男人海洋iii
我是趴窗看雨的小龟，我来回答
“包子的醒发时间是多久？怎么做更好吃？”这个问题。小龟特别喜欢吃饺子、馅饼、包子之类的各种带馅的吃食，因为通过不同的烹饪方式，我们可以吃到食材带给我们的不同的口感：
- 饺子通过水煮，让面皮吃起来软硬合适又略带劲道；
- 馅饼通过煎制的方式不仅让面皮外焦里嫩、愈嚼愈香，而且馅料经过高温的油煎更能挥发出特有的香味；
- 而包子用蒸制的方式，吃的是原汁原味的馅料本身的味道，更重要的是，暄软经嚼的面皮让人吃着欲罢不能。
相比饺子和馅饼做起来比较容易成功，包子在做法上还是比较能考验厨艺的，主要原因便是包子需要发面，而饺子和馅饼不用发面，而且包子的发面发不好会直接影响面皮的质感、口感，有很多时候，人们喜欢吃包子就是喜欢吃它那又暄又软的面皮，咬一口十足的满足感。因此，问题来了，包子在发面的时候醒发时间是多久？怎么做更好吃？
下面小龟逐一来回答。
一、包子怎么做更好吃？
在这里，方便你的记住，要想包子好吃，小龟给出包包子的法则：“一加二醒三冷四焖”。
（1）：一加：在活面的时候，面粉里加入酵母粉的同时，还要加入白糖，因为白糖是促进酵母发酵的。[有朋友在这步还会加入泡打粉，会让包子更加蓬松。]
（2）：二醒：也就是二次醒发。
加入酵母粉、白糖、温水后，将面粉活成面团。这时候需要第一次醒发，我们可以把用保鲜膜封好的面团放到温暖的地方发酵。
二、第一次醒发需要多久呢？
- 答案是没有固定，这主要取决于室内的温度。一般来说：夏天天气热，2个小时左右面团就醒发了；冬天天气较冷，室内又没有暖气的情况下，可能需要4个小时或更长。
- 与其用时间来判断面团是否醒发，不如用面团的状态来判断是否醒发，以下3个状态任何一个出现都说明面团发好了：
- 醒发的面团表面会呈蜂窝状，
- 你用食指在面团上戳个洞，不回缩，证明面团发好，
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- 用手提起面团的底部，会呈拉丝状，
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醒发后的面团在包馅之前要在案板上进行揉制，把里面的气排出去。然后包好包子之后，要放在蒸锅里或者案板上进行第二次醒发。
三、第二次醒发需要多久呢？
- 同第一次醒发规则一样，第二次醒发也会受温度的限制，温暖的环境下一般需要20分钟，寒冷的环境则时间会增长。
- 但如果用手拿起包子后感觉有发轻的感觉，则说明二次醒发好了。
（3）：三冷：冷水上锅。
经过二次醒发，包子可以上锅蒸了，这时候要冷水上锅，让包子和水一起加热，不致于因热水上锅后的蒸汽滴在包子皮上导致塌陷的现象。
（4）：四焖：焖三分钟
蒸好的包子不要马上揭盖，以防包子遇到外面的冷空气一下子表皮回缩，如果关火焖三分钟再揭锅，包子的外皮会格外蓬松不塌。
以上就是我对包子醒发时间是多久？以及怎么做更好吃的回答，记住小龟的蒸包子法则：“一加二醒三冷四焖”，你也能蒸出又暄软又好吃的包子。如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
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趴窗看雨的小龟
小时候用的是酵母种，每次从母体那里留一小团出来放好下次用，下次再用就把它融到水里和面揉好。放到第二天就可以了。如此循环下去
