晴晴53380
山药是老百姓在秋冬季节最为常见的食物，买上几根山药，再弄上几片五花肉片和松磨一起炖着吃，那才叫一个好吃。也有人会把山药洗净后在锅里蒸熟后食用，吃山药的同时还能节省下馒头或米饭。这经常吃点山药对于身体健康来说有哪些好处？
山药中含有的淀粉比较多，吃起来面面的感觉。这样山药其实是可以作为主食来食用的，把山药作为主食或者替代不分主食，吃山药能够起到调控血糖的作用。当然，如果您是把山药作为蔬菜来吃，可能就会起到增肥的效果，血糖也会蹭蹭往上升。
山药中含有膳食纤维，这些膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少粪便在肠道中停留的时间，起到预防便秘和结肠癌的作用。这些膳食纤维还可以增加饱腹感，用山药替代主食可以起到控制体重和减肥的效果。
怀山药是山药中的佼佼者，怀山药是产自焦作，也是四大怀药之一。怀山药也被封为铁棍山药，所含有的各种营养物质要高于普通山药。吃点怀山药可以起到清心火的作用，也是男士补肾的食物选择。
山药虽然好吃也有营养，但是很多人惧怕山药。在刮山药皮的时候，与之接触到手就会感觉痒痒。这种痒让人非常难受，即使是涂抹止痒药膏也没有效果。其实，这对于山药过敏的情况并非是特殊案例，很多人都会出现。
想要接触山药不出现过敏的症状，最为简单的方法就是隔绝与山药直接接触的机会。在刮山药皮的时候，带上手套就可以。如果不小心接触到山药的粘液，用白醋清洗就可以起到止痒的作用。
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王桂真营养师
因为家里孩子脾胃不和，专门去看过中医。两位中医给出的建议，都是让小孩多吃山药。
所以说，山药的一大功效就是调和脾胃吧。
怎么用山药，医生有两个建议：一是新鲜山药和小米粥一起熬粥喝，这是食补，养胃；另一个是用6克山药跟5克茯苓、5克桑葚、10克薏米一起熬水喝，此处的山药不是新鲜的，而是山药干，医生建议，最好自己用新鲜山药，放微波炉或烤箱烤到焦黄即可，这样才能发挥其药用价值。
但是说实话，这两种方法做出的山药，味道都不是特别好，于是我复制了曾经吃过的一种高烧麻山药，这种，孩子最爱吃。分享给各位。
材料：麻山药：500克；冰糖100克，蜂蜜，2勺
做法：1. 麻山药洗净切成6厘米左右的小段。
2、放入油过炸至表皮发皱，发黄
3、炒锅里放底油，油热后放入冰糖，小火炒化。
4、冰糖炒化后加入一杯热水，纸杯大小即可。刚加入热水时冰糖水会凝固一些，别急，搅拌着熬一会儿就化了。
5、随后加入两勺蜂蜜。
6、把炸好的山药放入高压锅，倒入熬好的糖水，高压锅压12-15分钟。12分钟就入味了，15分钟会更软，看各人口感喜好在12-15分钟直接调节时间。
7. 压好后，高压锅放汽，小心将山药取出。一定小心，可以用铲子和筷子配合，因为此时的山药很软，容易散。
8、把高压锅里的汤汁舀出来一些，倒入炒锅，加入一些水淀粉，熬好浓稠，将汤汁倒入提前盛出的山药中。撒上干桂花，清香四溢，入口即化。
特别适合 小孩和牙口不好的老人吃，既美味又养胃。
如有不明白的，欢迎跟我交流。
食话中国
山药的好处有很多。大家耳熟能详的就是山药对肾有好处。其实，山药的好处还有很多。
山药是一味非常好的药食同源的食材，入脾肺肾经，中医称它为平补三焦之佳品，气阴双补之良药，能补肺脾肾，能补脾肺之气用于气虚乏力，少气懒言；可以润肺化痰，健脾养胃；可以调理消化不良，补肾气；可以纳气定喘，是哮喘病人防病调病的佳品，所以说冬季脾胃肺肾不好的可以适当多吃些山药。
山药的食用方法可以是在煮粥的时候搭配着吃，或者制作山药泥然后撒上蓝莓酱一起吃。
1. 选用新鲜的小米，将山药去皮后切成块状，同小米一起熬制。小火慢熬或者直接用电饭煲熬制成粥状即可。山药和小米充分的接触融合，营养都锁在粥中，美味可口。
2. 山药可食用的部分就是它的块茎，肥厚多汁，又甜又绵，还带有粘性，所以可以将山药蒸熟后，做成山药泥，配上蓝莓酱。我们可以等到山药冷却后，放入蓝莓酱，这样口感更佳。
这里要注意的是，山药虽然具有丰富的营养成分，但是以下人群不宜食用山药：
1. 便秘。山药中含有丰富的淀粉，所以大便干燥、便秘的人最好不要吃，等到这些症状缓解了再吃也不迟。
2. 前列腺癌患者和乳腺癌患者。山药中的薯蓣皂苷成分，能够在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，对于患有前例腺癌的男性和患有乳腺癌的女性来说，最好不要吃。
3. 糖尿病患者。山药中的淀粉含量较多，多食会导致血糖升高，所以糖尿病人最好不要吃，如果想吃的话，食量即可，同时，如果吃山药的话，就要减少其它主食的量。
谢谢大家看到这里，欢迎给我留言，一起讨论。（图片来源于网络）
跟妈妈学家常菜
经常吃山药对于身体有哪些好处？
为身体提供基础热量：
山药，其中含有丰富的淀粉物质，食用后可以为身体提供热量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。
维持正常的消化吸收功能：
抛开剂量来看，山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质，对于食物的消化和吸收有促进作用，这对于胃肠功能也有健康维持作用。
适当保护心脑血管：
山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。
促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：
毋庸置疑，山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质，这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高，可以促进肠道的代谢，让您的便便变得更加松软，这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服；长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。
