男人海洋iii
我是趴窗看雨的小龜，我來回答
“包子的醒發時間是多久？怎麼做更好吃？”這個問題。小龜特別喜歡吃餃子、餡餅、包子之類的各種帶餡的吃食，因為通過不同的烹飪方式，我們可以吃到食材帶給我們的不同的口感：
- 餃子通過水煮，讓麵皮吃起來軟硬合適又略帶勁道；
- 餡餅通過煎制的方式不僅讓麵皮外焦裡嫩、愈嚼愈香，而且餡料經過高溫的油煎更能揮發出特有的香味；
- 而包子用蒸制的方式，吃的是原汁原味的餡料本身的味道，更重要的是，暄軟經嚼的麵皮讓人吃著欲罷不能。
相比餃子和餡餅做起來比較容易成功，包子在做法上還是比較能考驗廚藝的，主要原因便是包子需要發麵，而餃子和餡餅不用發麵，而且包子的發麵發不好會直接影響麵皮的質感、口感，有很多時候，人們喜歡吃包子就是喜歡吃它那又暄又軟的麵皮，咬一口十足的滿足感。因此，問題來了，包子在發麵的時候醒發時間是多久？怎麼做更好吃？
下面小龜逐一來回答。
一、包子怎麼做更好吃？
在這裡，方便你的記住，要想包子好吃，小龜給出包包子的法則：“一加二醒三冷四燜”。
（1）：一加：在活面的時候，麵粉里加入酵母粉的同時，還要加入白糖，因為白糖是促進酵母發酵的。[有朋友在這步還會加入泡打粉，會讓包子更加蓬鬆。]
（2）：二醒：也就是二次醒發。
加入酵母粉、白糖、溫水後，將麵粉活成麵糰。這時候需要第一次醒發，我們可以把用保鮮膜封好的麵糰放到溫暖的地方發酵。
二、第一次醒發需要多久呢？
- 答案是沒有固定，這主要取決於室內的溫度。一般來說：夏天天氣熱，2個小時左右面團就醒發了；冬天天氣較冷，室內又沒有暖氣的情況下，可能需要4個小時或更長。
- 與其用時間來判斷面團是否醒發，不如用麵糰的狀態來判斷是否醒發，以下3個狀態任何一個出現都說明麵糰發好了：
- 醒發的麵糰表面會呈蜂窩狀，
- 你用食指在麵糰上戳個洞，不回縮，證明麵糰發好，
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- 用手提起麵糰的底部，會呈拉絲狀，
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醒發後的麵糰在包餡之前要在案板上進行揉制，把裡面的氣排出去。然後包好包子之後，要放在蒸鍋裡或者案板上進行第二次醒發。
三、第二次醒發需要多久呢？
- 同第一次醒發規則一樣，第二次醒發也會受溫度的限制，溫暖的環境下一般需要20分鐘，寒冷的環境則時間會增長。
- 但如果用手拿起包子後感覺有發輕的感覺，則說明二次醒發好了。
（3）：三冷：冷水上鍋。
經過二次醒發，包子可以上鍋蒸了，這時候要冷水上鍋，讓包子和水一起加熱，不致於因熱水上鍋後的蒸汽滴在包子皮上導致塌陷的現象。
（4）：四燜：燜三分鐘
蒸好的包子不要馬上揭蓋，以防包子遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關火燜三分鐘再揭鍋，包子的外皮會格外蓬鬆不塌。
以上就是我對包子醒發時間是多久？以及怎麼做更好吃的回答，記住小龜的蒸包子法則：“一加二醒三冷四燜”，你也能蒸出又暄軟又好吃的包子。如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。
我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就關注！~點贊！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龜
小時候用的是酵母種，每次從母體那裡留一小團出來放好下次用，下次再用就把它融到水裡和麵揉好。放到第二天就可以了。如此循環下去
