樂瀟瀟1

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第949個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：帶魚裡面吃出一節節的骨頭，像牙齒一樣，是怎麼回事了？

據我所知，之所以有些帶魚會有牙齒一樣的骨頭，主要就是帶魚用來測試水壓用的，因為這些帶魚，多是生長在深海域裡面的，而且這些帶魚，也不是我們國內的本土帶魚，而是國外的進口帶魚了，

但這些帶魚無論是在口感上面，還是營養價值上面，還是採購價格上面，多沒有我們國內的帶魚好，首先就拿帶魚的口感來說吧，不知道大家知不知道，像這些進口帶魚，生長時間一般只有國內帶魚的1/3左右

因為這些帶魚不是一進口過來，就能馬上消化完畢的，而一時消化不了，那麼就要長期冷凍儲存了，而一但長期冷凍儲存了，那麼帶魚的口感也就越來越差了，所以由於帶魚的口感問題

這些進口帶魚在採購價格上面，也就自然要比國內帶魚便宜很多了，至於便宜到什麼程度，我個人感覺，最起碼有國內帶魚的1/3左右了，而且我個人發現，這些進口帶魚的最大銷售終端，

就是國內的各大超市了，因為各大超市在銷售帶魚的時候，多是以極低的價格進行銷售的，而各大超市之所以能夠低價銷售帶魚，也正是由於帶魚的採購價格比較便宜了，所以光從這點考慮

各大超市銷售的帶魚，基本就是國外的進口帶魚了，何況這些進口帶魚由於生長時間過快，導致帶魚的營養價值，還遠遠沒有發育成熟，而帶魚的營養價值一但沒有發育全了，那麼這些帶魚，

也就不能給我們補充多少營養價值了，所以我們在購買帶魚的時候，最好就是購買我們本土的帶魚，雖然本土的帶魚在採購價格上面，要比進口帶魚高上一點，但在營養價值上面，口感上面確是非常不錯的

街角美味

帶魚裡面吃出一節一節的骨頭，像牙齒一樣，是咋回事？
很高興回答這個問題， 我是【小吃貨筆記】

帶魚這種海鮮我們可是從小吃到大的，還記得小時候吃的帶魚，都是幹帶魚，當時我們還天真的以為帶魚必須要做成乾的之後，泡發以後才能吃，後來才知道，帶魚做成乾的是為了方便運輸。新鮮的海鮮到了內地，一般都會死掉，所以我們基本上能夠吃到的海鮮，都是乾製品。

後來來到了深圳，帶魚都是新鮮的，經常都可以吃到，特別是這裡海鮮的品種比較多，各種各樣的海鮮，後來就比較少吃帶魚了，有一次在公司食堂裡面點了一份香煎帶魚，剛開始吃的時候感覺味道還不錯，但是吃著吃著，我突然發現吃出了花生那麼大的東西，當時嚇我一跳，還以為帶魚有問題呢，後來找到廚房師傅，聊過以後才知道就是正常的骨質增生，一般南海的帶魚都會長這種骨頭，不會影響口感和肉質，沒有任何問題。

後來在網上查閱了不少資料，並沒有發現說這種骨頭會有什麼問題，那時候才徹底放下心來。

後來還是經常忍不住在食堂點帶魚吃，有時候有這種骨頭，有時候沒有，不過這些都不是問題，只要味道做得好吃，完全不會對我有什麼影響了。

能看到這裡的朋友，可以放心大膽的吃，我這些年也吃了不少帶魚了，沒有因為吃帶魚而出過什麼事。

小吃貨筆記

小時候生活在北方的內陸小城市，帶魚算是當時為數不多可以吃到的海魚之一，畢竟這個東西完全是冷凍運輸出售的。所以我從小至今也吃過不少帶魚了，確實後來也會發現有一些帶魚裡有奇怪的“骨頭”，那麼這次我們就來解答一下吧。

