AaaA史睿鑫
疙瘩湯怎麼做能既好喝又好看？
作為北方人，疙瘩湯是我們日常生活中經常食用的一種湯品，經常出現在我們的餐桌上。製作疙瘩湯所選用的食材也可以根據個人口味選擇搭配，可葷可素，隨意組合。
那麼怎樣做才能既好喝又好看呢？我想還是一起分享一款西紅柿金針菇雞蛋疙瘩湯的做法吧！
西紅柿金針菇雞蛋疙瘩湯：
主要食材：西紅柿、金針菇、雞蛋、香菜、蔥、姜、麵粉。
1、先準備好麵疙瘩：
取一個礦泉水瓶，在瓶蓋上扎幾個小眼（不要扎的太大）。
盆中放入適量麵粉，一隻手持礦泉水瓶灑水，另一隻手不停的晃動面盆，使盆中的麵粉很快就形成一個個的麵疙瘩。放一旁備用。
2、西紅柿清洗乾淨，，頂部劃十字花刀，用開水燙一下，剝去外皮，切成小丁。
3、金針菇切去根後清洗乾淨，切短（也可以不切，根據自己的喜好）。蔥花、薑末也切好。雞蛋磕入碗中，打成蛋液，備用。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥姜爆香，放入切好的西紅柿丁翻炒出湯汁，加入少許白糖、白胡椒粉翻炒均勻，再加入金針菇，放入適量清水，大火燒開。
5、鍋中的水燒開後，撒入制好的麵疙瘩，攪散，加入適量鹽，大火燒開，蓋上蓋子煮制一會，再撒入打好的蛋液，煮沸，最後放入香菜，淋入少許香油，即可。
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疙瘩湯怎麼做能既好喝又好看
大家好,我是歡喜媽媽，很高興回答這個問題。我的回答是：“疙瘩湯”是一道北方的家常湯品，以麵粉為主要原料，可以搭配各種蔬菜做成素的疙瘩湯，也可以加入肉類做成葷的疙瘩湯。
對於疙瘩湯我還有一種特別的情懷，小時候我是在姥姥家長大的。記得有一次我感冒了，胃口不好，什麼都不想吃。姥姥為我做了一碗疙瘩湯，裡面還有一個荷包蛋，熱氣騰騰的，香極了。我喝了疙瘩湯，出了一身汗，睡了一覺感冒就好了。從那以後每當我生病了，一定要喝姥姥做的疙瘩湯。雖然姥姥已經不在了，但每次想起她心中都是暖暖的。現在我有了自己寶寶，從她添加輔食起，我對她的飲食就十分用心。每一餐不但講究營養搭配，還要美味可口。疙瘩湯就是我經常為她製作的一道美食。下面我就給大家介紹一下給歡喜製作的一道南瓜疙瘩湯，不但營養豐富，更是符合好喝又好看的要求。
【南瓜疙瘩湯】
【材料】南瓜90克，麵粉50克，雞蛋1個，油菜2根，蝦1個，蔥花少許，紫菜適量
【開始製作】
- 南瓜切成薄片，放在盤中，鍋中加水，將南瓜片上鍋蒸熟。蒸熟後壓成泥冷卻備用。
- 雞蛋打散加入冷卻的南瓜泥中攪拌均勻。將麵粉篩入其中，攪拌成糊狀。
- 取一個鍋，鍋中燒水，再取一個漏勺，水開後將麵糊倒入漏勺，用勺子將麵糊按壓入鍋中。漏下去的麵糊進入鍋中會迅速形成小疙瘩狀。繼續煮3分鐘加少許鹽調味。
- 油菜洗淨，在開水中汆燙1分鐘，蝦煮熟去皮。
疙瘩湯盛入碗中，淋幾滴香油，撒掃興蔥花和紫菜，把焯好水的油菜和煮熟的蝦仁擺在上面即可。
出品圖：這樣一碗好喝又好看的疙瘩湯就做好了，味道棒棒的。
【歡喜媽媽碎碎念】
這道疙瘩湯1歲以上對食材不過敏的寶寶就可食用了，但是蔬菜和蝦要切碎一些，大家根據寶寶的年齡和咀嚼能力處理食材的大小。
- 漏勺上面可以刷一些油，方便麵糊壓入鍋中。
結語