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包子每個人都吃過，有渾餡的包子也有素餡的包子，都是用面把所調的餡料包起來，然後通過蒸制而成。包子也是我們家裡大人小孩最愛吃的美食，每個月都要做幾次，每次吃每次都不覺得膩，越吃越想吃，咬在嘴裡食材背身散發的香味，加上鬆軟的包子皮，別提有多美味了。包子是我們中國傳統小吃，可以說家家戶戶時不時的都會製作一籠美味的包子吃。包子也是大家公認的最喜愛美食之一。製作步驟相對比較繁雜，所以大多數年輕人都喜歡從外面買回來吃，小編始終這麼認為，外面買來的熟食畢竟衛生條件不達標，電視報道有些食堂或者飯店時不時會報道出衛生食品事故，所以我認為能在家自己做美食，儘量不要出去買著吃。小編也在飯店幹過工作，這裡也不能過多的抨擊飯店環境衛生條件，所以提倡養成家庭飲食的好習慣。
包子確實是比較美味的一種中國傳統小吃，自古就有製作包子的工藝。包子也涉及到大江南北，無論南方還是北方，都有吃包子的習慣。因飲食習慣的不同，口味也略有差別，製作方法也略有不同。而且也湧現出特別多的以包子為主打的飯店，天津的包子最為有名，包子店鋪也是特別的多，老百姓也特別的喜歡這一口，每次路過的時候總能看到包子店鋪裡站滿了排隊買包子的顧客，生意也是特別的好。
以前在家裡剛學做包子的時候，做出的包子不是面沒有發起來，就是蒸好的包子開蓋的時候面就塌了下來。吃到嘴裡沒有包子麵皮的鬆軟的口感。後來飯店裡工作的時候，和一位老師傅的交流，掌握了蒸包子關鍵幾點，才知道任何行業做任何事情都是有經驗可談的。只要掌握了幾個關鍵點就能做出皮薄餡多、湯汁味美的包子來。
1. 首先是和麵發麵環節。和麵比例是關鍵，一般500克麵粉放入4克發酵粉2克的泡打粉，和麵的時候要用30℃的溫水和麵，水要一點一點的加入，加水的過程中用手不斷的攪動麵粉，使麵粉成絮狀，再揉搓成光滑的麵糰。發酵粉用溫水化開，注意水溫不要太高，水溫不要太低，太高或者太低都能導致發麵效果不理想。
2. 醒面的環節也非常的重要。醒面的時候要把和好的面放置在窗戶邊有太陽光的地方最好，蓋緊蓋子或者在面盆上覆蓋一層保鮮膜，一般醒面2個小時發麵至2倍大就好了。冬天天冷相應的醒面時間長。醒面加保鮮膜或者蓋緊蓋子放在太陽下，這是醒面的關鍵。
3. 醒好的面呈蜂窩狀，揉搓好的麵糰切成相同的小擠子，然後把小劑子揉搓上勁後攤平，用擀麵杖擀成大小相同的包子皮，就可以包包子了。
4.小編其實喜歡吃皮厚一點的包子，吃起來口感更好。包好的包子，不要馬上放入蒸鍋內蒸至，這是包包子的又一關鍵環節。包好的包子蓋上紗布，讓包子進行第二次醒發，這樣包出來的包子不塌皮，口感更軟糯。
5. 下一環節就是蒸包子啦，蒸包子時間一點要掌握好，一般素包子15分鐘，肉包子20分鐘就熟了。籠屜布要提前刷層油，防止沾籠屜布。包子蒸好關火後，不要及時開蓋，要等待幾分鐘後，再開蓋，這也是關鍵環節。
蒸包子的時候小編給您總結幾點，掌握這幾點在家也能蒸出湯汁味美的包子來。
1. 和麵的比例要掌握好，用溫水和麵，用水把面攪拌成棉絮狀，再揉搓麵糰。
2. 醒面要注意在光足溫暖的環境下醒面，冬天醒面時間加長。
3.包子包好後，不要立即放入蒸鍋，要進行二次醒發，包子才蓬鬆不塌。
4.蒸好的包子不要及時開蓋，等待幾分鐘，洩氣候再開蓋。
小白秀美食
蒸一籠好吃的包子是一個技術活兒，
具體看詳細步驟：
1.把4克的酵母粉放入碗中，用溫水化開
2.再將4克的泡打粉倒入1000g麵粉中攪拌均勻
3.之後把酵母水少量多次倒入麵粉中，用筷子攪拌讓水和麵均勻混合，面最好和軟一點，大概和餃子皮的面一樣軟度就可以
4.再講和好的面揉成麵糰
5.麵糰柔光後蓋上鍋蓋，放在室溫醒發2個小時
6.看到麵糰醒發兩倍大，麵糰外表看起來有光澤，用手捏一捏覺得更加柔軟表示面醒發好了
7.接著講醒發好的麵糰放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子
8.再將面劑擀成中間厚邊緣薄的圓形薄片，擀的時候不要太薄，要不然在蒸的時候不易再次醒發
9.擀好的圓形面片包上自己喜歡吃的餡就可以了
