Feng787

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“羊肉包饺子放什么菜好吃”，我的答案是：羊肉包饺子放白萝卜做馅最好吃。

俗话说的好：“好吃不如饺子”，“饺子就酒越喝越有”，饺子的美好寓意在中国人的心目中已经根深蒂固。北方人对饺子的热爱更胜过南方人，传统的节日和二十四个节气当中有很多日子是要吃饺子的，饺子象征交好运，更有头伏饺子，年三十饺子，破五饺子，上车饺子之说。就连外国人提起中国的饺子也会赞不绝口。

饺子的独特之处在于馅料的多样化。

如果把饺子馅的种类拿出来捋一捋，那么估计要说上一天也不一定能说完。就那肉馅来说吧，肉馅有猪肉，羊肉，牛肉等常见的，其中羊肉馅饺子更加鲜美，羊肉性温，比起猪肉和牛肉，肉质更加细嫩，并且较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。味甘、辛、性凉，具有清热生津、下气宽中、顺气化痰，消食化滞、开胃健脾，凉血止血的功效。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方，萝卜更有“小人参”的美称。古往今来，有很多文人墨客喜欢用萝卜烹调出来的菜肴。

羊肉和萝卜是天生的一对，用来做饺子馅是再好不过的选择。

我曾经吃过很不同种类配菜的羊肉饺子，但是唯独羊肉萝卜馅做的饺子最好吃，我们家每年年三十的重头戏就是羊肉萝卜馅饺子，饺子馅的制作必须是我父亲母亲合力完成，羊肉都是手工剁出来的，萝卜都是煮好，攥干水分的，之后放在一起调味，包成饺子，非常鲜美，这种馅的制作在我们家代代传承，现在我家的孩子也可别喜欢吃羊肉萝卜馅的饺子，隔段时间就会让我羊肉萝卜饺子，每次能吃一盘。

下面就来分享一下我家做羊肉萝卜饺子的制作方法

【羊肉萝卜饺子】

特点：鲜香味美 汁多肉嫩 入口即化 开胃暖身

面团：高筋面粉500克 温水230克

主料：羊肉500克 白萝卜1根

配料：香葱适量 香菜适量 生姜1块

调料：盐 十三香 料酒 生抽 老抽 蚝油 香油 葱油 胡椒粉 花椒油 白糖

【制作流程】

1.把面粉称重后倒进和面盆中，分次加入适量的温水，和成麦穗状，最后和成光滑的面团，盖上锅盖醒一会。

2.把羊肉用面粉水洗净后，控干水分装保鲜袋，放冰箱冷冻一会。把白萝卜洗干净，切成薄片，锅中做水，把萝卜片放进锅里开火煮至萝卜片变软，用笊篱捞出晾凉备用。

3.把香葱，生姜个香菜都切成末备用，取出冷冻了一段时间的羊肉取出，先把羊肉切成片，再切成条，最后切成丁，然后用刀开始剁，加入葱末和姜末，把三种材料剁在一起，放进一个容器里。

4.在馅中加入盐，料酒，十三香，生抽，老抽，蚝油，香油，葱油，白糖 ，花椒油， 味精，朝一个方向搅匀，让肉馅充分上劲，入味。

5.把凉透的白萝卜用纱布包起来挤出水分，然后放在案板上剁碎，把剁碎的萝卜加入到肉馅中，充分搅拌均匀，馅就做好了。

6.把醒发的面团取出来，放在案板上揉匀，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包上肉馅，包成饺子。

【羊肉白萝卜饺子】制作技巧总结

1.羊肉的选择

羊肉做馅建议选择新鲜的羊里脊肉，羊里脊肉没有筋，肉质更加细嫩，但是肥肉少，可以再搭配少量羊油剁进馅里，香味更加出众。羊肉用面粉抓洗可以去掉附着在羊肉表面的杂质。控干水分冰箱冷冻，切的时候更容易。手工剁出来的羊肉味道更加好，香味更浓。当然也可以让店家用机器加工成肉馅。

