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不同的角度看待蜂蜜封盖时间
对于蜂蜜封盖时间的看待问题，我们可以从三个角度来看，一个角度是从喜欢蜂蜜的人的角度，一个角度是从养蜂人的角度，三是蜜蜂的习性。
第一：喜欢蜂蜜的人
对于喜欢蜂蜜的人来说，很多朋友都深信老蜜营养好，含水量低，属于上等蜂蜜，这是在现实生活中已经被大量证实的，从蜂蜜的角度来说，理论上封盖的蜂蜜就成熟，而成熟的蜂蜜一直在蜂群中，如果蜜蜂一直不吃，必然导致蜂蜜中的含水量大量降低，蜂蜜质量更好，这从逻辑上来说是没有问题的。
关于这个问题，蜂部落是这样看的，其实从蜜蜂养殖的角度来说，蜂群中存在数年老蜜的概率并不高，主要是蜜蜂的习性已经决定了这一点，而从营养的角度来说，虽然生活中很多朋友坚信蜂蜜时间越长越好，但是这并没有相关权威的研究报告，所以蜂蜜在蜂巢中时间是不是越长越好，其实还是一个未知数。比如蜂蜜在蜂群中随着时间迁移的营养变化是怎么样的，封盖前和封盖后的时间变化又是怎样的，并没有相关的研究证实，毕竟这是需要时间来消耗的，这样的实验可能需要几代人的接力研究才能得到答案，所以目前拥有的各种结论，并不是研究的结果，仅仅是人们的猜测或者一些传闻，对于这个问题，我们需要慎重考虑，蜂群中的蜂产品随着时间迁移质量发生变化的并不是不存在，比如蜂花粉保存一年后营养损失过半，两年以后几乎没有营养，而蜂王浆在自然状态下就连保存一年都不可能，尤其是在夏季的时候，高温的地方甚至只能保存几天，而蜂蜜具体是怎么变化的，由于周期太长，并没有权威的结论。
第二：养蜂人
从养蜂人的角度来说，如果说蜂蜜封盖随着时间的增加而蜂蜜质量越好，那么这是毫无疑问的，让蜂蜜长期保存，可以获得高质量的蜂蜜，但是这样的蜂蜜对于养蜂人来说可以说是致命的，如果以这样的高质量蜂蜜来养家糊口，别说养家了，可能烫都喝不起，具体的原因我们可以从蜜蜂的习性来进行了解。
蜜蜂的习性
就蜜蜂的习性来说，我们需要考虑的问题是蜜蜂会让蜂群中的封盖蜜一直存在吗？从目前对蜜蜂的研究来说，蜜蜂的世界处处透露出勤劳和节约，勤劳我们可以从蜜蜂的生产活动来看，比如幼蜂从事工作的时间，几乎刚出巢房就要做力所能及的工作，而老蜂则白天采蜜，晚上还要修筑巢房，对于蜂蜡的利用更是多次重复利用，可以说整个蜂群中我们可以看到的处处都是蜜蜂的勤劳和节约。
对于蜂群中的封盖蜜来说，蜜蜂对封盖蜜的取食方式在实际养殖中真的很难观察出来，因为养蜂人都需要把蜂蜜取走销售，所以蜂群中根本不存在多少成熟老蜜，对于外界的蜂群中的成熟老蜜来说，究竟有多长时间，也是一个难以考究的问题，但是我们必须明白一点，蜜蜂采集的花蜜，并不是全年可以采集，而是在流蜜期采集，缺蜜期消耗，如果蜂群中的蜂蜜一直不取，对于养蜂人来说绝对是损失，蜜蜂的习性决定了这一点。
第一：蜜蜂自我消耗
根据现在的研究证实，如果蜂群中蜂蜜充足，则蜜蜂采蜜能力降低，会出现懈怠的情况，这很显然是降低了蜂蜜的产量的，对于养蜂人来说并没有好处，正如意蜂养殖中采用轮番采蜜的方式可以获得大量蜂蜜的情况一样，虽然质量不好，但是蜂群中由于储蜜较少，时刻给蜜蜂造成缺蜜的危机感，蜜蜂采蜜积极，可以采集更多的蜂蜜，这个结论已经被大量的养蜂专家经过实验证明，勤取蜜的确是提升蜂蜜产量的可靠方法，但是要注意保证质量。
第二：产生分蜂热
在蜂群中蜂蜜充足的情况下，实际上蜜蜂需要的是花粉，只要外界花粉多，蜜蜂就能培育大量的幼虫，而蜜蜂是具有分蜂习性的，在蜂群中蜂多蜜足的情况下，大量的巢房被占据，最后的结果就是蜜蜂大量分蜂，最后蜂群群势越来越小，在蜂群对蜂蜜的消耗跟不上的情况下，必然导致蜂群群势下降，防御能力差，最后蜂群被其它敌害消灭或者由于群势下降自然衰败，所以从这点来说，蜂群中长期有充足的封盖蜜，并不是好事。
第三：取不到蜂蜜
这种情况主要是对于蜜源不是很充足的地方而言，如果外界蜜源不是很充足，那么结果就是蜜蜂在外界蜜源充足的情况下勤采蜜，而在外界蜜源不是很充足的情况下大量消耗蜂群中的储蜜，最后蜂群中的情况是蜜蜂在流蜜期储蜜，在缺蜜期消耗掉，我们看到的封盖蜜，可能就算过了几十年也是新蜜，并不存在我们所谓的老蜜，而蜜蜂是不是能够在蜂蜜充足的情况下维持这么多年，这是值得考究的。
