yuzuki

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

如何蒸米飯顆粒分明且味道更好？關於這個問題曾經的我也疑惑過，為什麼自己蒸的米飯老是擠在一起變成一團兒，而且味道也不是很好，後來經過請教，才也是發現了自己在做法上的問題，經過調整和用心，終於，自己也能夠蒸出香噴噴的大米飯來

蒸米飯要想好吃顆粒分明而且味道香，大米的選擇、水量的多少、燜蒸的時間、蒸米的容器工具、淘米的次數以及最後的燜鍋，都會影響大米的口感，看似簡單實則不然。同樣是蒸米飯，別人蒸出來的香噴噴，顆粒分明粒粒飽滿，自己蒸出來的，卻像一鍋漿糊，這又怎麼能夠讓自己滿意呢。下面就請看我的詳細分析

大米的選擇

蒸米飯時，大米的選擇是影響米飯口感首要因素，好的大米蒸出來自然而然的都是很好吃，質量比較差的大米，奈何你就是有再大的能耐，也做不出好的米飯來。個人建議還是選用長粒的大米，稻花香、五常大米都是非常好的，蒸出來的米飯，散發著香味，就是幹吃白米飯也覺得好吃

蒸米的水量

蒸出來的米飯是否顆粒分明，蒸米的水量就是關鍵了，水量過少米飯蒸不熟，水量過多蒸出來的米飯就蒸成米湯了。以前的老人都講究一碗米兩碗水，用這種土辦法來衡量蒸米飯得用水量。到現在人們都會使用手指來衡量，水淹沒大米後，再高過大米表面一個關節即可，這樣既保證大米能夠蒸熟也保證了蒸米飯用水的適量。根據個人經驗現在的大米都比較的省水，不像以前的大米那樣耐煮，所以根據你以往的經驗，再少那麼一點點水，即就可做出非常好吃的大米飯來

蒸米的時間

蒸米飯的時間也是能夠影響米飯的口味，現在大多數家庭蒸米飯，都使用的是電飯煲，自動控制蒸米飯的時間，米飯蒸熟後自動跳閘，不用人工干預，智能的電飯煲，對於時間的把控恰到好處。但是像以前，家裡蒸米飯的時候，都是先將大米放入不鏽鋼的盆中，然後再將盆放入蒸鍋中進行悶蒸，全憑個人經驗來控制時間，這種情況下，對於時間的掌控，就成了影響蒸米飯質量的十分重要的因素。水煮沸後再將盛有大米的盆放入蒸鍋中，大火煮沸大概25分鐘左右即可蒸出口感上佳的大米飯

蒸米的工具

蒸米飯的工具也能夠影響米飯的口味，現在使用的智能化電飯煲能夠自動的均勻受熱，米飯口感不用擔心。飯店裡用起鍋蒸米飯，將大米放置在蒸盤裡，直接放入鍋中不用添加水分熱蒸汽就使大米自動變熟，你能夠做出非常好吃的大米飯來。

淘米的次數

蒸大米飯的時候，一般都會提前淘米，建議淘米兩次，第一次淘米時衝去大米的灰塵雜質將水倒掉，第二次淘米時，攪拌大米，使清水變成白色，然後將水留在鍋中直接去蒸，第二次淘米的水就變成了蒸米的水，蒸出來的大米飯味道更加的好

是否有燜鍋

使用電飯煲蒸米飯時，蒸熟之後不要直接將米飯取出，蓋上蓋子讓蒸熟的米飯燜過幾分鐘，這樣才能夠吃到顆粒分明，軟糯美味的大米飯

寫在最後

這是我自己的一個小經驗，在這裡也一併分享給大家，就是蒸米飯的時候可以抓一把小米，或者玉米渣，小米和玉米渣能夠更好地吸收水分，做出來的米飯黃白分明，讓人看著就有食慾。而且現在的人都喜歡吃粗糧，加一把小米或者玉米渣也是混合成了雜糧米飯

好了，關於如何能夠蒸出顆粒分明香噴噴的米飯，以上就是我的分析。感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

再好的山珍海味，天天吃也會膩，但有一樣東西即使三百六十五天連著吃著也不會膩，那就是中國人餐桌上的絕對主角——大米飯。

米飯看似平平淡淡，但做得好與做不好，其香味和口感的區別還是相當明顯的。作為一日三餐的基礎，一碗香噴噴的大米飯幾乎決定了一頓飯成功的一半。即使是不會燒菜的廚房小白，學會做米飯，再就點小鹹菜，那也能活下去了啊！