2.萝卜的处理

白萝卜切片水煮晾凉，挤干水分，水分不要挤太干，去掉了萝卜的原来的味道，加入肉馅中，吸收羊肉的味道，增加了肉馅的天然水分，让肉馅即使不打水也会柴，肉馅软糯鲜香汁多味美。

3.肉馅的去腥增鲜

羊肉膻味比较大，加入生姜，料酒，十三香，胡椒粉，花椒油，可以很好的去去除羊肉的膻味腥味，加入蚝油，白糖可以起到很好的提鲜作用。

结语

用羊肉和萝卜搭配做饺子馅，是秋冬季节最佳的选择，吃一碗热腾腾的饺子，浑身暖暖的，真是太舒服了。众口难调，一百个家庭会有一百种饺子馅料，也有一百个调味的方法，我今天分享的羊肉萝卜馅饺子不一定会满足所有人的口味，但是确实我实践以后觉得和羊肉最搭配的菜。如果你也喜欢就试试吧。自己动手，美味常有。

乡乡小厨

我的老家在北方，每逢过年过节都要吃饺子、羊肉和黄萝卜、那叫一个香、黄萝卜好像只有我们老家有、我在这边怎么拌都拌不出那个味，羊肉大葱加香菜。没香菜不好吃，我们还有一种叫作角瓜，配在羊肉馅里也不错，不过还是更喜欢吃小时候的南瓜馅饺子。

小的时候没有长成的南瓜，炒着吃味道和笋瓜，西葫芦差不多，但是用来包包子和包饺子吃非常的好吃，还有用萝卜缨子晒干以后过年的时候和肉包在一起吃，吃起来梗梗的，而且非常的有嚼头，干萝卜缨子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。

夏天的时候茄子也是老家的特产，茄子产得比较多，吃不完，就会做出各种茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，还有就是把茄子切成小块，晒干以后包饺子吃，也是非常的好吃，而且晒干以后便于保存，可以说是一年四季都能够吃的到。

商丘身边事儿

爱美食的小星星来了！

看到楼主的问题，我不自主的想到了冬天。原因是我家每年的冬天特别爱包羊肉馅的饺子，而且那时候我妈妈包羊肉馅的饺子时，总是找不到有效的办法来盖住羊肉的膻味，也导致那个时候我很不喜欢吃羊肉馅的饺子。为此，我妈妈那时候去找卖菜的人询问，包羊肉馅的饺子放什么菜能够盖住羊肉的膻味呢？哈哈哈功夫不负有心人，我妈不仅找到了盖住羊肉膻味的菜，而且包出来的饺子更好吃了！

下面我就为大家分享出来！

《羊肉白罗卜饺子》

食材：

步骤：

1. 羊肉洗净切块，再用刀剁碎，个人觉得绞肉机搅得太细，口感不好，洗绞肉机的功夫，也就用刀剁好了。

2. 葱切末。

3. 姜切末。

4. 锅中放入适量油，小火炒香一半的葱。

5. 将所有食材放入碗中，搅拌均匀。

6. 取适量面粉加入适量水，活成软硬适中的面团，面团饧20分钟。

7. 将面团搓成长条，切成等份的小剂。

8. 擀成薄片。

9. 在一个个薄片中，填入适量馅，捏严。

10. 锅中放入适量水，水开后放入饺子，煮8分钟。

11. 上桌了！

怎么样是不是感觉非常好吃啊！相信我就对好吃！收藏起来，明天就可以做给自己吃喽！

李大东

身为内蒙古人，家里爸妈养了几十只羊，所以羊肉饺子是每次回家妈妈肯定给做的好吃的，吃了这么多年羊肉饺子，觉得羊肉里面什么蔬菜都不加，只加点大葱就是做好吃的馅料。上次带女票回家妈妈还特意给我们带了羊肉馅，让我们自己包饺子吃，妈妈调的饺子馅太完美了😍😍😍