蜂蜜封盖多久可以取蜜
在实际养殖中，一般我们要求取成熟蜜，但是并不是封盖时间越长越好，要综合我们实际的养殖来看，所以在实际养殖中，一般只要蜂蜜全部封盖后即可取蜜，如果我们想要蜂蜜成熟度更高，可以在蜂蜜全部封盖以后一个周左右取蜜，这样的蜂蜜已经算是较好的蜂蜜了。
蜂部落
感谢提问：对于蜂蜜是不是封盖越久越好？蜂蜜封盖多久可以取蜜？首先了解蜂蜜是如何酿造的，蜜蜂采集回来贮存在蜜巢里，经过怎样的酿造过程后小蜜蜂才会在上面封上盖子。
蜂蜜的酿造过程
蜂蜜是蜜蜂在流蜜的植物上采集回来，贮存在蜜巢里，所含水分含量较高，通过蜂巢里的温度，以及蜜蜂扇翅的辅助，蒸发掉大量的水分，在留蜜期间，只要打开蜂箱，经常看到蜂箱里面有许多水珠，这就是蒸发出来的水分，蜂蜜中的水分大量被蒸发掉之后，蜜蜂就会在蜜巢上封上一层盖子，让蜂蜜继续酝酿。
蜂蜜封盖越久越好吗
可以这么说吧，买到的蜂蜜封盖时间通常情况下是不会超过一年的，从蜂农的角度来说，一群蜜蜂在流蜜期，贮存到大量的蜂蜜，在经过封盖成熟后，蜂农肯定会取出蜂蜜，拿去变现，因为这是养蜂人主要的收入来源，让蜂蜜在蜜巢里存放时间再长，并不会让蜂蜜的价格有所增高，所以蜂农基本上一年当中，取蜜一到两次。
按照正常来说，蜂蜜确实是封盖时间越久越好，封盖时间达到一年以上的，取出来的蜂蜜色泽上都会有所不同，尤其是在挖也蜜蜂的时候，偶尔会取到时间比较长的蜂蜜，无论是样子还是口感，那真的没得说，之前蜂虫虫曾做过测试，就是在一群蜜蜂里，拿出一张新巢脾，在贮蜜区提取两种不同的蜂蜜，一种是刚封盖的，另一种还未封盖，最后在拿出一张老巢脾，在上面提取一点封盖时间将近一年的蜂蜜，在测试三种不同阶段蜂蜜的波美度，结果是未封盖的蜂蜜波美度是38°，刚封盖的是40°，封盖近一年的是42°，所以说蜂蜜还是封盖时间越久就越好，前提是不作假。
蜂蜜封盖多久可以取蜜
按照正常情况，蜂蜜封盖时间达到半个月，便可以取蜜，尤其是养意蜂的，在追花夺蜜的时间，基本上就是封盖到这个时间就取蜜了，因为意蜂产蜜量高，取蜜比较频繁，而中锋的话，取蜜就没那么频繁了，通常在每年五月间左右，和十月左右，其他时间取蜜的比较少，当然还需根据当地蜜源情况而定。
总结：对于购买蜂蜜的人群来说，都希望买到的蜂蜜是贮存在蜜巢里时间长久一点的，这样的情况在现在真的很难出现，这也是很正常，因为蜂蜜的价格行情实在是乱，假蜜满天飞，真蜜又难卖，每斤蜂蜜的价格可谓是天差地别啊，同样是蜂蜜，价格从二三十元一斤到一两百元一斤，谁都说自己的是纯蜂蜜，购买蜂蜜的人会抱怨现在难买到真蜂蜜，而养蜂人同样也在抱怨，真蜂蜜卖不动。
蜂虫虫
蜂蜜封盖后就基本成熟了，就应该取出来，并不是越放越好。
蜜蜂采集花蜜混入消化酶，促使蔗糖转换成葡萄糖，也增加了酶类，提高蜂蜜营养价值。然后再通过翅膀扇风，排出花蜜中多余的水分，使水分含量低于百分之二十以下，就成为合格蜂蜜，就可以封盖保存了。在气候干燥的地方，封盖蜂蜜水分会达到百分之十八左右，而潮湿地区水分含量高些。
蜂蜜之所以营养价值高，并不是其中的糖类，关键是含有其他营养元素，比如，矿物质维生素，蛋白质脂肪，氨基酸类，酶类等成分，新的研究证明，蜂蜜含有180余种不同物质成分。
其中，蜂蜜中的活性物质容易流失，芳香物质容易挥发，酸类，酶类也会随着时间而变质，这样营养价值就会降低了。这些营养元素的流失不仅会使营养价值降低，放置久了的蜂蜜花香味道也少了，喝起来味道也差得多。方向物质是一种十分复杂的充分，能给人以愉快感，有增进食欲，舒缓情绪的功效。所以。放置久了的蜂蜜口感会差，而且营养价值也在降低。
如果储存蜂蜜巢脾使用时间长了，有其他蜜粉物质残留，长期封盖保存的蜂蜜也会沾染其他蜜粉味道，可能失去原有花蜜的纯正味道。那些储存在蜂巢时间比较长的土蜂蜜，就难以品尝出原来的花蜜香味，就是因为储存时间长了的缘故。
蜂蜜不是酿酒，储存长就味道更好。当蜜蜂酿造完成已经封盖以后，营养价值就是最好的了。再继续保存，只会使味道变差，营养元素流失，根本没有任何好处，也不可能是营养价值增高。
所以养蜂人发现蜂蜜酿造成熟封盖以后，及时去出来才是最好的，越新鲜的蜂蜜越好喝，营养价值也更高。
