萝卜排骨汤怎么炖才好喝？

2019-10-28 02:14:57 佚名

王不列跌

白萝卜素有“赛人参”的美称，白萝卜具有止咳化痰，开胃消食的功效，同时还能增强人体免疫力。排骨富含蛋白质，钙质和胶原蛋白，因而排骨萝卜汤具有极大的养生价值，老小皆宜。冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节正是吃萝卜的大好时候，周末炖锅萝卜排骨汤，暖心暖胃！

食材：新鲜排骨，白萝卜，小葱，生姜

调料：盐，料酒，白胡椒粉

制作方法：1.排骨放在冷水中浸泡一小时，泡出血水。

2.锅里放清水，冷水下排骨，倒入适量料酒，大火烧开，烧开后将排骨捞起洗干净浮沫，沥干水分。

3.砂锅内一次性放入足量清水，放入生姜片，然后放入排骨，大火烧开，转为小火炖。

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块，待排骨汤已经炖出香味时放萝卜进去，放少量盐，继续炖，用筷子能轻易将肉和骨头分离时说明汤已经炖好了，起锅时在碗里加入白胡椒粉和葱花。

焯水后的排骨直接炖，这样炖出的汤清亮，有的人习惯排骨过油炒后再炖，汤多出来油会多些，看各人喜好。

雨宝宝妈咪

首先是对食材的选择，排骨要买筒子骨，也就是大棒骨，不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝。萝卜我们要选新鲜的白萝卜，切忌不要买空心的。

只有选到好的食材，炖出来的汤才好喝，下面我就来分享一下我的做法。

萝卜排骨汤

主料：白萝卜、排骨、玉米

辅料：葱、姜、料酒、醋、盐

1、白萝卜洗净去皮切片，排骨洗净，焯水

2、锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜

3、砂锅中加水，放入排骨，玉米、姜片、葱，中火炖半小时

4、放入白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐

6. 装盘，撒葱花

营养功效

补肾养血、滋阴润燥，增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃，保护心血管、增加骨密度。

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食，慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食

瓮安小红

冬天了，萝卜排骨汤一定是每周必做的一道菜，没有多么神奇，人人都可以做的很好吃。而且萝卜真是好东西，引用老人说过的一句话“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。当然这有夸大的成分在里面，但至少多吃萝卜可以促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。一般的做法是：

（1）清洗排骨

选择肉少的精排，这样煮出来的汤不会太油。最好是新鲜的排骨，冻后的排骨口感很差。洗净以后在清水中泡1个小时，会把血水排出来。

（2）排骨焯水

冷水下锅，少放一点姜片和料酒，焯水3-5分钟，取出后再清洗一下。

不建议单独将排骨炒香，这样汤中会比较油腻。

（3）煮汤

锅中放入冷水，再将清洗好的排骨放入锅中，根据自己的口味加入调料。我一般会加入一点盐，要不煮出来的排骨太淡了。然后会加入花椒、大料、葱段和姜片，倒入一点点白醋。煮沸后撇去剩下的浮沫，小火再煮40-60分钟。

煮的过程中把白萝卜准备好，切大块。

（4）出锅

将白萝卜放入锅里再煮15分钟，直到用筷子可以很轻松的戳入白萝卜。加入盐和味精调味，也可以加一些白胡椒粉。最后撒入少许葱花就做好啦！

SAVIOLA

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜。可以补肾养血滋阴润燥，增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃；还可以预防富贵病，保护心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“时差症”，镇静等等，可以说是益处多多。

最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。

下面是做法：

1、食材：排骨、白萝卜

2、调料：葱切大段、姜切片

3、排骨焯水捞出，用温水洗净浮沫。

4、煮锅置火上，放足量的水，放入焯过水的排骨，加入葱段姜片。

大火烧沸后，盖上盖子改中小炖煮

5、煮排骨的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块。

6、排骨大约煮40钟，放入切好的白萝卜，继续中小火煮制。

7、煮至白萝卜熟透，加入适量食盐、胡椒粉即可关火。（可以放入鸡精）

8、出锅

小丁拍摄

首先很高兴能回答这个问题，谢谢。

正所谓冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，可见冬天吃萝卜的好处是很大的。不畏寒冷：萝卜是寒凉的食物，吃到胃里以后，能降低体内的燥热，整个人身体的温度偏低，所以置身冬天的冷空气中也就不觉得冷了。下面我就来讲讲本人如何制作萝卜排骨汤的。

