导语：哈喽，大家好，今天小编要给你们介绍一道特别好吃的菜，这道菜也是小编特别喜欢吃的，他的名字就叫做酸菜鱼，听到这个名字是不是马上口水就流出来了呀？酸菜鱼口味是酸辣的，又酸又辣的味道，实在是特别开胃口，并且鱼肉的肉质是特别鲜嫩的，非常的嫩滑，好像入口即化，不用嚼就能够吞进去，并且没有刺，吃起来特别的方便，又鲜又嫩。
鱼肉的蛋白质特别丰富，并且是属于高蛋白低脂肪的食品，所以我们一定要多吃，酸菜鱼制作过程中最主要的是酸菜和鱼片，酸菜特别提胃口，鱼片特别滑嫩，这两者搭配在一起是非常美味的一道菜。大家不要以为这道菜的制作方式很困难，其实制作方式特别的简单，只要你跟着下面的步骤做，一定会做出一道美味的酸菜鱼，接下来就做起来吧。
准备食材：
主料：鱼250克，这里也可以选择草鱼，当然也可以根据自己的喜好来选择，只要是没有刺的鱼都可以。
辅料：食用盐5克，食用油适量，料酒适量，香葱10克，生姜10克，大蒜10克，酸菜适量，青藤椒适量，干辣椒适量，生粉饲料。
制作步骤：
1.首先我们把鱼处理干净，把鱼的鳞和肚全部要去掉，当然如果你不会弄的话，可以选择在购买的时候让商家给你去掉，把鱼清理干净之后切成鱼肉片，要斜着切，这样子会更加的薄，然后把切好的肉片放入碗中，加入香葱，生姜，还有料酒，还有适量的食用盐，最后再加入少许的蛋清，生粉搅拌均匀，搅拌均匀之后放入一旁备用。
2.接下来我们再把酸菜用清水清洗干净，把酸菜切成小片。起锅烧油，将锅中放入适量食用油，等到油温热了之后，我们把生姜和大蒜末，还有泡椒末放入锅中炒香，炒香之后你可以可以闻到诱人的香味，这个时候我们便可以把酸菜放进去一起炒了。
3.酸菜炒干没有水之后，我们便可以加入适量的清水，等到水煮开之后我们再把开始腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲轻轻的搅拌开，煮大约5分钟左右鱼肉就差不多熟了，这个时候再开小火继续煮10分钟左右，让鱼和配料充分的入味。
4.鱼肉不需要煮太久，因为鱼肉煮太久的话，不仅不会那么嫩，而且会有点老，接下来把煮好的鱼片盛起来，撒上一些葱花在表面，然后锅中烧热油，等到油烧热之后再把青藤椒放入鱼片上，还有干辣椒，然后把热油直接倒入鱼片上，听到滋滋的响声，这道酸菜鱼就完成了。
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