終結者v
為了驗證哪種酒好喝，我這幾天在茅臺鎮品嚐了很多家。先不說誰好誰不好，酒喝爽了，真心後悔今生選錯了行業，當初該來茅臺，哪怕當個小酒保，今生也值了。
一、什麼樣的酒好？
個人的口味不一樣，有愛喝濃香，有愛喝清香，有愛喝醬香。但有一個共同點，沒人愛喝酒精酒，哪怕滿市場賣的都是，95%都不止，不愛喝的人確是100%，這現象我們獨有。
所以，說什麼酒質量好，核心標準有三個：
- 傳統釀造。排除所有的新工藝釀造酒；
- 勾調精湛。同一種酒，因勾調技術高低而口感不一樣；
- 核心產區。同一類酒，核心產區的最好。醬酒在茅臺鎮，五糧液在宜賓，汾酒在杏花村。其他地方的也有很多好酒，但是比核心產區的酒，錯著檔次。這是因為好酒的客觀因素，是由糧食、水、產地小氣候構成，缺一不可。
二、什麼樣的酒喝著痛快？
一般的現象，喝著好酒就痛快，越喝越舒服。接著開頭的話，我在茅臺鎮喝酒的故事。
⒈先說我喝酒的經歷。我生活在喝酒大省河南省，不是產酒大省山西貴州四川省。經歷了“每年喝倒一個牌子”的壯麗年代。又工作在喝酒第一線，常年一天三喝。所以，喝酒比較多，牌子很豐富，上到天價茅臺，下到一瓶酒精一瓶水自己兌。所幸沒被假酒整死，練就了金剛不壞身。
⒉再說什麼樣的酒喝著舒服。老喝酒的都喜歡“舒服”這個詞，其實就是喝著順口，喝多不難受。我喝酒不挑酒，所有香型都喝，真糧酒都好喝，不喜歡低度酒，喝了低度酒，那話兒愛搞消極怠工。不提新工藝白酒，那都不是助興的，是害人的。
結論是真正純糧酒，沒有絲毫釀酒之外的添加物，喝著痛快。
三、最後說我的喝酒經。
這次來茅臺品酒，是我第一次來，儘管我喝這裡的酒整十年了。也正因為喝了這麼長時間，就想一探究竟，茅臺鎮酒到底是個什麼情況，喝了這多年的酒在鎮上屬於什麼檔次，茅臺酒是不是最好的。這一切疑問，不來一趟是找不到答案的。
本次行程和體驗，我會專文在頭條號表述，這裡只說什麼酒喝著痛快。
十年的喝醬酒體會，對醬酒略有認識，茅臺酒調製最好，因為它突破了“百窖百味”的侷限，所有批次的酒都能勾調到一個味道。其他的醬酒各有特色，有突出醬味的，有突出苦味的，有突出酸味的。對於初喝醬酒的人，醬味突出是好酒。近些年“醬味”一詞有改變，成了“茅味”。大概是季老爺子說過這個詞，人們就順著改口，把醬味叫做茅味。
這次品酒，嚐到了幾乎所有特色味道，統一評價，都是好酒。也因為擺出來讓人品嚐的都是真酒，不會有串酒。
值得一提的是，去家酒廠喝酒的體驗。國慶節當天，在廠裡看罷閱兵式，就地開喝，第一口下喉，沒有任何突出的味道，醬味，酸甜苦辣酸味，都不突出，就是喝著順。這一個順字，包含我幾十年喝酒的修養。我當即對主人說，今天我要喝醉。都是酒中人，自然得到理解和支持。於是放開大喝一頓，爽歪歪。晚上七點多醒來，沒有任何不舒服的感覺，品酒目的終於完美收宮，找到真正的茅臺醬酒了。
無論做人、做事，還是產品，都有一個基本發展規律：先是做成；繼而做出特色；最終做到沒有特色。這個狀態，道家叫做“無”，佛家叫做“空”，所謂大象無形，大音希聲，是為至臻化境。
喝了幾十年的酒，能有如此遭遇和感受，也算不虛此行，沒有白喝這多年。
普濟
這個問題邀請的真及時，剛好昨天辦席請客遇到了，我旁邊就是一個自己釀高粱酒的，昨天酒席上面給客人朋友喝的是五糧液不算很好，但是也不便宜，但是吃飯的時候有老輩的說想喝旁邊的那個自己釀的酒，就去打了5斤，價格是20元一斤，然後老輩朋友們喝了，飯後發現他們連半瓶五糧液都沒喝完，但是高粱酒喝完了，晚上宵夜又讓打了2斤，都說那個高粱酒好喝，估計現在外面的很多酒都是賣包裝吧，根本就不好喝，基本都是喝酒精勾兌，唉
裂變無限銷售好幫手
四川宜賓旁的古鎮李莊，一條街面有幾家燒酒作坊，臨街鋪子裡有幾口黑柒的大缸，半埋在地下各缸的酒價不同，最貴的是160元一斤，我遊玩到此酒蟲上來了，就給了店小妹15元錢讓打上一兩酒，小妹拿了個米酒杯給裝了一杯酒，我看大約有2兩，她也沒有酒提子量酒，我喝了一囗那個味道正啊，甘甜綿純，無一點雜味，很好喝。好酒！估計一瓶下去也不會醉。
用戶923107161130
夢之藍——夢六。
