在湛江，很多地方都有吃狗的習慣，做法各異，有燉狗，有白切狗，有紅燒狗等等，而徐聞的茨露狗卻風味獨特，徐聞縣的茨露狗做法與眾不同，一般採用肉質最佳的黑毛狗，徐聞的狗多以家養為主，野生狗稀缺，可其肉質的結實程度與野生狗的無異，口味濃厚。因此，吃茨露狗成了徐聞一年四時的風味美食，因其經濟方便味美而深受人們喜歡。

徐聞縣的茨露狗做法十分講究，先將狗殺死，用熱水脫毛，再用猛火燒焚。將狗洗淨並切成二指厚的方塊狀。茨露狗製作時，先將洗淨切好的狗肉放到鍋裡，調大火候，用花生油、蒜頭和八角翻炒幾分鐘，再換用陶罐，用小火煲至八成熟，然後把搗碎的姜塊與澱粉、香精、麻辣甜醬等攪和均勻加進缸中；約有20分鐘後，放入適量的胡椒粉，蓋好，將火候調大點，繼續純上10來分鐘——便是一份異香撲鼻、口感頗佳的茨露狗！再加上一種辣椒鹽等特製的調料，這種辣椒鹽以野生的米碎香椒配製而成，吃狗肉蘸上它，香味十足，吃時只有那稍為辣點的狗肉香味濃郁，令人回味無窮。

在徐聞縣吃茨露狗的同時，還有狗湯汁澆在上面做成的乾飯——狗飯，其味濃郁香醇。白天晚上在徐聞的香港街、德新路轉盤一帶等街巷的狗飯茨露狗攤點，常聚集不少男女老幼食客，那份閒清淡態，是大城市人們所體會不到的,真是人生一大享受。