7号坏小子

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎么突然浏览头条，就发现了这个问题，羊肉饺子放什么菜好吃？我简直是如获至宝啊，看到羊肉饺子就有说不完的话，作为饺子的忠实粉丝，吃遍每一种饺子，就是我人生的奋斗目标😂️

记得上次和同事开车在单位门口的清真餐厅吃饭时，同事一路上都在说烧烤，烤肉烤筋烤羊排，想到说吃什么主食，不能整天都是吃面吧，同事自告奋勇的推荐了羊肉饺子，并夸下海口说这是他吃过的，最好吃的一家羊肉饺子店。

等到了店里入座后，小二哥乐呵呵的跑过来，问道“今都吃什么啊？”同事甲说道“素拼一份”同事乙说道“冰峰一人先给来一瓶”，那个自告奋勇的同事按耐不住兴奋，抢过话头，插嘴说，“来二斤大肉饺子”。只见小二哥瞬间变脸，问道“什么饺子”？我也看不来眼色的回答道“韭菜大肉”！小二哥加重口气问道“什么大肉！！”这个时候大家都没有反应过来，只有新来的同事丙明白是怎么回事，赶紧说“我们要二斤羊肉饺子”，非常不好意思😣。这个时候大家才恍然大悟，赶忙给小二哥道歉，纷纷表示不好意思，不是有意的。小二哥面无表情的说了声没事就悻悻地走开了，大家长舒一口气，面面相觑，无言以对。后来也是觉得非常的不好意思，也经常去他们家再次去吃饭，每一次吃饭都要在给小二哥再说一声对不起，后来大家也慢慢的变成了比较熟悉的人，后来想想得亏是经常去店里吃饭，和小二哥熟，要不然真的是搞事情啊😞️😞️😞️

好了，言归正传，现在给大家说一下羊肉和什么菜配合在一起做饺子比较好吃，看到前面其他人已经分享了很多种的吃法，在这里我给大家分享一下我自己比较常做的也是家人比较爱吃的一种做法。

萝卜羊肉饺子

食材

白萝卜、红萝卜、羊肉、十三香、五香粉、食盐、香油、老抽

制作方法

1. 享用新鲜的羊羔肉切丁，然后剁成饺子馅儿剁成泥状即可
2. 青萝卜去皮之后清洗干净，然后擦成丝，给萝卜丝里面加入少许的食盐，杀出萝卜的苦水
3. 红萝卜去蒂后清洗干净切成小丁
4. 将杀出苦水的青萝卜用手攥出萝卜汁子，然后将萝卜丝切成小丁
5. 将羊肉馅青萝卜丁红萝卜丁一同放入盆中，加入十三香，五香粉，再加入香油，老抽，搅拌均匀
6. 将做好的羊肉馅儿静置十分钟左右，使得它的调料能够充分的入味
7. 十分钟过后再给羊肉馅里加入食盐，用力往一个方向搅拌，给饺子馅儿上劲
8. 搅拌均匀后就可以直接包羊肉饺子了

解析

1，羊肉不需要腌制吗？

制作羊肉饺子食羊肉不需要腌制，只需要将羊肉剁碎后和其他的蔬菜混合在一起即可。尤其是青萝卜，它的味道也是比较明显的，把羊肉的膻味儿压制下去，再加上十三香以及香油的作用，羊肉的膻味几乎可以忽略不计

2，青萝卜为什么要先用食盐杀水？

青萝卜有一股淡淡的苦味，水分含量比较大，如果直接用来包羊肉饺子的话，羊肉味道也会因为萝卜水分而变得比较奇怪，所以就先用食盐将萝卜的水分杀出，这样再用杀出水分的萝卜来来包饺子会变得非常容易

3，为什么一青萝卜和红萝卜要一起来混合使用？

青萝卜的味道比较好，和羊肉粉合在一起可以抑制羊肉的膻味儿，红萝卜切成丁儿颜色靓丽和羊肉混合在一起，色泽鲜艳，让人看着非常有食欲

4，为什么给羊肉饺子馅最后的时候才加入食盐？

用食盐体贴杀出了青萝卜的水分，等到羊肉馅和蔬菜完全融合在一起，搅拌均匀静置入味儿以后，最后才加入食盐这个时候搅拌均匀后就直接开始包了，不会担心再有水分杀出，饺子馅儿变得非常的软不好包

