醉浪手撕鸡
第一种解决办法，吊烧鸡在饭口前用烤炉烤熟后，挂在烤炉旁，客人每点一份，斩成块码好，入微波炉打2分钟左右即可上桌；第二种解决办法，将吊烧鸡烤至七八成熟，客人点了这个菜，入烤炉烤5/10分钟左右即可。
吊烧鸡是广州传统名菜，属于粤菜系。此菜蒜香浓郁，皮脆肉滑。今天介绍一款南乳吊烧鸡，在北方城市卖得不错。
吊烧鸡
需要食材：净童子鸡一只1.5斤、西芹150克、胡萝卜50克、洋葱150克、姜片50克、大葱20克、香叶5片、八角4颗、蒜子20克。
需要调料：五香粉15克、椒盐3克、盐10克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克、鱼露5克、白酱油5克、料酒10克、南乳汁25克、花生酱20克、蕃茄沙司10克。
童子鸡洗净，西芹、胡萝卜、洋葱丝、姜片、大葱段、香叶、八角、蒜子、五香粉用清水约2500克浸泡一小时，成蔬菜水将童子鸡放入浸泡3个小时左右，取出清水冲洗干净晾干水分，将南乳汁和花生酱和匀，在鸡内膛涂抹均匀腌制一个小时。兑好脆皮水，将鸡烫皮后挂两遍脆皮水风干。将烤炉预热，将吊烧鸡挂好铁钩入烤炉烤制四十分钟左右，烤成金黄色即可，斩件摆盘造型即可上桌食用。跟椒盐、蕃茄沙司上桌。
华夏餐饮管理1
我觉得只能做成成品，少做一点，用不掉的放冰箱，有客人点拿出来油锅炸，然后切刀面装盘。😊
情海谷
做成入味的半成品，点到下油锅一炸就上。
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