趙貨1
【神仙雞】
神仙雞是湖北宜昌市的一道漢族傳統名菜，選用肥嫩仔雞為原料，經宰殺洗淨後，以整雞置砂缽用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火（火靠）至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。
神仙雞製作方法：
主料：三黃雞、五花肉 、蹄花、姜 、相剋食物、小蔥相剋食物、鮑魚汁、醬油 、黃酒 、冰糖 相剋食物、腐乳汁
製作步驟：
1.將姜切成片墊在鍋部最下一層
2.將切成薄片的五花肉墊在薑片上
3.在五花肉上再沿著鍋邊在擺一圈切塊的蹄花
4.將小蔥打成節放在蹄花中間
5.將三黃雞平鋪在蹄花上面
6.準備下面五種調料：鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖和腐乳汁
7.將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌
8.慢慢地熬製濃稠些，即用勺留下來時成一條直線
9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上
10.蓋上蓋
11.將廚房紙巾打溼，並沿著鍋蓋邊緣鋪在上面
12.小火燜上三個半小時，關火即可
小貼士
1、雞買回後一定要掏淨雞膛裡的雜物，如雞肺、食管、氣管和碎的殘留雞肝等，然後把內膛沖洗乾淨。\r
2、調料只用紹興黃酒或上海黃酒、醬油、冰糖、薑片、香蔥、雞粉或雞精就可以，不要再放任何額外的調料，更不可以加水，雞在微火慢燉後還會溢出湯汁，此菜特點是，全封閉慢燉，只有保持原汁原味雞才會有特殊的鮮美味道。操作時一定要隔鹽燜燉，不可以使砂鍋直接接觸到火源，否則會局部燒焦破壞神仙雞的鮮美味道。\r
3、雞燉熟後，在掀開鋁箔紙的時候一定要小心，經過六小時的燜燉裡面的溫度很高蒸汽容易燙手，因此要格外小心。
小布丁美食
正宗神仙雞的配方是什麼？
你好， 做法如下：
神仙雞的製作材料：
主料：雞1500克
輔料：木耳(水發)15克,紫菜(幹)10克,油菜心25克
調料：枸杞子6克,小蔥10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陳皮2克,肉豆蔻2克,鹽10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克
神仙雞的特色：味道鮮美，香味四溢。
教您神仙雞怎麼做，如何做神仙雞才好吃
1. 將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20∼30 分鐘撈出，放於蒸盆內；
2. 加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟；
3. 將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出；
4. 待雞放涼後加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。
神仙雞的製作要訣：雞蒸2 次，既入味又軟爛，故有“神仙”之名。
甜甜家常菜
神仙雞的用料
土雞半隻 五花肉 克豬蹄 只姜 片冰糖 克黃酒 克醬油 勺鮑魚汁 啤酒 腐乳汁 蠔油 蔥
神仙雞的做法步驟
步驟 1
調料如圖，還少一個啤酒
步驟 2
生薑切片鋪在底部
步驟 3
然後在放上切好的五花肉
步驟 4
放上豬蹄
步驟 5
小蔥打結放好
步驟 6
放上半隻老母雞
步驟 7
小火冰糖炒糖色，然後放入那些調料，一直攪拌
步驟 8
煮到開始泡小泡泡
步驟 9
然後把湯汁放入鑄鐵鍋
步驟 10
蓋上蓋子，中火煮開以後小🔥我燜了兩個半小時
步驟 11
最後的時候一直把剩餘的湯汁澆在雞的身上，你看色澤多麼誘人!
步驟 12
為了吃的方便我剪開了裝盤!實在太好吃了，裡面的豬蹄非常的q彈，不膩，五花肉入口即化，雞肉更加不用說了!下次裡面我再放一點雞蛋一定也是非常好吃!
奈斯小阿樂
神仙雞的製作材料：
主料：雞1500克
輔料：木耳(水發)15克,紫菜(幹)10克,油菜心25克
調料：枸杞子6克,小蔥10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陳皮2克,肉豆蔻2克,鹽10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克
神仙雞的特色：味道鮮美，香味四溢。
教您神仙雞怎麼做，如何做神仙雞才好吃
1. 將宰殺好的雞用冷水洗淨，放入涼水鍋內燒開，撇去浮沫，加鹽和料酒，用文火煮20∼30 分鐘撈出，放於蒸盆內；
2. 加入各種調料（用布包住），注入肉湯，用白麻紙粘漿糊將盆口封嚴，入籠蒸熟；
3. 將盆取出，麻紙揭開，把放調料的紗布袋撈出；
4. 待雞放涼後加入木耳、紫菜、油菜心，重新糊好麻紙，上籠蒸透即可上席。
神仙雞的製作要訣：雞蒸2 次，既入味又軟爛，故有“神仙”之名。