喝過最好喝的白酒當屬夢六了（夢九和手工班喝不起）。當時參加大學同學的婚禮，我那個同學家庭條件還是不錯的，不論是婚禮現場佈置、婚慶司儀和菸酒方面的規格要求都是蠻高的。婚禮現場的佈置讓我耳目一新，對於我們剛畢業不久的社會新人吸引很大，也很羨慕。
平時和親朋好友在一起吃飯也難免會經常喝酒，不過夢六的口感真的比平時喝的酒明顯高出幾個檔次，要不怎麼說一分價錢一分貨呢！品質甘潤更綿柔，綿柔的好處在於更好入喉，飲後舒適度好。
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首先聲明我這裡討論的是好酒，而不只是好喝的酒。
因為好酒一定好喝，可是好喝的不一定是好酒！
白酒釀造是一個傳統行業，是個老行業，工藝上創新比較難，注重質量自控是“命門”。
質量是根本，通俗說就是講良心，就是工匠精神！
2016年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。
10%以下,就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！
這是什麼概念呢，2016年全國白酒總產量1358.36萬千升，那麼10%也就是135.8萬千升以下了，這數量還不及改革開放前的1978年的白酒產量，1978年的白酒產量是143.74萬千升，為什麼用1978年做對比？是因為那時基本上沒有酒精勾兌的新工藝白酒。
中國白酒要做好酒，好酒一定好喝，好喝的不一定是好酒。
我用頭條號已經有1180萬閱讀量，經常有人問我什麼是好酒，怎麼買到好酒，買到純糧固態性價比高的酒，其實這很難回答，一句兩句說不清，我只能說你買大名酒廠的主品牌，那個沒有錯，可是你想要物美價廉的，我就沒辦法一句話說清楚了。
做好酒是老一輩酒界前輩的夙願。
中國白酒科學巨匠周恆剛臨終悲憤地說“他們這麼搞，中國白酒沒希望”
給大家講個故事，2004年,也就是十四年前，86歲的白酒泰斗周恆剛先生癌症晚期，我在他去世前半個月，最後一次去看望他，（周恆剛先生當之無愧的白酒泰斗，是唯一一個在茅臺、瀘州老窖、景芝酒廠、黃山頭酒廠等近十家酒廠都立有巨幅銅像的人）。
我試探著尋問中國白酒的出路。已經坐不起來的周老，痛苦地搖著頭，突然提高了嗓門拍著床邊怒吼：“中國的白酒，我現在已經不抱希望了，沒有希望，一點希望都沒有了……”。
當然談到了酒界現狀，酒精勾兌酒橫行，他說了很多最反對酒精加涼水靠打廣告，是造孽，缺德。
好酒首先是傳統白酒，不是酒精勾兌酒。
什麼是好酒，好喝的酒？
我給好酒下的定義：
1、源自優質產區
2、遵循傳統方法釀造：
3、堅守優質、純正、道地、足年份
5、從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到勾兌，有釀酒大師參與
6、酒體結構健康養生的酒
簡單說就是：安全、風味、健康、養生
酒體安全指標；不口乾、不上頭、不燒心、不傷胃、不傷肝
酒體風味指標；純淨、協調、平衡、柔和、自然、格調、優美、典型
酒體健康指標；舒筋活血、新陳代謝、激活細胞、改善微循環、延年益壽。
酒體養生指標；散鬱結、除邪氣、通諸經、昇陽氣、和元神、解煩惱、舒肝氣
具體酒的品牌我就不說，有廣告之嫌。
中國酒劍客
酒這個東西水太深。真要說清楚可真的費一番功夫。
我是好酒之人好酒之人。對酒也有些研究。
所以我今天就根據我自己對酒的理解說一說。大家不要見笑。
喝酒這個東西要相信一些大品牌的東西。茅臺，五糧液。大家普遍相信認可的東西肯定不會差。但是這價位我們普通百姓真的喝不起呀。
所以喝酒就得選擇性的喝一些物美價廉質量好的。
怎麼選擇呢。
見到說不管什麼香型的酒。我們優先選擇糧食酒。那什麼是糧食酒呢？你也不用看執行標準，記住那些數字太麻煩。
比如醬香固態糧食酒執行標準t26760。記住這個太麻煩。
就記住一個配料就行了。所有糧食酒的原料都應該是，糧食加水。也只能是糧食加水。如果有配料裡有其他的東西那就不完選了。肯定是勾兌的。
那牛欄山二鍋頭為例子。他有一款地段酒的配料是，水，高粱，小麥，釀造白酒。這個釀造白酒就是酒精。雖然也是食用酒精。也是酒精。就是這個意思。
