“油撒”
時間會把人們分開，距離會把人們分開，生老病死會把人們分開。但是吃一口家的味道，你會發現，有些人有些事，根本沒辦法分開。
——《味道，是臺時光機》
現炸現賣
陽光明媚的平淡日子裡，外地人一般不會發現，在這些老巷子裡，隱藏著最地道的資溪小吃。
要說起資溪地道小吃，“油撒”必須擁有姓名。小時候的早餐經常是老繁華街路口買兩毛錢油撒，下一碗稀飯。剛炸出來的油撒邊上酥脆，中間鬆軟，色澤金黃，滿足了味覺溫暖了胃。
在附近縣市沒有見過賣“油撒”的小攤子，反而在千里之外的武漢戶部巷吃過類似的小吃，叫炸面窩。做法用料相似，但是中間是空心的，做成圓環狀，常拿來配豆漿或豆腐腦兒，鹹香可口。
原料
“油撒”要炸得好吃，材料比例是關鍵，火候的把握也是經驗。我上班總會經過幼兒園門口這條老路，常停下來買兩個油撒做下午的點心，和這個老奶奶聊幾句。她告訴我今年已經八十歲了，炸油撒已經有四十年了，資溪人大概都吃過她炸的“油撒”吧！
成品
老太太原來在十字街口擺了多年攤子，現在那兒不允許擺攤，她就在家門口出攤，和上班一樣，節假日都休息，每天下午兩點左右出攤，一天只做三斤米，賣完就回家。
她說，年紀大了家裡人都叫她別幹了，她一天不炸，就有街坊鄰居上門來問，今天怎麼不“炸油撒”啊！家裡等著吃呢！只要她一出攤，街坊四鄰 的老太太們都來了，有幫忙切韭菜的、剁肉的、幫忙提桶、端爐子的……大家歡歡喜喜地一起忙活。
老街的味道
等火燒上油鍋熱起來，大家都坐在她邊上臺階上看她“炸油撒”， 扯些東家長西家短的閒篇。油撒和油條不一樣，不能同時炸幾個，要一個個來，炸好一個就有人幫她遞上剪子，大家七嘴八舌評價起來“這個炸得好，焦黃的”，“那個炸焦了啊，你敢緊撤點火……”大家夥兒熱熱鬧鬧地。所以對她來說，“炸油撒”不僅僅是一份收入來源，還是一份精神的慰藉吧！
出鍋
這幾次買肉“油撒”，老太太總是很不好意思的解釋說，肉太貴了，現在“肉油撒”都要三塊錢一個！你把邊上那個也拿去吃吧，炸的不好看，吃起來一樣的。
她說她從一角錢三個“油撒”，五分錢一個“肉油撒”賣到現在五角錢一個普通“油撒”，三塊一個加肉的，就這幾年漲價特別快。她說再漲價估計難賣了，她也就不做了……
這些傳統的小吃因為這樣那樣的原因，都在逐漸的淡出我們的生活，退出我們的餐桌。誰都知道這些油炸食品，從營養學來看，不是一份健康的食品，但是多年的習慣，對這些食物總是不能忘情。
原始加工
這些傳統的小吃因為這樣那樣的原因，都在逐漸的淡出我們的生活，退出我們的餐桌。誰都知道這些油炸食品，從營養學來看，不是一份健康的食品，但是多年的習慣，對這些食物總是不能忘情。
因為這些食物早已不能稱之為食物，而是我們一段記憶的載體。
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