代替精细主食，将您的生活变得更加健康：
一直以来建议大家将山药当成主食食用，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择；精细粮食过分精细，其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质，用山药代替是不过的健康改变方法。
山药，如何吃美味与营养共存？
食用请您适量：
山药虽好，也含有较多的能量物质，食用请您限量为之；单日食用山药的量不得超过300克，主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入，容易增加肥胖等问题的发生。
时蔬清炒山药：
山药是一种不错的食物，大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象。
淡煮山药粥：
熬煮杂粮粥的过程中，请您适当加入山药、红薯等食物，配以枸杞和红枣，增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。
焖蒸山药：
首先请您将山药去掉外表皮，切断之后将其放入锅中进行蒸制，适当调味当成主食食用，实为不错的选择。
山药，实在是一种不错的食物，长相袖珍且营养丰富，建议您吃，同时应该靠谱食用；无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物；常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。
王思露营养师
山药在我国的江苏，广东等地都有出产，山药不管是用来炒菜，炖汤，还是当作中药使用都是可以的。因为其所含的成分很复杂，所以食用之后对人体产生的影响也是不同的。
1、消除口渴，
每天早晨起床时或者晚上睡觉前，嘴里常常感觉有些干的朋友，那就可以吃一些山药来缓解一下，要注意的是，山药是不可以生吃的，一定要加工之后再食用。 点此查看图片折叠原因
2、养胃，
山药拿来炖汤喝，是可以起到养胃作用的，如果不喜欢炖汤喝，也可以将山药蒸熟之后，蘸着蜂蜜吃，也能起到养胃的效果，而且常吃的话还能强壮身体，保持好的精神状态。
3、养颜，
在许多书中都有记载，山药是不错的润肤食材，如果你的皮肤有干燥掉皮的情况，多吃一些山药就可以，山药中的成分能够滋润到皮肤，还可以让干燥的皮肤重新恢复细腻水嫩的状态。
4、控制食欲，
这一点对那些想要减肥的人来说很有帮助，常吃山药的话，能够让你食欲不再像往常那样旺盛，并且山药中的营养还能满足你日常生活所需的能量，可以说是一举两得。山药中还有很多蛋白质，能帮助你拥有更好的身材。
从这些功效我们就能知道，如若我们一个月都会吃山药的话，对我们的身体是有很多正面的影响的，不过需要注意一个禁忌，如果是大便干结的朋友，是不适合多吃山药的，因为这样会对肠胃造成损害。
董师爷说
山药因为名字里有个“药”字，就被吹捧为药食同源的榜样。
将山药和同类的红薯相比，山药的各种营养成分或者和红薯相同，或者比红薯低，最关键的是山药的膳食纤维含量太低，远远低于红薯，因此山药至多能算一种比较健康的食物，和红薯这种真正的健康食物相比，还有很大的距离。
至于山药的药用，都属于没谱的说法或者传说。
吃山药，就当一种食物吃吧。经常吃山药是否有好处，取决于怎么吃，替代什么，饮食结构改变等情况。如果平时主要吃大米白面，用山药替代一部分米面，就有可能少吃一部分卡路里量，体重有可能下降。
如果用山药替代的是玉米、红薯的话，就没有什么好处了，因为热量不相上下，还可能因为山药的膳食纤维含量低，影响消化。
其次要看怎么吃，如果只是把山药蒸熟了吃还好，如果为了让山药好吃，做成拔丝山药或者其他做法的话，就从比较健康变成不健康了，经常吃的话对身体是有害处的。
这就是为什么粗粮应该吃玉米和红薯的原因，因为这两种食物本身香甜，可以做熟了直接吃，不需要其他佐料，而山药直接吃的话不好吃，需要借助佐料，也因此影响了本身的营养价值。
总之，山药这东西没有必要经常吃，还是吃糙米全麦、玉米红薯吧。
京虎子
健脾开胃，夏天胃口不好多吃山药，今天来做一个下饭菜煎山药。山药有健脾开胃、补中益气、养肺、降糖、抗癌防癌、增强免疫力的功效。
史上最好吃的山药做法!只需要5分钟吃上人间美味
【美味煎山药】
材料:山药、生抽1汤匙、糖1小勺、吃辣的加点小米椒
教程：
1、山药去皮切成薄片；
2、生抽和糖倒在一起拌均匀；
3、山药放锅里煎至双面微微发黄,倒入生抽和糖翻炒，均匀,出锅撒上葱花点缀即可；
4、煎得时间短就是脆甜脆甜的,煎的时间长就是粉粉，糯糯的,真的是怎么吃都是超级好吃的。
小贴士:山药去皮时切记戴上一次性手套,或者用纸巾垫手,以免山药粘液找到手后发痒!
【经常吃山药对身体的好处】
⒈女性吃山药的好处
女性最容易出现贫血，体虚的症状。常吃山药有益气养血的作用。手脚发凉常对女性"情有独钟"，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有着密切关系，然而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中益气、养血的作用，非常适合手脚发凉人群食用。
⒉男性吃山药的好处
山药可防止"老胃病"复发。在"老胃病"病人群中，有很多属于溃疡病，而秋冬季节是溃疡病最容易发生或复发的季节。根据现代药理研究证实，山药中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修复。当今社会，男性同胞的责任比较大，面对各种生活压力和工作压力，长期加班，饮食不规律最容易患胃病。因此可经常用山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
⒊儿童吃山药的好处