疙瘩湯易於消化，很適合晚餐食用。南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，做成疙瘩湯顏色又漂亮，非常適合寶寶食用哦。我是歡喜媽媽，歡迎關注我的頭條號“歡喜美食廚房”我會在這裡根大家分享更多的美食。
歡喜美食廚房
\t人生得一知己足矣，如果這個人，又能跟自己處於一個行業中的，在你迷茫時，能給你那麼一丁點的幫助，對自己的職業發展有很大提升。我的爺爺是一名鄉廚（村裡紅白喜事菜餚製作）
受爺爺的薰陶我從事美食烹調工作20年，記憶中爺爺交了我10個做菜大訣竅，還有很多筆記，不管怎樣希望能夠幫助大家在最短的時間讓自己的廚藝有所提升，提高飯店的菜品質量，我積累了幾百道醬料配方，需要具體比例的請私信發“醬料”很高興認識你！
現在我來回答您的問題：
第一步：一個雞蛋，一把麵粉閉著眼和成疙瘩！
第二步：蛤蜊洗淨煮開口剝肉留湯（一湯窩量），鮮蝦剝蝦仁略焯水，（有條件可以將鮑魚海參切碎，大閘蟹拆蟹粉）韭菜切沫，再拿一個雞蛋打散
第三部：蔥姜爆鍋，放入蛤蜊湯調味只放鹽就好！煮開放入和好的疙瘩，煮2分鐘至開鍋放入所有的海鮮料淋入蛋液撒韭菜沫出鍋即可
有什麼不懂的大家可以關注或者留言評論交流！
喜子美食
^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說疙瘩湯的做法？
疙瘩湯怎麼做能既好喝又好看？
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等，其實在製作上，疙瘩湯還是有葷素之分的，在混合的原料里加入肉類等食材，就是葷疙瘩湯，個人還是偏向於素的，蔬菜中含有大量維生素和礦物質及纖維素，吃了對身體也是非常不錯的，關鍵是口感很爽滑，但是其實疙瘩湯的疙瘩做起來還是有些麻煩的，所以家常做快速的疙瘩湯，推薦直接用餃子皮比較方便的哦，做好後也是顏值很棒棒的
至於好喝，除了疙瘩以外，比較重要的是配料了，這裡我們做素疙瘩湯，選用西紅柿，香菜，青菜，小蔥，蘑菇等美味食材，精心搭配，做好後香味撲鼻，喝起來味道自然是槓槓的，一起來看看做法吧！
疙瘩湯的製作方法
食材：水餃皮 200克 / 西紅柿 一個 / 雞蛋 一個 / 蘑菇 50克
小蔥 一棵 / 香菜 一棵 / 小青菜 2棵 / 食用油 30毫升
調味料：
鹽 適量 / 蠔油 3克 / 生抽 一湯匙
第一步：西紅柿，香菜，青菜，小蔥，蘑菇洗淨切碎,雞蛋打散，水餃皮如圖切成菱形的小塊，切好的水餃皮抖散開，這樣煮的時候才不會結成塊狀
第二步：鍋裡下油燒熱，先下西紅柿下鍋炒出汁水，下蘑菇翻炒均勻，加入適量清水燒開，把水餃皮塊下鍋，記得立馬用鍋鏟攪均勻，以免粘鍋
第三步：面塊煮沸後把雞蛋液下鍋攪勻，接著調入鹽，蠔油，生抽調味，最後下青菜碎和蔥花，香菜撈一下即可出鍋，簡單美味的疙瘩湯吃起來吧
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，很多朋友說這個是麵皮湯，應該是比較準確的，不過小時候老家那邊也就是叫這道美味做疙瘩湯的，可能和傳統意義的疙瘩湯不一樣，關鍵是味道真不錯，在家做又快又方便，可以試試喲！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食
菊子美食記
你好，很高興回答這個問題！
我是一個喜歡做菜的80後，喜歡在這裡分享自己的做菜經驗，互相交流學習，期待您的關注！