10.把所有的包子一次包好，蓋上保鮮膜放在溫暖的廚房再次醒發二十分鐘，看到包子變大了，就可以上鍋蒸啦！
所以想蒸出好吃的的包子有一下幾點：
1.和麵，和麵要用手揉勻，揉成光滑麵糰
2.發麵，一般都是兩次發酵，發酵兩次必須充分
3.上鍋蒸，包子下鍋需要大火蒸制，關火後再要蒸3到5分鐘，不能立刻打開鍋蓋
以下蒸包子技巧：
1.鍋中水開後開始蒸包子，大概5到15分鐘就可以
2.鍋中放包子不要太密集，不然蒸熟後後粘在一起
3.鍋中加水最好多加一些
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感謝各位支持！
小青食記
中種法包子成型後醒發時間不超過20分鐘，直接法，包子成型後醒發時間不超過2小時。
中種法面種，包點粉500g，水300g，酵母粉5g，拌均勻至沒有顆粒即可，放到盆子蓋上保鮮膜醒發，在30度的環境下發酵兩小時，麵糰發大到原來2倍大即可，
和麵，包點粉500g，白糖300g，泡打粉15g，先將發酵好的麵糰和糖拌勻至糖溶化加入包點粉和泡打粉攪拌均勻，光滑即可
用壓面機或壓麵棍將麵糰反覆壓至光滑，將麵糰分成每個約60g左右，再用面棍壓成邊稍薄包入叉燒餡折形收口時麵糰儘量厚點，這樣蒸出來的包子爆裂得更好看，
滾水放入蒸籠大火蒸10分鐘即可出爐，此方法做的包子柔軟有彈性，關鍵是要控制好醒發時間和包子成形的技巧了
小懋媽
包子醒發時間是不固定，具體我來講講:
包子的醒發時間和體積大小、溫度、酵母的用量這些都有關係！
醒發時間不足，包子體積變小，做不出來包子堅硬。
醒發時間過長，會產生酸味，表面還會坍塌。
一般情況下冷天醒發5到6個小時，熱天的話2個小時左右，如果用發酵箱那就快了，半個小時左右。
如果想做出好吃的包子來，最好是用二次發酵法，這樣的發酵法，包子吃起來比較柔軟，先把麵糰攪拌均勻後，整體發酵一次，發酵到大2倍時候排氣，然後整形做成想要的形狀，然後再二次發酵，再放進蒸籠裡蒸就好了！
如果想做得好看一點，可以選擇把水換成喜歡顏色的果汁或青菜汁，就做出來自己喜歡造型！
希望我的回答能對你有幫助！
悠悠拉里小廚娘
包子的醒發時間是多久？
1、發麵的過程時間是不能確定的，根據室溫不同，發酵時間也有很大差別
2、用的水溫也有關係，水溫最好是35度左右
3、面的發酵一般看發酵的大小即可，一般發酵2倍大小即可
4、蒸直接前，包子要進行二次醒發最好，醒發時間5-10分鐘也要根據你的室溫情況，一般看外面也能判斷，包子有些發胖就可以開大火蒸，涼水下鍋。
小朱私廚
包子醒發時間與麵粉重量有關係的，如果醒發時間過短，包子吃起來死憋憋的，醒發時間過長包子微酸，蜂窩狀太大不好吃不好看。
酵母粉用量得注意比例，5g
酵母加1.2kg麵粉，用35℃溫水將酵母溶於溫水加入麵粉，把麵粉揉成團，靜止10分鐘，做成包子。再在溫暖處(30-36℃)發酵40-60分鐘，待包子出現蜂窩狀就可以上汽蒸了10分鐘就可以了。溫度低醒發時間延長，酵母粉適量增加。
其實個人覺得還是老面做的包子饅頭好吃，就是老面醒發時間較長，如果家裡有孕婦小孩還是吃老面的好！個人建議不足請批評！
80老農
做包子醒發麵要根據季節天氣情況而定，夏季和冬季就有所區別！夏季500克麵粉，5克酵母，5克白砂糖；用溫水和麵 揉成麵糰後發酵至兩倍大，就可以揉麵做包子了，包子做好後一定要2次醒發20分鐘，20分鐘後拿起包子，包子是輕的說明已醒發好了，這個時候就可以下鍋蒸了，冷水下鍋，水開後記時，蒸20分鐘即可，關火後不能馬上開蓋，要等上5分鐘後才能開蓋。
麥兜美美噠
做包子的麵糰一般是軟硬適中，例如500g麵粉，5g酵母粉，用250水即可。揉成團後放盆內蓋蓋子發酵。發酵時間根據室內溫度而定，春秋天10幾度時，一般發酵2一3小時，20幾度時，發酵1.5小時，冬天室內有取暖設施，發1.5小時，沒有取暖設施，3一4小時，夏季一般1小時。總之根據室溫而定，室溫低，發酵時間長，室溫高，發酵時間短。摸索幾次就有經驗了。
