优素福403
中国四大古都河南有二，中国八大古都河南有四……在往下细数河南的古县城个个都于皇城沾边，每个县城和村落都留有皇家气息，古河南就是古中国。伊尹是不是厨祖我不知道，我只能凭推理告诉大家：河南为什么无菜系？
1，战乱频发。”得中原者得天下”这句话害了河南人几千年，所有的帝王想称帝，必须拥有河南才是真正的帝王，没有河南只能称王不能称帝。
2，黄河水患。黄河孕育了中华民族几千年却是河南人的灾星，年年发洪水民不聊生。开封城摞城就是黄河洪水的杰作。
3，农业欠收，干旱和洪涝是最大杀手。过去没有水利工程靠天吃饭，我们常常说的“饿殍千里”指的就是当时的河南。大家看过冯小刚拍摄电影《1942》没有？那就河南历史上的真实写照。
爷爷说过：民国三十一年闹旱灾、接着蝗灾，啃树皮都是美食。饥饿还不是最怕的，兵灾最可怕。閙兵灾人就没活路，土匪过一次一个村能剩下一半活着就算命大。（爷爷说的无法考究）
综合上述原因河南没有菜系也就容易回答了，也不难理解为什么？有吃的、能跑、活着就已经是当时河南人每天奢望的梦想，哪还有心思想吃饱、好吃不好吃？研究美食更加不可能。
中国菜系不知道出自何时的排列？可能古代并没有中国菜系的说法，是近代好事者的产物，生活条件的提高菜系已不再是什么值得骄傲的事，网络的普及想做点名菜搜索就有。餐餐美食、家家美食早已成了家常便饭，看看没有菜系的河南孩子个个人高马大（女排队员朱婷……）和有菜系的地方进行对比，菜系就是个笑话，豫菜还是一边去吧！我们就喜欢今天的生活。
厨祖伊尹的出现不能证明什么？遇到灾荒年他也得流离失所，下厨只能盼望也不能做无米之炊，还不如“庖丁解牛”来的实惠。
爱新觉罗恒泰
说下我作为一个厨师，而且还是河南人的感受吧，进入厨房后就知道八大菜确切说从民国后才正式慢慢形成所谓八大菜系！
当时自己心里也有疑问为什么没有豫菜？从业这么多年以个人观点来看，厨祖是河南人，确切说当时河南被称为中原，而且伊伊埋葬于商丘，也就是我的老家，所以也更好奇。现在的菜系都是从中原发起，然后分散各地形成各地的特色。
也和河南当时的地理位置有关，当时无论你去中国的南方，北方，西面或者东面，都要经过河南，从另一个角度来说就是人流动性比较大，流动性大就会形成人员流失比较重，人都是往高处走，饮食习惯不像现在你在外地也能吃到自己家乡的味道，那些官富就会带走一部分当地人，这也解释了各地都有祖籍是河南的家族，族谱可以往上翻也许你的家族就是河南的。
现在河南真正的中原时期的家族可能很少了，原因也和战争有关，有句古话说的是：中原是兵家必争之地，得中原得天下。
还有河南也是多灾多难的地方，河南都是农耕地，所以靠天吃饭，什么水灾，旱灾，虫灾多了就，饮食文化也随生活水平息息相关，如果你连吃饭都有问题还有心思去想制作更好的烹饪方法吗？我想活命要紧吧！
伊伊作为厨祖，其实他最大的贡献是中国的中医方面的著作，是厨祖医祖也是道家思想的奠基者，孟子里有介绍他，毛主席也评价过他，贡献太多了，我也记不清了，有兴趣的可以去查一下资料！
以上是自己的拙见，不足之处请留言指出！如果写伊伊估计要写几大篇文章才能写其中一部分😃，就到这里吧！都这么晚了😂
千味山美食
豫菜是各菜系之祖。
谁说众口很难调，
百菜百格任尔挑。
紫气东来都有福，
水席载厚洛阳桥。
香酥海带酥鱼美，
蛋铁热锅铁板烧。
中原逐鹿需粮草，
万马千军一德熬。
八大菜系都有豫菜的影子。
用户58435540336阳城
问这题的是弱智，根本就不懂菜！河南是中国文字的发祥地，中国文字博物馆就在安阳！但菜河南不行，为什么呢？富饶的地方出美食，很穿的地方吃饱了饭就很不错了，谈什么美食！四大名菜为什么鲁菜排第一？为什么？想想你就明白了我的朋友……
用户1399283721086
因为河南人做什么菜都要最终放到面条上。所以只能归为面条，比较吃亏。必须改变不良饮食习惯，少吃面条或分开上桌。😃😃
北有我小王
河南菜做法不精细，太粗糙！所以不怎么好吃，还特别爱吃油炸食物！不是很健康！！