然後在工藝和糖化發酵劑來說一下。
我們國家最主流的白酒香型主要有三種，醬香型，濃香型，清香型。
糖化發酵劑，大麴，小曲，白曲，麩曲，混合曲，還有個別用糖化酶的。
發酵分。固態發酵和液態發酵。
濃香酒，中溫發酵，醬香高溫發酵，清香適度發酵。
發酵時間越長酒越好，尤其是醬香酒不發酵一個月以上估計沒有正經味道。清香對發酵時間的要求不高。因為清香酒主要是喝酒的本味清爽，我以上說的都是固態發酵。液態法的酒還是不行我個人認為沒固態的好。
這些經過發酵達到一定工藝標準的酒我們通通叫工藝酒。
當然也有一些其他特種香型的白酒。如景芝酒，芝麻香型。四特酒一個酒四種香型，還有白雲邊兼香酒。等等吧。各有千秋。但是並不是主流。
瞭解了這些我們對白酒基本有了認識。那怎麼區分香型呢。簡單點說。醬香就是茅臺味的。濃香就是五糧液味道的。清香就是北京二鍋味道的。
酒的度數，這個東西因人而異。一般還是高度一些的好。茅臺53，五糧液52。當然不是低度的酒不好。我就是舉例子說一下。
所以我們以後買酒的氣候，記住這些基本問題不大。
還拿二鍋頭舉例子。二鍋頭我上面說了那個勾兌酒。而且是濃香的。這個酒就不是二鍋頭傳統的東西，因為北京二鍋頭是以清香酒文明的。
就比如說茅臺鎮出一些模仿茅臺包裝的酒。一看香型是濃香的。這樣的酒就放棄吧。茅臺就是醬香型的酒。
還有自己成為一個香型的酒。比如西鳳。他們寫鳳香，說明西鳳酒自成一體，有自己獨特的香味。但嚴格來說西鳳酒也是清香酒。
最後說一下小燒。小燒。就是沒有香型的酒。就是達到蒸餾標準就燒酒。我們就叫小燒。但是大多數小燒都說自己是清香。
為什麼要說小燒呢。因為現在小作坊太多。太能忽悠。好酒。就是工藝酒。帶有香型的酒。比如醬香酒。一般生產醬香酒的企業最少也得有幾百個發酵池。因為做醬香酒需要發酵至少30天才能蒸餾。
你想想小作坊就幾個發酵池。發酵30天他們一年能生產多少酒。所以小作坊裡賣很多香型的酒都應該是外購的。質量品質不一。價格還貴的離譜。大家不要輕易相信。
當然喝酒最高境界喝著自己覺得好喝就好。別管是什麼酒。自己覺得好他就是好酒。喝個心情。喝個痛快。今天你喝了嗎？
胖哥在東北
清香型的代表有很多，個人鍾愛天佑德青稞酒，我是高原上長大的孩子，青稞酒是從小就知道的白酒了~
代表產品：天佑德青稞酒、互助青稞酒
釀酒原料：青稞
糖化發酵劑：採用青稞、豌豆製成的槐瓤曲（冬春季的中低溫曲）和白霜滿天星曲（夏秋季的中高溫曲）混合作糖化發酵劑
工藝特點：清蒸清燒四次清，遵循養大楂、保二楂、擠三楂、追回糟的發酵原則
發酵週期：大楂不低於25天、二楂不低於20天，三楂不低於15天，四楂不低於10天
發酵設備：花崗岩石窖
貯酒容器：陶壇、不鏽鋼罐、酒海
感官評語：無色（微黃），清亮透明；清雅純正，怡悅馥和；綿甜柔順，醇厚豐滿，香味諧調，回味怡暢
還有很多系列可以選擇
你好蘭州
酒這種產品，貴的不一定好，但大部分都挺好；便宜的不一差，但大部分都是三精➕一水，就看你從什麼渠道買到的。我有幸接觸一款酒，是因為我哥的公司和古井貢酒廠有業務往來，所以我哥就“私人訂製”（其實就是從酒廠的庫存直接罐裝）了一款酒，用於企業招待和公司聚會。然後我才知道了酒的利潤太大了，這款酒在市場的賣價差不多1600左右，批發價也在將近1000。而我哥拿到的價位性價比實在是很高，這個價位可遇不可求，所以果斷下手，就著自己喝
影子愛夢
論質量好，中國的名牌大酒廠的酒都非常棒！論喝的痛快，還數熟糧發酵釀造的原汁原味清香型窖香型純糧小燒糯高粱酒（大酒廠無法生產，糯高粱粘度大不透氣，只能手工作坊釀造），掐辣頭去酸尾的60-50度正流酒，
綿柔微甜，香氣醇正。也許是人的口味不斷的變化，食慾追求多樣化，喝習慣了名酒的濃香型，醬香型，不覺得美味，喝點米香型，清香型，窖香型的純糧手工釀造的糯高粱酒，定會讓你讚不絕口！有喜歡糯高粱酒的可以關注我，我贈送樣品免費品嚐。
貴賓樂美酒坊
介個可以有！😀
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