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红木家具是明清以来对稀有硬木优质家具的统称，红木家具之所以名贵在于它使用的硬木材料越来越稀少，而传统的加工工艺对工匠的水平要求很高。红木家具为什么味道大，我们要从红木家具的材料和加工工艺来进行说明。
首先，目前被列入国家红木标准的贵重热带硬木有几种：紫檀、黄花梨、乌木、酸枝、鸡翅木、香枝木等几种。这些硬木材料中或多或少会有一些天然目前本身的味道。例如酸枝木剖开后具有酸味或酸香味，少数为蔷薇香气。鸡翅木有微香气，海南花梨木一股檀香味，味很香，但比降香黄檀的香味要淡。巴西花梨木有臭味，来自非洲的花梨木也有一定的臭味。这些都是木材本身的味道，加工成家具后会在一段时间内慢慢挥发，直至逐渐消失。当然也有一些传统的红木家具随着时间的推移愈久弥香。
其次，红木家具在加工的过程中使用生漆进行涂刷，天然生漆又名国漆、大漆。这种优质的天然涂料来自自然漆树，由人工从漆树割取的天然漆树液。生漆腊坚韧而富有光泽，具有独特的耐久性、耐磨性、耐热性、耐油性、耐水性、耐腐蚀性及优越的电绝缘性等特征。中国生漆在现代红木工艺家具上起到重要的作用。生漆本身是天然性的，涂刷完成后对人体无害，但是加工过程和完全干燥前有一定的味道。生漆有一股类似酸奶的味道，越好的漆越香，但是漆完全干燥后，味道就会淡很多甚至基本没有。如果生漆上有很刺鼻的味道，极有可能是生漆炼制中添加了其他杂质，有些漆农甚至会加泔水（生漆加工中特定的工艺）。
选购红木家具的时候除了仔细辨别硬木材料外，还有确定是否有刺鼻的味道，好的生漆是没有刺鼻味道的，红木家具应该更多是天然木材的香味。
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