【帶魚裡面吃出一節一節的骨頭，像牙齒一樣，是咋回事？】

• 出現這種“骨頭”的帶魚是養殖的嗎？
  

翻看了一下評論內容，發現有一些朋友鑑定持有這樣的觀點，覺得帶魚裡面吃出這樣的“骨頭”就是因為其是養殖的，可從目前的現實情況來說，這個觀點明顯是錯誤的。帶魚的養殖雖然有了很大的突破，但也是能“養得活”而已，距離成為符合市場經濟的飼養規模還差的太遠，光是水壓和帶魚的兇猛習性就很難搞定，何況它們還有洄游習性。

帶魚畢竟是一種深海魚，所以它們被捕撈起來幾乎是“離水即死”，這個適宜生存的水壓環境就是一大難題。其次就是養殖要想有收益，那麼養殖密度就是一個關鍵因素，帶魚的習性是很兇猛的，同類相殘是很常見的情況。再參考上野生帶魚具有不錯的繁殖能力，所以野生種群的保有量還是挺大的，因此飼養帶魚的市場太小了。

說得直白一點就是養殖的帶魚成本相對非常高，高到目前幾乎沒有什麼市場競爭力，不會有商家主動做這種賠本都賺不到吆喝的事情，所以這種“頭骨”的出現跟養不養殖沒有關係。

• 那麼既然不是養殖造成的，這種奇怪的“骨頭”到底是怎麼回事？

其實這種“骨頭”的成因目前還難有斷言，不過基本跑不出以下兩種因素：

1、這種“骨頭”就類似“骨質增生”

在有一些水域的環境下，帶魚因為食物和水質問題會吸收更多的鈣質，過多的鈣攝入就會刺激它們長出好像骨質增生一樣的骨瘤。不過骨骼的問題並不會影響其肉質，也沒有相關的問題反饋過，正常人也不會吞下帶魚的骨頭或者骨瘤，所以不會影響食用。

2、這種“骨頭”是帶魚保存鈣質的方式

帶魚是深海魚類，它們適宜生存的環境不是淺水層，所以有些水域的某些品種帶魚會把額外的鈣質存在體內，形成骨瘤，這個東西的作用可以說跟魚鰾相反，可以幫助帶魚穩定的潛在深海水域裡。其實這與近海帶魚基本沒有這種“骨頭”，而印度洋的深海大型帶魚常見這種“骨頭”的現實情況比較吻合。

所以不管是哪種原因產生的，這種骨頭的存在並不影響帶魚的食用。

• 那麼有這種“骨頭”的帶魚口感就不好嗎？

這個情況其實還算是比較符合現實的，準確的說是一般有這種“骨頭”的帶魚肉質就相對沒那麼細嫩，但是這與“骨頭”本身並沒有直接關係。主要還是因為會有這種“骨頭”的帶魚一般都是那些體型比較巨大、更為兇猛的大型帶魚，這就好比嫩雞肉跟老雞肉的區別是差不多的。哪怕是同一種經濟肉用動物，一般都是體型越嬌小、生長時間越短其肉質就越容易是細嫩的。

• 如果不想要吃到有這種“骨頭”的帶魚，我們應該如何挑選呢？

首先就是不要一味挑著大的買，長得巨大厚實的帶魚看著就覺得吃起來會很過癮，但是一般來講越是巨大的帶魚就越容易出現這樣的“骨頭”；

其次是我們國內的帶魚一般是魚眼較小，眼白清亮透明的，而進口帶魚大多是魚眼比較大，眼白部分呈現黃色的，依照口感肉質來說，還是咱們國內的帶魚略勝一籌（舟山地區的帶魚就很有名）。

那麼以上就是這次關於帶魚的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

你好，很高興可以為你解答這個問題！

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。接下來我來談談我對帶魚一節一節骨頭的認知和看法：

1.帶魚身上一節一節骨頭其實是帶魚的骨結核，也叫做骨瘤。骨瘤一般都想長在帶魚的脊椎骨、內鰭得魚刺上。這種骨瘤一般在進口帶魚身上比較常見，肉質比較的粗糙，口感少差。