所以，想要學做菜，首先必須做好飯。那麼，如何用電飯鍋做飯，才能讓米飯的香氣和口感發揮到極致呢？今天就讓小編為大家做個示範吧~

準備工作：選好米

所謂：“巧婦難為無米之炊。”想要做好飯，第一步自然是要選好米。家裡的米桶空了，去超市米堆裡轉一圈就會發現，大米的種類還真是不少，什麼珍珠米、泰國香米、五常米...若不是“巧婦”親自出馬，一般人還真難分清其中的差異。

其實簡單來說，目前市面上常見的大米可以分為兩類，那就是長粒米和圓粒米。二者有何差別，看看下錶就明白了。

（*出飯率：生米煮成熟飯後體積會膨脹，膨脹的體積越大，即出飯率越高，反之則低。）

如何挑選優質大米？

*今日小編選用的是東北大米中的水晶米，做飯以3人份（約450克）為例。

正式開始：做飯

第一步：淘米。

量杯量取3平杯大米放入電飯鍋中，接適量清水，淘洗2-3遍即可。（如果用的是免淘米，可以省略這一步。）

▲淘洗的時候只需用手輕輕攪動大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次數不要超過3次，因為洗米會在一定程度上造成米的營養和香氣的流失，而且淘米次數越多，營養流失越多哦。

第二步：泡米。

將米在冷水裡泡1小時左右（想要獲得最佳口感，可以用純淨水泡米），讓米粒喝飽水，這樣做可以縮短烹飪時間，做出來的米飯也會粒粒飽滿。

▲泡米用的水無需太多，只要沒過米飯一點點就可以了，這樣做是為了避免加過多水，而後再倒掉的話又會損失一部分營養。

第三步：加水。

泡米的水不要倒掉，再往裡面加點水。做米飯時，米和水的最佳比例為1：1.2-1.4。通常電飯煲裡都會自帶一個專用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。

*對比例把握較好的人，直接在泡米時加入適量的水，就可以省去加水這一步了。

▲可以看到加完水，水位線剛好在刻度3的位置。一般電飯鍋內都會標有刻度，根據刻度線加水是最直觀和方便的哦。

如果沒有量杯怎麼辦？如果沒有量杯，還有一個簡單的方法來測量加水量，就是利用食指。廣為流傳的方法是將食指垂直放於米的表面，讓水淹沒過第一個食指關節即可。

然而這個方法真的靠譜嗎？

請看下圖：

▲看見沒，食指長度不一樣有木有！這個方法顯然有Bug！更何況米量的多少還有差別呢！這個方法不靠譜，OUT

根據小編內部研究，更為靠譜的方式其實應該是：

①將食指垂直插到米的底部

②記住米沒過食指的高度，可以用大拇指標記一下

③拔出手指

④大拇指往上移動1.2倍左右距離

⑤食指再次垂直插入米中

⑥加水至大拇指標記的位子即可

▲用這種方式加完水，水位線基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的結果基本吻合哦~

米和水的最佳比例參考：

粳米：水= 1：1.2-1.4

秈米：水= 1：1.5-1.7

如果在米中加了粗糧，可以適當再多添加一點水，因為粗糧更吃水。

第四步：開煮

擦乾淨內膽外壁的水，將內膽放入電飯鍋內，如果用的是新鮮大米，直接按下煮飯鍵開煮就可以了。但如果是久放的陳米，煮飯前則可以加入少量的精鹽或是植物油拌勻，這樣可以讓米飯油潤透亮，粒粒分明，就像新鮮大米一樣。

<strong>

▲使用自來水做飯的人，可以試著放一點點食醋進去，

第五步：燜飯

當煮飯開關跳至保溫後，不要立即拔電源打開鍋蓋，應該在保溫狀態下再燜5分鐘。這樣做出的米飯不會太稀，不容易粘鍋，吃起來的口感也會更好哦！

鏘鏘鏘~大功告成！香噴噴的大米飯新鮮出爐

不同電飯煲對做飯的影響？

選擇適合的檔位。現在市面上的很多電飯煲，僅煮飯功能就有多個檔位，不同檔位煮出的米飯也有所差別，真是讓人眼花繚亂！通常“標準”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”可以節省近一半的做飯時間，同時口感也是軟硬適中的，比較適合行色匆匆的上班族；“偏軟”煮出的米飯含水量較多但也不會黏牙，適合家裡有老年人的用戶；“偏硬”檔煮出的米飯顆粒飽滿，更適合年輕人吃。如果用的是簡易功能版的電飯鍋，那就不用考慮這些問題了，多試幾次也能找到自己喜歡的口感。