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包子每个人都吃过，有浑馅的包子也有素馅的包子，都是用面把所调的馅料包起来，然后通过蒸制而成。包子也是我们家里大人小孩最爱吃的美食，每个月都要做几次，每次吃每次都不觉得腻，越吃越想吃，咬在嘴里食材背身散发的香味，加上松软的包子皮，别提有多美味了。包子是我们中国传统小吃，可以说家家户户时不时的都会制作一笼美味的包子吃。包子也是大家公认的最喜爱美食之一。制作步骤相对比较繁杂，所以大多数年轻人都喜欢从外面买回来吃，小编始终这么认为，外面买来的熟食毕竟卫生条件不达标，电视报道有些食堂或者饭店时不时会报道出卫生食品事故，所以我认为能在家自己做美食，尽量不要出去买着吃。小编也在饭店干过工作，这里也不能过多的抨击饭店环境卫生条件，所以提倡养成家庭饮食的好习惯。
包子确实是比较美味的一种中国传统小吃，自古就有制作包子的工艺。包子也涉及到大江南北，无论南方还是北方，都有吃包子的习惯。因饮食习惯的不同，口味也略有差别，制作方法也略有不同。而且也涌现出特别多的以包子为主打的饭店，天津的包子最为有名，包子店铺也是特别的多，老百姓也特别的喜欢这一口，每次路过的时候总能看到包子店铺里站满了排队买包子的顾客，生意也是特别的好。
以前在家里刚学做包子的时候，做出的包子不是面没有发起来，就是蒸好的包子开盖的时候面就塌了下来。吃到嘴里没有包子面皮的松软的口感。后来饭店里工作的时候，和一位老师傅的交流，掌握了蒸包子关键几点，才知道任何行业做任何事情都是有经验可谈的。只要掌握了几个关键点就能做出皮薄馅多、汤汁味美的包子来。
1. 首先是和面发面环节。和面比例是关键，一般500克面粉放入4克发酵粉2克的泡打粉，和面的时候要用30℃的温水和面，水要一点一点的加入，加水的过程中用手不断的搅动面粉，使面粉成絮状，再揉搓成光滑的面团。发酵粉用温水化开，注意水温不要太高，水温不要太低，太高或者太低都能导致发面效果不理想。
2. 醒面的环节也非常的重要。醒面的时候要把和好的面放置在窗户边有太阳光的地方最好，盖紧盖子或者在面盆上覆盖一层保鲜膜，一般醒面2个小时发面至2倍大就好了。冬天天冷相应的醒面时间长。醒面加保鲜膜或者盖紧盖子放在太阳下，这是醒面的关键。
3. 醒好的面呈蜂窝状，揉搓好的面团切成相同的小挤子，然后把小剂子揉搓上劲后摊平，用擀面杖擀成大小相同的包子皮，就可以包包子了。
4.小编其实喜欢吃皮厚一点的包子，吃起来口感更好。包好的包子，不要马上放入蒸锅内蒸至，这是包包子的又一关键环节。包好的包子盖上纱布，让包子进行第二次醒发，这样包出来的包子不塌皮，口感更软糯。
5. 下一环节就是蒸包子啦，蒸包子时间一点要掌握好，一般素包子15分钟，肉包子20分钟就熟了。笼屉布要提前刷层油，防止沾笼屉布。包子蒸好关火后，不要及时开盖，要等待几分钟后，再开盖，这也是关键环节。
蒸包子的时候小编给您总结几点，掌握这几点在家也能蒸出汤汁味美的包子来。
1. 和面的比例要掌握好，用温水和面，用水把面搅拌成棉絮状，再揉搓面团。
2. 醒面要注意在光足温暖的环境下醒面，冬天醒面时间加长。
3.包子包好后，不要立即放入蒸锅，要进行二次醒发，包子才蓬松不塌。
4.蒸好的包子不要及时开盖，等待几分钟，泄气候再开盖。
小白秀美食
蒸一笼好吃的包子是一个技术活儿，
具体看详细步骤：
1.把4克的酵母粉放入碗中，用温水化开
2.再将4克的泡打粉倒入1000g面粉中搅拌均匀
3.之后把酵母水少量多次倒入面粉中，用筷子搅拌让水和面均匀混合，面最好和软一点，大概和饺子皮的面一样软度就可以
4.再讲和好的面揉成面团
5.面团柔光后盖上锅盖，放在室温醒发2个小时
6.看到面团醒发两倍大，面团外表看起来有光泽，用手捏一捏觉得更加柔软表示面醒发好了
7.接着讲醒发好的面团放在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子
8.再将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，擀的时候不要太薄，要不然在蒸的时候不易再次醒发
9.擀好的圆形面片包上自己喜欢吃的馅就可以了
10.把所有的包子一次包好，盖上保鲜膜放在温暖的厨房再次醒发二十分钟，看到包子变大了，就可以上锅蒸啦！