2.帶有骨瘤的帶魚能吃嗎，給身體能帶來什麼樣的危害？考慮到那邊的水質問題、攝食東西、生長習性有利於帶魚鈣質的吸收，因此激化了帶魚的骨瘤。到目前為止，沒有任何實驗和案例表明吃這種骨瘤帶魚會影響身體健康，大家可以放心的食用。

3.帶魚身上的白建議不要洗掉;那是帶魚魚鱗退化而成的銀脂，由優質的脂肪構成，其中含有不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E等營養成分。能夠降低膽固醇、增加皮膚彈性、提高記憶力，且帶魚身上的大部分脂肪都集中在外層的磷脂上，洗掉就非常可惜了。

4.以上是我對骨瘤帶魚的所有認知和看法，如果有不懂的或者不同的認知和看法，可以留言分享給大家一起研究探討！

李食浪

帶魚是非常常見的海產，其沒有鱗片，肉質細膩，刺很少，無論是紅燒還是炸著吃都很好吃，但是我們吃帶魚的時候經常會吃到像牙齒一樣的硬東西，這又是什麼呢？

圖注：吃帶魚吃出來的像牙齒一樣的東西，圖片來自網絡

在帶魚身上吃出來的像牙齒一樣的東西其實是骨瘤，屬於脊椎骨上發生的骨骼病變，骨瘤在低緯度（熱帶、亞熱帶）海域捕獲的帶魚中比較常見，在渤海、黃海捕獲的帶魚一般是沒有骨瘤的。

骨瘤是一種自然形成的骨骼病變，在低緯度海域的帶魚身上多發，但這並非受到汙染甚至是輻射而產生的。骨瘤的出現與水質環境、攝食分類、生長習性等有關。一般來說，生存環境有利於帶魚對於鈣質的吸收，才會長出骨瘤的。

圖注：海中銀亮銀亮的帶魚，圖片來自網絡

正是因為低緯度的帶魚身上才會長骨瘤，所以其被作為進口帶魚和國產帶魚的重要分辨特徵，其實產於南海的帶魚也是長有骨瘤的。不過進口帶魚在口感和肉質上的確不如黃渤海產的帶魚，這是吃貨物已經鑑定過的。

圖注：從眼睛和腦袋來看，這些應該是我國沿海捕撈的帶魚，圖片來自網絡

長著骨瘤的帶魚，大家是可以放心食用的，對身體沒有任何危害，也無關帶魚的新鮮度。如果你對帶魚的品質有要求，可以選擇價格較高的國產帶魚，在選擇帶魚的時候看腦袋小、眼睛黑、牙齒不外漏的帶魚，當然新鮮度也是要重點考慮的。

圖注：上圖的帶魚就已經不新鮮啦，圖片來自網絡

網上有傳言稱有骨瘤的帶魚是養殖帶魚，其實由於帶魚特殊的生存方式，其養殖成本很高，目前並沒有養殖帶魚在市場上出售。

圖注：僅僅是中國每年捕撈的帶魚就有50萬噸之多，圖片來自網絡

最後總結一下，各位吃貨們，如果你吃帶魚的時候吃到了像牙齒一樣的骨瘤，沒關係，繼續吃就行。

古生物探索

有這種硬骨頭的帶魚多數是進口帶魚，一般來自印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、西非等地方的帶魚會有這種硬骨頭。國產帶魚中有時也會有，但都是出現在一些比較大的帶魚身上。

帶這種硬骨頭的進口帶魚口感通常不是太好，一是因為這些進口帶魚生長的海水環境與國內的不同，生長較快，肉質粗。二是因為進口帶魚都是冷凍後進口到國內，經過冷凍後的魚肉口感也會變差。

現在，一般超市裡賣的多是這種進口帶魚，因為價格比較便宜。國產的帶魚一般價格高一些，尤其是浙江舟山、江蘇啟東產的帶魚，價格比進口帶魚高出很多。但是一等價錢一等貨，國產帶魚的口感要比進口帶魚強百倍。

所以，如果想吃好帶魚儘量買國產的，那種黃眼睛的帶魚味道不會好到哪去。

福運碼頭

帶魚是我們這裡特別受歡迎的魚種，以前過年的時候，家家戶戶都要準備一下，或炸或煎要不就是燉!因為那時候我們吃的都是黃渤海的帶魚，我們這最有名的特產就是“渤海刀”。現在“渤海刀”已經非常少見了，而且價錢不菲了!