其他注意事项

1，做羊肉饺子时一定要选用新鲜的羊羔肉，这种羊肉的肉质比较好没有太大的膻味儿，鲜嫩的肉质容易剁碎，也容易入味

2，吃羊肉饺子时可以吃汤饺子也可以吃蘸汁饺子，个人最喜欢的还是吃蘸汁的饺子，做上些蒜辣汁子，蘸饺子吃美的很

3，饺子皮一定要薄，这样做出来的饺子皮薄馅大煮的时候也非常容易煮熟不会让人觉得费时费力

4，包羊肉饺子也是一个考验技术的事情，一定要将饺子包的完好不漏，不会再煮的时候裂开，如果要用饺子裂开之后撒入锅中，汤汁也会变的比较冲

好了，好吃的羊肉饺子就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

我家喂着几十只羊，过年除了买猪肉还杀两只羊，羊肉除了切片剩下的就是做肉馅包饺子了，以前不会弄什么羊肉大葱啊，羊肉白菜啊，羊肉韭菜芹菜，都不好吃，只有羊肉香菜陷的最好吃，以十斤羊肉绞成陷，花椒水烧一大盆，放凉，倒进羊肉陷里，顺时针搅拌，不能瞎搅，羊肉特别吸水直到不吸水了就行，记住只放花椒水不要放大料，包饺子时在放别的调料

穿塌拉板的鱼

羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味，所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！

羊肉包饺子放什么菜好吃

我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜。我认为与羊肉搭配最好吃的菜:

一，茴香

茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜。

我家里喜欢用茴香包饺子，一般都是把茴香焯烫一下，然后和羊肉搭配一起。茴香有去腻增鲜的功效。加上入口还有清脆的口感，特别不错。介绍一下我是如何包【茴香羊肉饺子】的:

1. 羊肉一般选择腰窝肉或者后腿肉，剃去白色的筋膜。加葱末，并且分次打入花椒水，打至肉馅略微膨胀，并且上劲后。加盐、生抽、蚝油、十三香调味，放点料酒去去腥味，加白糖少许提鲜。拌均即可。
2. 茴香焯烫后过凉，切成细末。加入羊肉馅中拌均，淋上㸆熟的花椒油即可包制。
   
   
   
   
   

葫芦羊肉馅饺子

葫芦瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，没有其它的异味。比冬瓜水分少，没有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比较完美。

羊肉葫芦瓜包饺子可以不用盐杀水，直接擦成丝剁碎，加入羊肉馅中即可。

葫芦瓜羊肉饺子因为葫芦比较吸味，正好吸收了羊肉的鲜味，加上比较清甜。口感非常清淡的一味水饺，适合口味比较轻的人食用。

【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦。否则影响味道和口感。

其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种。

73神牛

羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：

第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。

第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。

第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。

羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：①油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20%；②手工剁；③调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。

普济

羊肉是一种十分鲜美的肉类，对于非常喜欢吃羊肉的人来说，羊肉比牛肉猪肉要美味很多，羊肉的吃法多种多样，用羊肉来做饺子馅包饺子，有很多的人也都是非常的喜欢吃，当羊肉遇到饺子时，简单的想一想就知道肯定会是一种舌尖上的享受，我们都知道，有很多的蔬菜都是可以搭配猪肉一起做成饺子馅的，那羊肉包饺子时到底放哪种配菜更好吃呢？芹菜、大葱？都不对！搭配它，咋吃都不够！

我们家人都非常的喜欢吃羊肉馅的饺子，所以我也是试着这把羊肉搭配各种的蔬菜做成饺子馅，吃过羊肉大葱馅的，皮牙子（洋葱）羊肉饺子，芹菜羊肉馅的，羊肉马蹄馅的，白菜羊肉馅的，羊肉茄子馅的，羊肉萝卜馅的，羊肉嫩南瓜馅的都是尝试过的，在众多的羊肉馅中，我觉得羊肉搭配萝卜这种馅的饺子最好吃了。