所以想蒸出好吃的的包子有一下几点：
1.和面，和面要用手揉匀，揉成光滑面团
2.发面，一般都是两次发酵，发酵两次必须充分
3.上锅蒸，包子下锅需要大火蒸制，关火后再要蒸3到5分钟，不能立刻打开锅盖
以下蒸包子技巧：
1.锅中水开后开始蒸包子，大概5到15分钟就可以
2.锅中放包子不要太密集，不然蒸熟后后粘在一起
3.锅中加水最好多加一些
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小青食记
中种法包子成型后醒发时间不超过20分钟，直接法，包子成型后醒发时间不超过2小时。
中种法面种，包点粉500g，水300g，酵母粉5g，拌均匀至没有颗粒即可，放到盆子盖上保鲜膜醒发，在30度的环境下发酵两小时，面团发大到原来2倍大即可，
和面，包点粉500g，白糖300g，泡打粉15g，先将发酵好的面团和糖拌匀至糖溶化加入包点粉和泡打粉搅拌均匀，光滑即可
用压面机或压面棍将面团反复压至光滑，将面团分成每个约60g左右，再用面棍压成边稍薄包入叉烧馅折形收口时面团尽量厚点，这样蒸出来的包子爆裂得更好看，
滚水放入蒸笼大火蒸10分钟即可出炉，此方法做的包子柔软有弹性，关键是要控制好醒发时间和包子成形的技巧了
小懋妈
包子醒发时间是不固定，具体我来讲讲:
包子的醒发时间和体积大小、温度、酵母的用量这些都有关系！
醒发时间不足，包子体积变小，做不出来包子坚硬。
醒发时间过长，会产生酸味，表面还会坍塌。
一般情况下冷天醒发5到6个小时，热天的话2个小时左右，如果用发酵箱那就快了，半个小时左右。
如果想做出好吃的包子来，最好是用二次发酵法，这样的发酵法，包子吃起来比较柔软，先把面团搅拌均匀后，整体发酵一次，发酵到大2倍时候排气，然后整形做成想要的形状，然后再二次发酵，再放进蒸笼里蒸就好了！
如果想做得好看一点，可以选择把水换成喜欢颜色的果汁或青菜汁，就做出来自己喜欢造型！
希望我的回答能对你有帮助！
悠悠拉里小厨娘
包子的醒发时间是多久？
1、发面的过程时间是不能确定的，根据室温不同，发酵时间也有很大差别
2、用的水温也有关系，水温最好是35度左右
3、面的发酵一般看发酵的大小即可，一般发酵2倍大小即可
4、蒸直接前，包子要进行二次醒发最好，醒发时间5-10分钟也要根据你的室温情况，一般看外面也能判断，包子有些发胖就可以开大火蒸，凉水下锅。
小朱私厨
包子醒发时间与面粉重量有关系的，如果醒发时间过短，包子吃起来死憋憋的，醒发时间过长包子微酸，蜂窝状太大不好吃不好看。
酵母粉用量得注意比例，5g
酵母加1.2kg面粉，用35℃温水将酵母溶于温水加入面粉，把面粉揉成团，静止10分钟，做成包子。再在温暖处(30-36℃)发酵40-60分钟，待包子出现蜂窝状就可以上汽蒸了10分钟就可以了。温度低醒发时间延长，酵母粉适量增加。
其实个人觉得还是老面做的包子馒头好吃，就是老面醒发时间较长，如果家里有孕妇小孩还是吃老面的好！个人建议不足请批评！
80老农
做包子醒发面要根据季节天气情况而定，夏季和冬季就有所区别！夏季500克面粉，5克酵母，5克白砂糖；用温水和面 揉成面团后发酵至两倍大，就可以揉面做包子了，包子做好后一定要2次醒发20分钟，20分钟后拿起包子，包子是轻的说明已醒发好了，这个时候就可以下锅蒸了，冷水下锅，水开后记时，蒸20分钟即可，关火后不能马上开盖，要等上5分钟后才能开盖。
麦兜美美哒
做包子的面团一般是软硬适中，例如500g面粉，5g酵母粉，用250水即可。揉成团后放盆内盖盖子发酵。发酵时间根据室内温度而定，春秋天10几度时，一般发酵2一3小时，20几度时，发酵1.5小时，冬天室内有取暖设施，发1.5小时，没有取暖设施，3一4小时，夏季一般1小时。总之根据室温而定，室温低，发酵时间长，室温高，发酵时间短。摸索几次就有经验了。
