猜这是什么？“
村姑陈知道她的性子，端着盖碗的手分毫不乱。
若是好茶，这小妮子早自己私藏了，哪会大大方方地露出来？
倒是蓝小笛傻愣愣地上当，伸直了脖子过去观望。
李麻花见状笑容更大，按着蓝小笛坐在椅子上，唇角的微笑，一看便知道有鬼。
但蓝小笛是个单纯的好孩子，他看着李麻花撬饼泡茶，一气呵成。
村姑陈之前泡的白牡丹花香太张扬，几乎没闻见那边的茶香。
偏头一瞧，橘红的茶汤荡漾在杯中，茶汤晃动，暴露了轻薄的质地。
再一看色彩明显有问题的茶饼，不由得对蓝小笛充满同情。
果然，茶汤一入蓝小笛的口中，就见他连连咳嗽，眉头紧紧地拧在一起。
“哈哈哈！没想到吧！今年出产的‘十年老白茶’，好喝吧？“
果然，不知道在哪里受到荼毒的李麻花，进行了一次痛苦转移。
当年出产的“十年老白茶”，这样的时空穿越，在做旧茶的世界中绝不算少。
无中生有，是做旧茶独有的本事。
但，这样的茶，你敢喝么？
《2》
做旧茶，来源不明的神秘茶青
十年，是十个春夏秋冬的轮回，更是3550天的光阴岁月。
然而，做旧茶，却将这十年的光阴压缩。
茶商用各种手段做出了“十年老白茶”的皮，却难以临摹老白茶应有的滋味风骨。
做旧茶，从茶青到工艺，处处藏着欺骗。
首先，决定做旧茶诞生的，便是来历不明的神秘茶青。
做旧茶的价格，决定了茶青、工艺的成本极低。
有些茶商，仗着做旧的工艺手段粗暴，甚至不会选用白茶作为做旧茶的原料。
不知道从哪儿收来的茶青，粗暴地做旧至看不清叶片本来的面貌。
用假白茶滥竽充数，这是廉价做旧茶诡异莫测的神秘茶青来源之一。
当然，企图卖出高价的做旧茶，不仅这点追求。
如何收到廉价的白茶茶青，刨制做旧茶？
此时的茶商，便将目光放在了外地白茶、夏白茶、海边茶身上。
外地白茶，与后两者不同，低劣的本质来自于脱落福鼎地区带来的缺陷。
植物，都有自己所喜好偏好的生长环境。
对于白茶而言，这样的生长环境，便在福鼎境内。
福鼎白茶，甚至是一种具有原产地保护原则的白茶。
远赴外地的白茶树，诞生的茶青早已大不相同。
不合适的温光水气土，诞生了缺陷满满的外地茶青。
纵观外地白茶，白毫稀疏内质单薄，当做正常的白茶卖，买单的人甚少。
于是，这些廉价的外地茶青，备受做旧茶商的欢迎。
他们并不求茶的滋味，只求白茶最基础的外形。
外地白茶茶青廉价，却能以白茶的外形装模作样，何乐不为？
而福鼎周边境内的海边茶、夏白茶——
前者是产区带来的缺陷，后者是采摘时间带来的劣质本质。
福鼎白茶，扬名于世，故而无论在福鼎周边的一些地方，都免不得有人分一杯羹。
海边，同样有人不肯放过白茶树。
茶树，便在海边生根发芽，坎坷成长。
这儿的温光水气土，绝不算好。
低海拔地区温度较高，毫无遮掩的海边日晒猛烈，海边盐津津的水土气候……
此间种种，催生了各个角度都有缺陷的海边白茶。
茶香淡而诡异，滋味薄而怪异。
海边白茶，绝非正经茶商收茶时的选择。
但它的优点：廉价，足以让做旧茶商动心。
滋味苦涩，毫无香气可言的夏白茶，同样如此。
用着这劣质的白茶茶青作为做旧茶的原料，制成茶后的滋味可想而知。
然而做旧茶的劫难，却并非茶青而已！
《3》
做旧茶，百般粗暴的做旧工艺
茶青足够廉价，仅此而已，并成为“老白茶”的模样。
夏白茶、海边茶虽不够娇嫩，却远远不能模仿老白茶的外形。
此时，工艺便成为一双丹青妙手，为做旧茶为虎作伥。
粗暴的做旧工艺，是做旧老白茶诞生的流水线。
不同于发扬茶香，造就滋味的白茶工艺，做旧茶的工艺，全是奔着“老”去的。
正常的白茶工艺，萎凋烘干而已。
而做旧茶，却能在萎凋和烘干中玩出各式各样的花样来。
首当其冲的，便是萎凋。
正确到位的日光萎凋，不算简单的事。
太阳光的强度，日晒的时间，茶青摊晾的厚薄程度……