價格的影響。不同的電飯煲價格千差萬別，有條件的話自然是推薦買貴一點的嘍，畢竟一分錢一分貨嘛。優質的電飯煲底盤發熱均勻，溫度控制比較合理，保溫時不容易燒糊飯底，密封度也會更好，煲出來的米飯自然也就更加鬆軟可口了。

美食傑官方

燜米飯看著很簡單，大人孩子都會。其實講究起來門道很多。同樣一碗米，一口鍋，一樣的水與火，不同的人燜出的米飯吃著不一樣。

說起來燜米飯本來不難，淘了米，加水，選功能鍵，燜好了跳鍵鳴笛，告訴你飯熟了。

按著一般的家庭廚房條件，主要做到三點就行。從把飯做熟，到做出味道更好，也在這三個環節上找進步：

第一點，米。

巧婦難為無米之炊，如今做米飯不存在沒有米的問題，而是大米品種太多了，選擇哪個米。譬如我這裡，鄭州地區，一般都吃黃河邊的原陽大米。可是如今物流發達，生活質量提高，可以很方便的買到五常大米。實話實說，五常大米是真的好吃。找對了路子，當地農戶網上直銷，十塊不到，很是方便便宜。

第二點，鍋。

最習慣的是過去的柴火鍋，不僅燜的米飯香，還有香香焦焦的鍋巴，比披薩還好吃。如今沒了柴火鍋，都高壓鍋電飯煲了，就要想著法子做出柴火鍋的米飯。生產廠家也在努力，生產出柴火鍋相似功能的產品，還在不斷提高產品質量。如今的有“柴火灶”功能的電飯煲都不錯。但有一點，不要圖便宜，千元以上的才是真的柴火灶電飯煲。蒸出的米飯跟當年的柴火大灶一個味道。

第三點，米、水比例。

為什麼要放在最後說，因為蒸米飯的重要性，米水比例在第三位，定好了米和鍋，再說米水比。一般的，淘米三遍，不太使勁搓洗，隨著勁淘淘。然後泡10分鐘。取米有分量，淘洗乾淨後，按著米水1:1.2加水泡著，到時候按鍵蒸了。用什麼水就不多說了，軟水最好。

普濟

你好，如何蒸米飯顆粒分明且味道更好？因為這個問題非常簡單，所以我就簡明扼要的說一下。

大家有沒有覺得飯店裡做的米飯，都是顆粒分明，很少有爛飯。這一方面是飯店的專業人士水平比較高，但另一方面，其實是有一些技巧可循的。

第一，大米必須事先經過浸泡。

這一步是絕對不能省的。在家裡做米飯時，水放多了導致爛飯，水放少了導致夾生，非常不容易控制。其實解決辦法很簡單，就是先浸泡大米半個小時。

半小時後，大米會整體泡脹發白，飽含水分。這個時候再燜制米飯，它裡外的成熟度是一致的。所以只需要放置平常蒸飯的，1/2~1/3的水即可。

一般來說北方的大米質地緊實，生長時間長，水分較少，所以可以放1/2水，而南方的大米質地比較酥鬆，生長時間短，水分較多，就少放一點，1/3水就足夠了。

還有一個說法是浸泡過後的大米，米和水的比例是1:1.2。我個人對這個比例持反對態度，很簡單，因為米的種類不同，怎麼能有一定的比例呢？

第二，燜制米飯的時候一定要放入適量色拉油或者花生油進去。

為什麼自己家做的米飯就是米飯，而飯店的米飯總是晶瑩剔透，顆粒分明呢？其實很簡單，在製作米飯的時候，需要放入適量色拉油，如果是陳米的話，還需要放入適量白醋。

因為在大米的表面形成了油脂的顆粒因子。有一定的縮水作用，所以大米由裡到外加熱，呈現澱粉糊化的效果，自然就晶瑩剔透，顆粒分明。

其實，放入豬油和雞油的效果是最好的。豬油和雞油等葷油自帶芳香屬性，這一點是植物油，不可比擬的。

陳米因為經過了長期的氧化，本身會出現怪味。而加一點白醋，可以有效的去掉這種異味，還大米本身的味道。

第三，米飯燜制完畢後，千萬不要馬上揭蓋。

當然了有些地方會進行二次整治，比如說四川首先會把大米放入鍋中煮，當米飯出現白心時，過濾掉米漿，然後放入蒸籠中大火蒸熟。這樣製作出來的米飯口感非常好，吃的時候搭配米漿，口感營養雙不誤，也不失為一種好的米飯製作方法。