疙瘩湯是我從小喝到大的麵食，做法簡單，幾分鐘就搞定，而且特別好吃。每個人的做法都不大一樣，接下來，我把我的做法分享給你，希望你喜歡。
食材：麵粉200克，雞蛋3個，西紅柿一個切碎，油菜50克一切兩半，蔥花10克，食鹽適量，香油。
製作方法：1 把麵粉倒入小盆，打入2個雞蛋調成麵疙瘩，另一個雞蛋打散備用。
2 起鍋上火加入底油，加入蔥花爆出香味加入西紅柿炒爛，接著倒入適量清水燒開。
3 水開後加入適量食用鹽，接著下入麵疙瘩，煮1分鐘後加入油菜，半分種後淋入雞蛋液，淋入香油即可出鍋！
好了，《疙瘩湯》製作完成，謝謝閱讀！
小貼士：這裡不用水調麵疙瘩，大家可以用雞蛋調麵疙瘩試試，你會發現真不錯！
阿寶的光棍生活
拌湯的家常做法，簡單易學，食材搭配隨心隨意，方便好吃易消化。
食材：麵粉、金針菇、豆角、西紅柿、豆腐、青菜、小蔥、生抽、五香粉和鹽。
製作方法：
一、所有蔬菜洗淨切好備用，建議切成小丁或者細絲之類。豆腐是我提前煎至兩面金黃後，切成小顆粒的，如果嫌麻煩可以不煎至，直接切小塊下鍋。
二、鍋裡放入蔥蒜炒香，放入切好的西紅柿和豆角翻炒。
三、中途放入豆腐、五香粉、鹽和生抽，繼續翻炒至西紅柿變軟出汁。
四、加入適量開水。
五、準備小半碗麵粉和水，將水少量分多次，便快速攪拌，邊倒入少量水，等到麵粉都成小面絮後停止倒水，鍋裡水開後，用手抓少許分次撒入鍋內，邊撒邊攪拌鍋裡湯水，防止面絮成坨。
六、放入金針菇和青菜段，拌湯滾開煮1分鐘後，關火起鍋。
美味好吃，簡單易學的家常拌湯就做好了，喜歡的朋友記得收藏哦。
又家小廚房
噶瘩湯是酒後或者養胃人的人非常喜歡的一種飯。
家常噶瘩湯的做法其實也很簡單。
首先呢，準備麵粉150克，一兩塊土豆，一根胡蘿蔔，兩個個西紅柿，適量的鹽，雞蛋，香菜，小蔥，薑末，黑胡椒，香油，雞精等適量。
我們先把土豆削皮切成丁，泡水裡留著備用。
再把胡蘿蔔，洋蔥，西紅柿，洗淨切小丁，香菜洗乾淨，切成小碎。先放在一邊備用。
再把備好的雞蛋打進碗裡，用筷子雞蛋攪散開。
熱鍋倒油，我們把分切好的洋蔥丁 蔥末，薑末，一少部分西紅柿丁放進去，用中火炒出香味來，再把分切好的土豆，胡蘿蔔丁，也倒進鍋裡面，翻炒後加入胡椒粉，雞精和生抽再加入適量開水。
煮十分鐘分鐘左右。在我們煮湯的過程中，我們可以把麵粉拿出來，找個乾淨碗，把麵粉放進去，再準備適量的水，水不要一下子倒碗，一點一點的倒進去，用筷子攪開，需要加水的時候，就加水進去，攪成麵疙瘩就好了，放在一邊，留著備用。
等鍋裡的湯煮好後把備好的麵疙瘩拿出來，然後掀開鍋蓋子，把麵疙瘩慢慢的倒進去，然後快速的用筷子，把倒進去麵疙瘩攪散開，避免都粘在一起，然後再把我們提前打散的雞蛋液，也倒進鍋裡面。等到鍋裡面的蛋液煮熟，煮成蛋花的時候，加入香菜和剩餘的西紅柿就可以把鍋火關住了。
疙瘩湯是一種北方人都喜歡吃的美食，簡單好做。冬天可以暖胃醒酒。
創業者尕琪
疙瘩湯：今天我就和大家談一談疙瘩湯的製作方法和做後的心得體驗！
疙瘩湯：有湯有食是一種養胃的好食物，特別是酒後喝上一碗疙瘩湯既醒神又養胃！
首先我給大家說一說配料：配料是看個人的口味，可以放青菜，可以放海鮮，也可以放點菌類，還有火腿腸！
做法：
第一步將適量的麵粉放進盆裡後，水龍頭打開放最小的水流，然後用面盆接著水流用筷子不停攪動，攪動到像大豆一樣大小，一樣均勻即可備用。
第二步起鍋燒火放底油蔥花爆香加水，放鹽，味素，雞粉，加入自己喜歡的配料大火煮開下入珍珠疙瘩，三分鐘後淋上一個雞蛋液關火倒進碗裡，放一點香油在放上香菜！
