2019年的農副產品物價，或許是近年來對比最鮮明的一次：肉蛋產品供不應求，雞蛋單顆價格已經超過了1元；而成為“輿論明星”的豬肉，其價格更是突破了30元一斤。然而與之形成反差的是，人們在蔬菜市場中買東買西，最終結賬時發現——今年的蔬菜類產品確實便宜。
實際上今年的蔬菜市場一直比較穩定，老百姓之所以感到便宜，更多是因為被豬價“溢出效應”影響，產生了一定的錯覺。當然凡事有例外，有一類蔬菜卻表現強勢，近期的價格也逐漸開始走強。
“蒜你狠”
這類蔬菜就是被稱為“蒜你狠”的大蒜。眾所周知，幾個月來豬肉價格的大漲，引發了一連串的物價跟隨效應，很多農產品的價格都已經升溫，豬肉和雞蛋更是成為風口。蔬菜產品雖然相對便宜，漲幅也較小，但是大蒜有些特殊——目前在大宗商品市場上的大蒜售價已經達到了4元一斤。這個價格相對於2019年年初2元出頭的大蒜價格來說，基本上翻了一倍。
實際上，即便沒有今年豬肉價格的大漲，大蒜也到了售賣的最佳時間點。在很多大蒜種植戶的心裡，每年的10月份和11月份都是大蒜商家頗為看好的最佳出售時間。不僅如此，大蒜自身本就優勢明顯，其存儲時間長的特性十分便於囤貨。於是每當市場上的通脹預期上升，部分大蒜商家都會進行囤貨，供需變化之後，大蒜的價格也開始上升。
“炒蒜”
正因如此，一直以來市面上都有著“炒蒜”的說法。之前大蒜行情忽上忽下時，經常有著“某某某大賺千萬”、“某某某血本無歸”等傳言，實際上炒蒜不等於賭博，其收購選擇、入庫時間、售賣時間等，都可以根據市場規律進行一定程度的預判。當然，大蒜價格波動較大，出現傳言中所說的情況也確實存在。
“白老虎”
雖然剛剛提過——“炒蒜”不是賭博，但是炒蒜的風險同樣不小。有收蒜超過30年的資深人士透露：大蒜行情難以把握，有時一連低迷數年，賺錢的並不多。據他們介紹，大蒜價格往往起伏很大，雖然能夠通過市場規律提前預判，但是真實行情誰也摸不透。在這麼多年與蒜打交道的過程中，可以說10次買賣7次賠。
還有農民表示：大蒜就像是“白老虎”，押寶之後往往陪跑或者賠錢。收蒜之後如果想要在手裡捂一陣，還要考慮冷庫存儲等費用，因此大多數農民無奈之下都會選擇收完蒜就平價賣掉。所以說市場上的大蒜價格波動，對於普通大蒜種植戶來說根本影響不大，也並非他們所能控制。
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