瀾饞食記

如何蒸米飯顆粒分明且味道更好？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】

當我第一眼看到這個問題，就想到了好幾種米飯的製作方法。下面我們一起來分享一下米飯做法，看看到底是哪種顆粒最分明，哪種味道更好。

在製作米飯之前，首先是大米的選擇。這個很重要。

在中國，大米是作為主要糧食之一，米的產區也很多，不同的大米味道也略有區別。

按照大米的種類分為：秈米，粳米，糯米

秈米：就是比較細長身材苗條的米，也有人叫做絲苗米，主要是兩湖，兩廣，江西，四川，和東南亞一帶，比如說泰國香米，廣東齊眉

秈米粘度比較低，煮粥的時候也是顆粒分明，很難煮成米湯，主要是用來煮乾飯，柔韌而且不粘。

粳米：這種米粒顆粒飽滿，粘性比較好，煮出來的粥和飯都比較軟糯，特別是煮粥，老少皆宜。比較常見的有珍珠米，江蘇圓米，東北大米等。

粳米的軟糯濃香，在中國大部分人都是非常喜歡的，煮的粥也是十分濃稠。

糯米：糯米為乳白色，煮出來的非常糯，主要用來做小吃，這裡就不過多介紹。

說到這裡相信朋友們已經知道自己想要吃什麼樣的米了。

下面來分享一下淘米的方法

大米經過脫粒，倉儲，包裝，運輸後，忽悠不少泥沙，雜質和灰塵，所以煮飯之前要先淘米，但是米粒的表面含有大量的維生素和無機鹽，易溶於水，所以淘米的時候要記住一下幾點：

1.淘米儘量不要使用流水沖洗，洗米的時候先裝一點水，用手搓洗，不要用太大的力氣，也不要使勁攪拌，淘洗三遍左右即可，即使水還有一些渾濁也不用擔心。

2.不要用熱水洗米，熱水在溫度的作用下，更容易洗掉大米表面的營養物質。

3.淘好米後立即下鍋，不要長時間浸泡，泡久了米里面的核黃素就會流失。

綜上所述：打好米之後，用清水輕輕淘洗兩三次即可，不需要那麼多花哨的動作。

下面說到煮飯了，按照題目，主要分享一下幾種白米乾飯的做法以及優缺點。

【電飯煲煮飯】

這種煮飯的方式特點就是簡單，快捷，省事。

具體做法就不說了，免得浪費大家的時間。

【柴火飯】

很早以前，還沒有利用天然氣和蜂窩煤之前，大部分人家做飯都是使用稻草，木柴做飯。一到了飯點時間，家家戶戶的煙囪上都是炊煙寥寥。直到現在部分農村還保留這種做飯的方式。

柴火飯是傳統的做飯方式，這種用鑄鐵鍋煮出來的米飯底部有一層厚厚的鍋巴，帶著濃厚的的米香,木香，非常的好吃，特別是鍋巴十分香脆。

把淘好的米放入鑄鐵鍋以後，加上水，水位高於米一個手背高（貌似這個方法很早就實現全國統一了），蓋上鍋蓋，先用柴火大火燒，米飯快速膨脹後均勻吸水，水煮幹以後，改成小火慢慢燜，通過小火燜之後，鍋巴的焦香就散發出來了，而且會變得特別脆。

缺點：雖然柴火飯好吃，但是在這個快節奏的時代，無疑這種做法十分的麻煩。

【木桶飯】這種做法應該就是你們想要的顆粒分明味道更香的米飯了。

木桶飯的正確做法是先煮後蒸，特別是在木桶底部放入幾片荷葉打底，蒸出來的米飯不僅顆粒分明，散發著木頭和荷葉的清香。

首先把米掏好以後，第一步在我們老家叫做撩米，用較多的清水煮米，一邊煮一邊用勺子攪拌，防止粘鍋，煮到7成熟斷生（把米掐斷，裡面沒有白心就說明到7成了），出鍋時間一定要準確。