山药是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用山药粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果非常好。而且山药粉有助于小孩子消化吸收，没有任何副作用。
具体做法如下:将山药研细磨粉与米粉按1:2的比例给小孩混合服用，每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃山药的好处
山药具有补益中气防感冒的作用。山药的功效比较多，健胃消食是它最突出的特点。因此，多汗、经常感冒的气虚患者在秋季应该适度的增加山药的摄入量。这样可以有效增强老人的抵抗能力，从而预防感冒。山药的食用方法也比较多，可以把山药炒食、蒸食、拔丝，还可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
食用禁忌
⒈山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
⒉山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
⒊山药与猪肝。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
⒋山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。
⒌山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
选购窍门
在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
山老头彝州纪食
山药属于薯类，是一种公认比较健康的食物，和其他薯类一样，山药也富含淀粉，属于主食，日常饮食中，如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食，对身体健康是有益的。
山药和其他薯类一样，都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的，膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看，如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食，就可以多获得前面说的这些营养和保健成分，对体重控制和三高预防是有益的。
与常见的红薯（也是薯类）相比，山药粗纤维含量更少，影响消化吸收的抗营养成分含量也很少，即使胃肠道功能差一些，也可以放心食用。
还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快，其实数据显示，山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI，反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的，更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食，得部分替代主食），对血糖控制就是有益无害的。
营养科普赵之德
山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常健康的一种食材的选择。经常吃确实有益于健康。
山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。
山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。
山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的健康食材。
山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。
总结一下就是，山药是非常好的一种健康食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。
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钱多多营养师
山药的吃法有很多，或蒸、或煮、或炒……，中国的饮食文化博大精深、渊远流长，不论怎么做，都是一道美食。
山药的好处有很多，它具有补益强身的功效，属于补尔不热，温而不燥的食品。还具有润肤袪燥的作用，可以滋养皮肤毛发和美容的效果。而木耳中的铁元素含量丰富，能改善缺铁性贫血，达到补血的目的，特别适合女性食用，还能改善女性气色。两者搭配在一起，绝对能吃出你的美丽与健康~
-山药炒木耳-
用料
主料：山药300克、黑木耳30克
辅料：红椒1个
调料：食盐1茶匙、蒜2瓣、植物油2汤匙、牛肉粉1茶匙
做法
1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块
2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末
3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生
4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅
烹饪技巧
1.去皮的山药不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面清洗几遍，这样就不会变黑了；
2.皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了；
3.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆；
4.挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。