好吃好看的美食（珍珠疙瘩湯）做完啦！希望大家喜歡，多多支持，謝謝😜
小峰東北菜
很高興回答這個問題，大家好，我是80後，
我是吃疙瘩湯跟煎餅長大的，自然對疙瘩湯很熟悉了，現在長大了，也很願意喝，我是這樣做的，分享給大家！
蛋花疙瘩湯
主料:麵粉半斤。
配料:雞蛋四個，新鮮油菜兩三顆切段。
調料:食鹽，香油，蔥薑末。
做法:先把麵粉加入兩個雞蛋調成小疙瘩，起鍋加入底油下入蔥薑絲爆鍋，爆出香味加入清水，加入食鹽，開鍋後下入麵疙瘩，開鍋後煮2分鐘加入油菜段，再煮半分種澆入2個雞蛋液，加香油出鍋即可！
蛋花疙瘩湯
建議:用麵粉調麵疙瘩的時候建議用雞蛋液調，這樣煮熟的麵疙瘩即好吃又好看，不建議放一些老抽，味精等一些調料，這不是做菜！謝謝大家的觀看！
阿寶的家常菜
作為北方人，一日三餐吃麵食是家常便飯的事，麵食不似米飯，米飯除了可以蒸熟食用外，還可以煲各種各樣的粥。
粥這種食物，非常的養胃養人，如今生活條件好了，人們已經不再追求大魚大肉的飲食，而是更青睞喝粥，吃一些清淡的素菜和麵食。
當然南方人會吃，能用大米做成各種各樣口味的粥品，各種保健功能也是五花八門。
在這樣的情況下，麵食跟大米一比，可塑性就差了很多，當然我只是在說做湯這方面，麵食可是北方人的天下，美味珍饈也是多種多樣。
但有一種湯，是粥所不能比的，就是平常的不能再平常的疙瘩湯。 在我的記憶中從小到大幾乎餐餐都有疙瘩湯的身影，因為它簡便與營養，母親常做來給我們喝。
那時候只是蔥花熗鍋加水燒開，麵粉放入盆中倒入水拌成疙瘩，倒入鍋內，加鹽煮開即可，非常的簡單，但濃濃的蔥油香氣，驅走了白疙瘩湯的淡然無味。
一種東西吃久了總會膩的，曾經一度對疙瘩湯產生反感，但後來長大後，在餐館喝過一次加了蔬菜的疙瘩湯後，從此又撿起了對它的回憶與懷念，愈加的喜歡上了它。
疙瘩湯雖然是一種很簡單的食物，但是它易消化，非常的養胃，而且加入了綠色蔬菜和雞蛋，也很營養健康，非常適合腸胃功能不好的病人，或者老人及孩子。
今天分享一款不用水拌疙瘩的方法，疙瘩爽滑勁道，久煮不爛，疙瘩湯也非常的美味。喜歡的夥伴來試試吧。
食材選擇
西紅柿建議選擇較熟一點的，青澀發硬的西紅柿做出來的湯也不太好喝。
青菜的選擇比較多，可以用小白菜、油麥菜、油菜等綠葉蔬菜。
所需食材
麵粉120克、西紅柿1個、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、青菜少許、鹽適量、生抽適量、雞精適量、水適量
做法步驟
第一步：將西紅柿洗淨，去皮，然後切成滾刀小塊。（西紅柿去皮的方法有好多種，這裡介紹一種簡單的，在西紅柿頂端用刀劃十字，然後在沸水中滾幾下，就可以輕鬆脫皮了） 將青菜洗乾淨，切成青菜碎備用。
第二步：將小蔥洗淨切成蔥花，姜切絲備用。
第三步：炒鍋內加油，燒至七成熱，下入蔥姜爆香，然後加入西紅柿翻炒，加入適量的生抽，翻炒至西紅柿變軟。
第四步：倒入適量的水，大火燒開。
第五步：接下來拌疙瘩，取兩個雞蛋，將蛋白與蛋清分離。
第六步：將麵粉倒入盆中，加入蛋清攪拌成麵疙瘩。
第七步：開鍋後將疙瘩倒入鍋中，攪拌均勻，等再次開鍋，將青菜碎倒入鍋中。
第八步：蛋黃打散，倒入鍋中，然後加適量的鹽和雞精，最後淋上幾滴香油即可。
這樣幾分鐘就做好了美味的疙瘩湯，這樣的疙瘩湯鮮香適口，爽滑勁道，比餐館裡的味道也不差，無論早餐或者晚餐都可以喝呢。