剛好斷生立即把米倒入筲箕，也可以用漏勺把米打起來，放到水龍頭下快速衝淋冷卻，並且把米湯沖洗乾淨。

準備好乾淨的木桶，底部鋪上荷葉，沒有荷葉不用也行，倒入米飯，蓋上蓋子，用大火猛蒸40分鐘。

小吃貨的囑咐

不管用什麼米，還是什麼方式來做，一定要閤家里人的口味，不能貪圖自己的口味，如果家裡有老人和小孩，儘量選擇軟糯一點的米飯，容易嚼爛，而且易消化。

小吃貨筆記

米飯是我們生活中必不可少的食材，相對於我們中國來說，南方比較喜歡吃米，北方比較喜歡吃麵食，但對於北方的我，也是非常喜歡吃米的。廚房中最重要的一項技能技術就是煮米飯，米飯也是我們今天吃的主食，如果米飯做得不好，大大影響到了這頓飯的味道。而我們都喜歡蒸鍋米飯，再炒幾道小菜，這樣不僅吃的種類多，而且也比較營養均衡。

說起煮米飯，很多人都會質疑，除非那麼簡單的事還要學嗎？為什麼有的煮的比較軟，黏在一起？有的人煮的比較硬，像是沒有煮熟？記得有次外出回家比較晚，中途打電話，拜託大姑姐蒸上米飯，結果回到家的時候看到鍋裡的米又乾又硬，吃起來如同嚼蠟，很是難吃。實際上煮飯是需要技巧的，不僅要好吃，還要吃得開心，如果光是煮熟了，吃起來就不是很美味。

大部分人平時做飯的時候，都只會稍微把米淘洗一下，然後加入足量的水，就直接放進電飯煲裡蒸米飯。對於做飯二十年經驗得廚師老叔來說，這樣就是大錯特錯了。老叔說：想要米飯煮的好吃，就需要記住加入這兩物，不僅煮得顆粒分明，而且香氣四溢，就算不愛吃飯的孩子，也會不自覺得添加米飯。

在蒸米飯時候，我們需要準備大米，還有水，白醋，或者香油都可以，首先我們需要將大米清洗一下，清洗大米的水我們可以保留，炒菜需要的木耳了或者海帶都可以用泡米水泡開。有些大米中會留有雜質，比如很小很小的小石子，我在飯店吃米飯的時候，偶爾會吃到帶又小石子的米飯，膈的牙齒疼的厲害，所以，大米要多衝洗幾遍。

我是喜歡用老方式蒸米飯。將沖洗好的大米倒入鍋內，加入足量的冷水浸泡，和少許白醋，然後打開中火，將鍋中再次倒入香油，然後拿勺子拌一拌，蓋上鍋蓋等待鍋燒開。水燒開之後，此時一定要注意火候，將中火改為小火，這個時候，不能離開很久，要注意鍋內的水是否已經快乾了，很容易糊底，這樣整鍋米飯就不好吃了，待鍋中沒有水時，立即關火，這樣，米飯就蒸好了。

這樣米飯的製作方法講完了，是不是很簡單，記住這樣的步驟，和需要加入的食材，就可以做出香噴噴的米飯了，不僅又香又軟，而且顆粒分明，看著白白的米飯就很有食慾，在配上色彩鮮豔的炒菜，真是忍不住的想要流口水。對於蒸米飯我也是學了一遍就會了，不想像我一樣用火煮的話，可以用電飯煲做起來，同樣香味十足。你學會了嗎？學會了的話就做給家人吃吧。

楠爸爸家常菜譜

在家裡做得飯大家都覺得不如飯店裡煮出來的好吃。

大廚透露，只需先將大米淘洗乾淨，淘冼次數不超過三次，且不能用手搓。。次數太多，就把大米的營養給破壞掉了。

然後加入一點清水，大米跟水的比例是1:1.2，加完水後可以再倒入一點白醋，白醋可以讓大米煮的更加鬆軟，接著再滴幾滴食用油，這樣做出來米飯的鬆軟可口，而且粒粒分明，

有時難免會買到陳米，我們可以在鍋中加入少許的花生油，再加一勺啤酒，這樣蒸出來的米飯也是晶瑩剔透，也會更香。

元嫂的菜

米飯是南北方不可缺少的主食之一，米飯要好吃必須選好大米，我在太原生活所以選擇的是晉祠大米，晉祠大米的主要特點是顆粒長，個頭大，外形飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。生產這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利於水稻生長。晉祠大米吃到嘴裡，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。

幾個小技巧分享給你們

淘米，最多洗兩遍，然後在溫水中浸泡10分鐘，因為放在溫水裡浸泡，吃的米飯變軟增加米飯的糯性.