1.主食材：白萝卜一根，猪排骨，肋排骨最佳。

2. 排骨砍成约五厘米左右，萝卜切滚刀块。

3.排骨洗净放入盆中浸泡一小时，目的是去除排骨中的血水。其中隔半小时换水一次。

4.起锅凉水下排骨焯水，放入姜片与料酒。如果有自家做的米酒最好个人认为米酒比料酒更香。彻底去除排骨中的杂质与血水，焯好水以后用凉水冲洗干净。

5.准备砂锅放入凉水下排骨（注：没有砂锅或者时间不充裕的朋友也可以用高压锅），下入姜片.料酒或者米酒.八角。大火烧开转小火慢炖。

6.排骨五成熟时放入萝卜，继续小火慢炖至排骨萝卜全熟，起锅时放入盐与鸡精撒上葱花即可享受美味可口的萝卜排骨汤。

这是我本人炖萝卜排骨汤的制作方法，希望能帮到您，谢谢。

乡野家味

首先我很高兴给大家分享这个问题，因为我从小生活在农村，家里面每年都会种很多萝卜，所以经常会做萝卜炖排骨，下面我们就来说说萝卜炖排骨的功效与作用。

1促进消化吸收

萝卜含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人体充分吸收。

2.抑制胃酸分泌

萝卜中含有芥子油、淀粉酶和多种消化酵素，具有促进肠胃蠕动、增进食欲、抑制胃酸过多，帮助消化的功效。

3抗癌作用

萝卜中的木质素可以提高巨噬细胞吞噬细胞的活力，还含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶，使之失去致癌作用。

4.提高人体免疫力

.提高人体免疫力

萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。

5.促进排毒

萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。

下面我们来说说排骨的功效吧，

1.补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2..改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

3.滋阴健脾

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

4.补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

5..强健筋骨

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

上面就是我要分享给大家的，介意大家一定要去试试哦！

美食阿强

（1）清洗排骨

选择肉少的精排，这样煮出来的汤不会太油。最好是新鲜的排骨，冻后的排骨口感很差。洗净以后在清水中泡1个小时，会把血水排出来。

（2）排骨焯水

冷水下锅，少放一点姜片和料酒，焯水3-5分钟，取出后再清洗一下。

不建议单独将排骨炒香，这样汤中会比较油腻。

（3）煮汤

煮的过程中把白萝卜准备好，切大块。

（4）出锅

将白萝卜放入锅里再煮15分钟，直到用筷子可以很轻松的戳入白萝卜。加入盐和味精调味，也可以加一些白胡椒粉。最后撒入少许葱花就做好啦！

潮人有范儿

准备材料：排骨萝卜

配料（香葱、姜片、料酒、盐）

1.萝卜要买白萝卜

2.把骨头洗干净剁块，放入沸水中煮3-5分钟焯水，倒少许黄酒和姜片。

3.捞出骨头洗净，待用

4.把骨头放入锅中，加水(多加点水，高于骨头）。

5.大火煮沸，改小火慢慢炖，至少要2-3个小时。

6.汤炖到白后就可以放萝卜了。萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入汤中，大火煮沸，改成中火。

7.萝卜炖熟了后就可以关火，然后根据自己的口味放盐就可以了。

香喷喷热腾腾的骨头萝卜汤就出锅了

祝胃口大开多吃几碗😄

Naturefirst

原　料猪排骨1000克，白萝卜500克，香菜25克。

调　料葱段50克，姜片0克，精盐、绍酒各1大匙，味精、胡椒粉各少许，鸡汤000克。

第一步骤：

1.萝卜洗净、去皮，切成边长3厘米的菱形块。

2.香菜去根和老叶，洗净，切成1厘米长的小段。

3.排骨用清水浸泡、洗净，剁成5厘米长、3厘米宽的块。

4.净锅置火上，加入色拉油烧热，放入排骨块煸炒几分钟。

5.取出排骨块，放入清水盆内洗去血污和油脂，捞出沥水。

步骤二：

1.锅置火上，加入鸡汤和排骨烧沸，撇净浮沫。

2.放入葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉烧沸。

3.捞出葱段和姜片不用，用小火炖至排骨快熟时。

4.放入白萝卜块煮至熟烂，加入味精调匀。

5.出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。