羊肉不论是搭配胡萝卜还是白萝卜，黄萝卜，各种口味都迷死人了，可以说羊肉和萝卜是极好的搭档了。羊肉的膻味比较的重，如果没有很好的去除这股膻味，即使再馋羊肉馅饺子，吃过一两个就不愿再吃了，这搭配一种有去膻作用的蔬菜更重要。

萝卜对于去除羊肉的膻味也是有着一定的作用，萝卜属于凉性，也是有消食清热解毒的作用，而羊肉属于发物，一次性吃的太多也是会很容易引起上火的，把萝卜和羊肉搭配在一起可以说是绝配，在拌饺子馅的时候再放上一些大葱，那味道简直就更加鲜美了。

羊肉萝卜馅儿的做法，我们先将买回来的羊肉清洗干净剁碎，在羊肉馅中放入一些葱末和姜末，然后依次放入十三香，酱油，盐，黄豆酱，最后再倒入花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅粘稠，白萝卜洗净擦成丝，剁碎之后挤出水分，然后放入肉馅中搅拌均匀，羊肉白萝卜馅儿就做好了。大家喜欢吃羊肉馅儿的饺子吗？你最喜欢哪种搭配呢？

又见炊烟起L

每年基本都会包几顿羊肉饺子子，羊肉搭配什么菜做饺子馅会更好吃吗？根据自己的爱好吧，我喜欢吃羊肉白萝卜馅的饺子。羊肉是全世界普遍肉品之一，营养丰富，温补肝肾和脾胃，而且胆固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易挥发，所以对人的嗅觉很敏感)。做羊肉馅饺子，最好选用绵羊肉，它肉质更鲜嫩膻味小。

一般羊肉馅选羊的后腿肉，肩颈肉，羊里脊肉，下来做羊肉白萝卜馅。

1.羊肉馅以2斤羊后腿肉为例。先把花椒20粒，八角两个，用100克开水泡起备用。姜葱各30克，做成姜葱水备用(姜葱水的份量撑控馅的干湿程度)。大葱100克顶刀切成细沬，白萝卜800克切成丝，用5克盐腌五分钟后，用开水泡3秒然后迅速控干水(作用是去除萝卜的苦涩味)，用手挤干水份切成细沫备用

2.把羊肉剁成肉沫，分开一部份用刀背捶成肉泥，让它更细腻一点，猪肥肉50克切成细沫。然后和羊肉沫合在一起，用手顺着一个方向搅动五分钟，加入一半香料水，继续搅动后，再加另一半香料水搅动。加入姜葱水继续搅动，(这时，北方人喜欢加五香粉少许，香油10克），味极鲜20克。

搅拌过后加入大葱沫，又搅动，再加白萝卜沫继续搅动。20克温开水放入12克盐(根据自己口味调节份量)化开，加入五个大山里的鸡蛋，加入大山里的红薯粉30克，顺着一个方向搅拌一分！钟。然后倒入肉馅里顺时针搅动20秒(使蛋浆液包裹羊肉馅料)，保鲜膜密封静置十分钟后才使用。羊肉饺子的馅就制作好了

3.制作饺子的面皮比例：1斤面粉(优质面粉)：0.5斤水：4克红薯粉：10克植物油。(调和好醒面二十分钟)，然后就包饺子吧。

4.煮新包的饺子要开水下锅，煮冻过的饺子要凉水下锅，盖严锅盖，中途加两次冷水。

和面加水时一次性加足，千万千万别边调和边加水，这样馅皮水份不均匀，影响口感。

馅料搅动全过程，一直顺着一个方向。姜葱水份量控制馅料干湿程度。按着顺序，让食材原有的味道分层包裹融合。最后放盐，羊肉馅料更鲜香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。

饺子就酒越喝越有

關鍵字: 羊肉 饺子 生活