泡的時間不能太久，10分鐘左右就可以了。

米飯入鍋後，煮之前再往水裡滴七八滴的食用油，這樣煮出來的米飯好吃不粘鍋，注意煮好以後不要馬上掀蓋盛出來，在保溫狀態下燜5~10分鐘，這樣米飯會更好吃，

舌尖上的花塔

一般柴火孔出來的飯是很容易達到這樣的效果的。我們家在農村，所以經常用採用來孔飯，現在在外面反而吃不到了，所以回到家都會想要用柴火來做飯，不愛用電飯煲。

孔飯看似很難，其實很簡單。（有沒有灶都可以孔）

1.鍋裡面燒水，燒水期間可以先淘米，大米輕輕洗，不要去硬搓，其實沒有那麼髒。洗的過分的話米湯不好喝。

2.鍋裡面的水燒至半熱就可以加入大米了，就是不用燒開的階段就可以下米了。大米下鍋之後記得攪一攪，不然容易粘鍋。

3.等到大米煮到一捏就開，裡面還剩了一個小白心的時候就可以過濾了。大概是2/3熟的狀態就可以了。

4.準備用筲箕濾飯了，將鍋裡的大米連著米湯一起舀到筲箕裡面，等大米過濾得超不多了，只在滴一點點的湯汁的時候，拿走筲箕放在另外一個容器上面。這樣做只為了避免米湯的熱氣直接將米飯給蒸熟了，或者蒸爛了。

5.將米飯放入鍋中，用鍋鏟堆在鍋中間，不要平鋪，除非你很喜歡吃鍋巴。舀上半碗水，沿著鍋邊均勻倒入。蓋上鍋蓋，小火孔飯。等米飯上冒出白色的氣體的時候，就可以退掉火，讓飯自己燜幾分鐘就可以吃了。切忌孔飯用大火，容易孔出黑色鍋巴。

如果家裡沒有灶的，可以直接用一個小鍋在煤氣或者天然氣灶上面做，只需要在鍋的下方放入高過手指一半的水量，也可以低一點，只要鍋不燒乾就成。然後在鍋中間放一個蒸格，怕飯漏掉的話可以讓一塊白色的布在米飯的下方。大概蒸5-10分鐘就可以了，判斷方式可以嘗一下。

這樣做出來的米飯很想而且米飯顆粒分明，味道也很好。

黑鹿咖啡

《詩經》中以“泂酌彼行潦，挹彼注茲，可以餴饎。”來形容古人做飯的場景。其中饎字為做飯的意思，而餴字就是古人做飯的方式，也就是甑（zèng）蒸飯。

看現在電飯鍋的廣告，把柴火飯當成一個大賣點，就說明了蒸飯的魅力。

蒸飯極為講究，基本分為泡米、淘米、煮米、蒸米四個步驟。

大米用溫水泡三十分鐘左右，淘淨。入鍋開煮。剛開始要使用微火，忌用強火。先是冒出白色的霧氣，再一會兒會溢出粘稠的米湯。此時需要不時轉動鍋身鍋蓋，不讓米湯大範圍溢出，約一刻鐘後，大米煮至夾生，米中有白芯，煮米就好了。將米過濾出米湯，然後把米置於大碗中，在鋪平的米上戳幾個眼。大鍋盛水，將碗置於鍋上，然後小火再蒸大約20分鐘。看到冒出大量白色熱氣的時候，蒸飯就做好了。這樣蒸出的米飯，米粒脹大，飯粒之間不沾，一粒是一粒。

當然這種做法太複雜了，不適合現在快節奏的社會。

簡化版的就是，先買一個非常好的電飯煲，幾十塊的那種肯定不行，量力而為吧。

然後，你要買好一點的大米，如果你買一塊多錢一斤的，那不用往下看了。個人吃過盤錦大米，是真好吃，不用吃菜都能吃下一碗飯，只是那個價格，也是肉痛啊。

米淘洗乾淨入鍋，注意水不要太多了，比電飯鍋裡刻度要稍微少那麼一點點。然後就是秘方了，加一小塊豬油，開始愉快的煮飯吧。等煮好以後，你就會吃到香氣四溢，一粒一粒的米飯了。

關鍵字: 顆粒 米飯 美食與烹飪