現在市面上到處都有，價格便宜的黃眼睛、腦袋也比較大、嘴裡牙齒多的帶魚，我們這裡叫“南方刀”。這種魚雖然比不了黃渤海的帶魚，但是味道還可以。

還有一種就是一般沒有頭尾，都是一段一段包裝好的，凍起來銷售的。這個非常便宜，而且有一節一節的像牙齒一樣的骨節，味道不怎麼樣，只適合炸著或煎著吃，肉質也沒有帶魚的鮮香而且發柴。

那麼身上長著骨節的帶魚是咋回事

• 這種帶魚我們這裡叫“兩活水”的，意思是淡水繁殖，海里生長的。其實就是這個品種，一般南方海域有。
• 這種帶魚大多數都是進口的，一般印度洋裡比較多，也叫“深海刀”。
• 其實這種帶魚除了口感比較差以外，吃起來倒也沒什麼異味。就是沒有國產海域的帶魚新鮮、味道好而已。一般炸或煎還是可以的，就是缺點帶魚應有的鮮味而已！

如何分辨進口帶魚和國產近海帶魚

1. 看魚的眼睛👀

• 國產的帶魚魚的眼睛比較小，而且是黑色的。進口的帶魚魚的眼睛👀大，黃顏色的居多。
  
  
  

• 進口帶魚的腦袋大，牙齒外露的厲害，而且嘴凸起的長。
• 國產近海的帶魚頭小、細長，嘴巴沒有那麼尖。

• 進口的帶魚一般個頭比較大，二三斤以上的很多。現在國產近海的很少有那麼大的，一般一斤以上就不錯了。
  
  

以上就是我對帶魚為什麼身上有一節一節的骨頭，像牙齒一樣，是咋回事的認識!如有不同意見，歡迎留言、討論!

73神牛

我是懶女人廚房，一個對美食美器毫無抵抗力的傢伙！很高興回答你的問題：帶魚裡面為什麼會有一節一節的像牙齒一樣的骨頭？

讓人看了難免心生疑惑，甚至覺得讓人覺得瘮得慌。都不知道敢不敢吃？能不能吃？

很多人甚至胡亂解釋說，這是魚的骨質增生、骨癌、骨骼病變等等。

其實完全不是那麼回事兒，這只是因為魚的品種不一樣而已，大可不必擔心，可以吃，一點問題都沒有。

因為帶魚主要有兩種，一種東海帶魚，一種南海帶魚。市場上比較多的是南海帶魚，因為成本比較低。出現這種奇怪骨頭的，是南海帶魚。

從個頭上看，南海帶魚個頭比較大，東海帶魚相對較小。所以這也是很多人發現奇怪骨頭只有大帶魚才有的原因。而另一種東海帶魚則不會有這種現象，東海帶魚，肉質比南海帶魚更加鮮美。

區別二者最明顯的標誌，就是看帶魚的眼睛，南海帶魚的眼睛是黃色的。

鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結束。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

懶女人廚房

有骨粒的帶魚，一般是產自非洲或南海，東海帶魚沒有“骨粒”。東海帶魚最好吃。

葉詩影

這種魚骨是深海帶魚，魚肉厚而寬，但魚骨特難吃，魚也不太香，唆了魚刺上的肉時，魚骨淡而無味。我們天津沒有人買這種帶魚。都買本地帶魚（即近海），近海帶魚比深海帶魚稍窄，但魚特別香，魚骨也香（當然不吃魚骨）。

關鍵字: 帶魚 一節 美食