对于面食和肉食，我都是无法抗拒的，两者都割舍不下，凡是吃面食我都会加上几块肉，感觉没放肉总觉得少了些什么，而肉夹馍便刚好满足了我的需求。肉夹馍，在陕西是非常出名的特色小吃，将肉夹于馍中而得名。白吉馍加上腊汁肉，肥而不腻，肉质鲜香，有着中式汉堡的美称。曾经去西安游玩，尝过正宗的肉夹馍，实在是太好吃了，比汉堡可要好吃太多了，馍酥肉香，一次连吃2个才过瘾，现如今还在久久回味中。
正宗的肉夹馍虽好吃，但做起来比较繁琐，对于初学者来说，不是很容易成功，所以今天分享一个比较简易的肉夹馍做法，且味道也比较清淡，小孩子也很适合吃。
这次做的馍中，加入了养胃的山药和鸡蛋，让馍的口感更松软，味道上也更加丰富。馍再夹上肉馅，有主食，有菜，还有肉，营养全面，当早餐能量满满，也不容易饿。馍一次可多做一些，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来，夹上新做的馅料，一样美味，但却省时不少。不用烤箱也能做出汉堡，只需简单几步，当早餐好吃又耐饿，太香了。下面做法分享给你们，欢迎收藏制作。
【山药肉夹馍】
食材：面粉150克、山药180克、鸡蛋1个、猪肉馅120克、生菜20克、酵母3克、生抽、盐、油。
1、山药去皮切成小段，上锅蒸15分钟。给山药去皮的时候要戴上手套来操作，这样山药表面的黏液不会让手过敏而发痒。
2、山药蒸熟后取出，趁热捣成泥状，越细腻越好。
3、面粉倒入盆中，加入捣好的山药泥、酵母，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
4、下手揉成光滑的面团。刚开始揉面团可能会很粗糙，多揉一会就慢慢会变光滑了，这一步需要一些耐心。
5、面团揉好后，放置一旁温暖处发酵至2倍大。如果所在地天气气温比较低，可以借助蒸锅或是烤箱来发酵，大概40左右的温度就可以了
6、将发酵好的面团取出，揉搓排气，再揉成长条状，切成大小均匀的面剂子。
7、将面剂子揉搓成团，再按压成1厘米厚的饼状。全部做好后，盖上保鲜膜，再次醒发15分钟，让饼更加的松软。
8、将锅烧热，不刷油，放入发好的面饼，开小火慢烙，一面烙好后，翻另一面烙，直至两面烙至金黄，中间盖2分钟盖子，熟透后取出。
9、饼做好后，我们来做馅料，锅内倒油，油热后倒入切好的葱白炒香，再倒入肉末翻炒至变色，再加入切碎的生菜翻炒，倒入少许生抽和盐调味，炒熟后盛出。
10、肉馅炒好后，将烙好的山药饼中间对半切开，中间放入炒好的肉馅就可以了。
11、有菜有肉有主食的早餐就做好了，香喷喷的，一口下去超满足，再配上一碗汤或粥，暖心又暖胃。
听海小贴士：
1、山药可以用红薯、南瓜等来代替，但红薯、南瓜的水分比较大，可以适当减量或是调整面粉的用量，要少量多次加，揉至面团光滑不粘手就可以了。
2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，这里用中筋面粉或是低筋面粉都是可以的。
3、面团的发酵时间最好控制在1小时之内，不要发酵时间过长，时间过长面团会发酸，做出来的饼味道也就不好吃了。
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