这些繁琐的要点，使得日光萎凋并不简单，不仅耗费精力，更耗费人手。
如此，才能保证每一水筛的茶青萎凋得精心而到位。
然而，人一多，制茶成本便更高，正确的工艺，更不能制成“老”的外形。
此时，渥堆茶青，悄然出现。
渥堆的工艺嘛，自然是连工艺都谈不上的。
厚厚渥堆，将廉价茶青随意摊放，厚厚地摊晾在一起。
渥堆，会让茶叶内部的温度升高，叶绿素受热脱镁。
如此一来，茶叶呈现棕褐色，鲜亮的茶青丛生红斑，叶底色泽花杂。
不仅如此，茶叶内部的多酚类物质氧化过早，还会使得芽叶红变，色泽变暗。
饱经沧桑的渥堆茶青，果然“老”。
随后，则是烘干的天下。
正常烘干白茶，需要耐心细心——
文火慢烘，含水量达到8.5%以下。
然而，慢则意味着成本的增高，讲究含水量，则无形增加了成本。
故而，有些做旧茶只是一晒到底，并不烘干。
就算达不到国标要求的8.5％要求又如何？
做旧茶商赚的又不是正经的白茶钱，如此一来，又能省下一大笔工艺钱。
而高温烤干，出现在做旧茶的手段当中，并不为完整的工艺，而是为了外形更“老”。
高温烤干后乌漆墨黑的身躯，完美地契合了茶商对做旧茶的外观需求。
从此，白茶变得更老更旧，更符合“老白茶”的模样。
纵观做旧茶工艺，渥堆、高温烤干的手段粗暴，耗费的成本极低。
如此随意的工艺，是跌破下线的廉价，才能造就眼前这压缩时间的“老白茶”。
《4》
做旧茶，喝不到的滋味功效
做旧茶，费劲千辛万苦模仿老白茶的外形，却永远不可能有白茶真正的功效。
“一年茶、三年药、七年宝”，真正的老白茶，药效令人沉迷。
时间流逝，而茶叶尚在，甚至蜕变出了更为美好的模样。
每一年，真正的老白茶都在蜕变——
随着酶物质的催化，各种物质开始博弈。
茶多酚和咖啡碱逐年减少，新诞生的黄酮类化合物，便是老白茶药效的由来。
以槲皮素为主的黄酮类物质，对于提高人体毛细血管的活性有着显著的作用。
因此，它的存在能够帮助调养身体；更能降血脂和胆固醇，防高血压，降三高。
许多黄酮类成分更具有止咳祛痰、平喘，甚至抗菌的活性。
老白茶药性作用极广，人称“三抗三降”。
然而老白茶的药性，却并非凭空出现。
它的诞生，全依赖于白茶丰厚的内物质。
优秀的产区、工艺、到位的储存，是保留白茶的内质的重要基础。
稍一偏差，再好的新白茶也会在时间的历练中失去光彩，难以成为优质老白茶。
而做旧茶，它的茶青和工艺，根本挤不出半分滋味和药效。
廉价的茶青，本就没有任何内质可言。
形成白茶滋味的水浸出物和茶香的芳香醇类物质，它们一概没有。
更别提药效的前身——茶氨酸，茶多酚等内物质，更是含量极少。
这些粗制滥造的做旧茶，从茶青开始便分不到半点好。
随后，粗暴的工艺，更将做旧茶往更糟糕的地方推。
渥堆、高温烤干，都会加速茶叶内物质的流失。
本就不多的内质再受摧残，此时的做旧茶，内在和它精心制成的外表一样苍老。
单薄的内质难以构筑滋味，更无法拥有真正老白茶的药效。
做旧茶本身，便是一场彻底的谎言。
喝这般做旧茶，伤的是味蕾，更是身体。
而纵使做旧茶低价，依旧值不得这低价的价格。
怀着侥幸心理买茶，遇见做旧茶，将是一次味蕾和身体饱受磋磨的开始。
《5》
今年诞生的“十年老白茶”，大有所在。
李麻花碰上的那一饼，也不过是芸芸做旧茶海中的沧海一粟。
而做旧茶的手段，还在进化——
新老茶拼配、假黄片……
淘茶买茶，要谨记老白茶应有的价格，切莫侥幸。
同时，为了避开这些弄虚作假的茶，更要擦亮双眼，认识真正的老白茶。
相逢、相识，读懂老白茶优质的内在，才能有足够迷人馥郁的茶汤。
万事只今如梦，与君相遇更天涯。
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