我國的美食文化源遠流長，由於地域的不同，飲食習慣的不同，我國之前就有南米北面的說法，但其實現在這種說話已經站不住腳了，隨著我國的不斷髮展，交通越來越便捷，不同地方的文化也在發生著變化，融合發展。
相信不少北方人第一次聽脆哨面時，都會有點懵，究竟是什麼東西？
而眼前的這碗麵，讓人確實無法和常見的口哨聯想到在一起。但看著吃貨們幾乎人手一碗，小編也忍不住想來上一碗嚐嚐。
紅油脆哨面是一道美味可口的貴州名小吃，屬於黔菜系。
準備好大骨湯，在鍋中放入豆芽、適量西紅柿;煮開後放鹽、少許雞精調味，香菜、香蔥切碎待用；
還加了點炒過的酸菜，另起鍋把面或粉煮好後，撈出放入大碗，倒入調好味的大骨湯，把豆芽和西紅柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香蔥、酸菜、紅油辣椒，撒白胡椒面調味即可。
脆哨面是貴州畢節的傳統美味，它的外形和口感有些類似於四川的宜賓燃面，但是畢節脆哨面以貴州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。湯、面分開，吃法獨特。
麵條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面。脆哨面在貴州、四川等地很是流行，整體看起來很像臊子面，一攪拌每根麵條上都裹上了醬汁。乍一看感覺有點油油的，入口就讓人吃出了驚喜。麵條表面一層吃起來有些酥脆的感覺，細細一嚼肉的香味兒就出來了。
脆哨面中的關鍵就是脆哨，介個像肉鬆一樣的五花肉末就是脆哨了，舀起來時能聽到沙沙的聲音。吃上一口油香四溢，還有點花生碎的脆脆口感。
據師傅說做這個東西可是很費功夫，絕對是對體力和耐心的重大考驗，所以好吃的東西，在成型前都是需要經過幾道複雜的工序的。
這脆哨面除了脆哨還有溼滷，煮好的五花肉丁下入醬油和調料，勾入粉芡煮上一會兒就算完成了。碗中加入花椒油等秘製的調料打底，煮好的麵條直接蓋上去，倒入一勺子溼滷一勺子脆哨，再點綴兩三個青豆，脆哨面就完成啦。
麵食愛好者千萬不能錯過它喲，只要你一旦吃了，就再也忘不掉了，注意！千萬不要上癮啊。
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