導語：哈嘍，大家好，今天小編要給你們介紹一道特別好吃的菜，這道菜也是小編特別喜歡吃的，他的名字就叫做酸菜魚，聽到這個名字是不是馬上口水就流出來了呀？酸菜魚口味是酸辣的，又酸又辣的味道，實在是特別開胃口，並且魚肉的肉質是特別鮮嫩的，非常的嫩滑，好像入口即化，不用嚼就能夠吞進去，並且沒有刺，吃起來特別的方便，又鮮又嫩。
魚肉的蛋白質特別豐富，並且是屬於高蛋白低脂肪的食品，所以我們一定要多吃，酸菜魚製作過程中最主要的是酸菜和魚片，酸菜特別提胃口，魚片特別滑嫩，這兩者搭配在一起是非常美味的一道菜。大家不要以為這道菜的製作方式很困難，其實製作方式特別的簡單，只要你跟著下面的步驟做，一定會做出一道美味的酸菜魚，接下來就做起來吧。
準備食材：
主料：魚250克，這裡也可以選擇草魚，當然也可以根據自己的喜好來選擇，只要是沒有刺的魚都可以。
輔料：食用鹽5克，食用油適量，料酒適量，香蔥10克，生薑10克，大蒜10克，酸菜適量，青藤椒適量，幹辣椒適量，生粉飼料。
製作步驟：
1.首先我們把魚處理乾淨，把魚的鱗和肚全部要去掉，當然如果你不會弄的話，可以選擇在購買的時候讓商家給你去掉，把魚清理乾淨之後切成魚肉片，要斜著切，這樣子會更加的薄，然後把切好的肉片放入碗中，加入香蔥，生薑，還有料酒，還有適量的食用鹽，最後再加入少許的蛋清，生粉攪拌均勻，攪拌均勻之後放入一旁備用。
2.接下來我們再把酸菜用清水清洗乾淨，把酸菜切成小片。起鍋燒油，將鍋中放入適量食用油，等到油溫熱了之後，我們把生薑和大蒜末，還有泡椒末放入鍋中炒香，炒香之後你可以可以聞到誘人的香味，這個時候我們便可以把酸菜放進去一起炒了。
3.酸菜炒乾沒有水之後，我們便可以加入適量的清水，等到水煮開之後我們再把開始醃製好的魚片放入鍋中，用鍋鏟輕輕的攪拌開，煮大約5分鐘左右魚肉就差不多熟了，這個時候再開小火繼續煮10分鐘左右，讓魚和配料充分的入味。
4.魚肉不需要煮太久，因為魚肉煮太久的話，不僅不會那麼嫩，而且會有點老，接下來把煮好的魚片盛起來，撒上一些蔥花在表面，然後鍋中燒熱油，等到油燒熱之後再把青藤椒放入魚片上，還有幹辣椒，然後把熱油直接倒入魚片上，聽到滋滋的響聲，這道酸菜魚就完成了。
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