那年哥還小163424828
阿鍋飯票講解如何製作一碗牛肉鮮湯
食材：牛胸肉500克，牛筒骨一條，大蔥50克，白蘿蔔50克，香菜25克，生薑、胡椒粉、鹽適量。
一、牛肉洗淨用鹽醃製一下，泡出血水，改刀切成三塊；牛骨洗好用大砍刀劈成三筒，大蔥、白蘿蔔、香菜去頭洗好，白蘿蔔切塊，大蔥切段備用。
二、牛骨加適量鹽加水放入高壓鍋壓至出氣，將牛骨湯倒入鍋中，加2000克水放入牛肉塊、白蘿蔔、薑片大火調中火繼續悶煮
三、待湯開將火調成微火再把鍋中浮沫打撈乾淨，撈出牛肉用水沖涼，切片後再放回鍋中，同時下入蔥段、香菜，胡椒粉、適量鹽煮兩分鐘即可
附：牛骨血汙多，湯滾時記得打撈乾淨浮沫，不然形成汙包湯會腥味太重，牛肉撈出時間要掌握好，沒必要等熟，切片後還會回鍋，肉片回鍋後煮的時間不能太長，要不肉質會變老，不嫩
飯票阿鍋
根我瞭解就是洗豬、牛肉的血水，加上豬雜骨熬出的湯，坎市的湯底還加上了炸好的豐魚骨一起熬，再加上上好的魚露調味，就成了所謂的腥加腥產生香的湯底！
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