雪太后366
玉米面是我记忆中印象最深刻的食物之一，小时候就指着玉米面当家，玉米面饼子、玉米面窝窝头、玉米面粥、玉米碴子粥这些都是一年四季的“主打”食物，只是逢年过节能全家能吃上一顿大米饭或白馒头，以至于留下了严重的后遗症——至今不爱吃玉米面饼子。
那时候的选择实属无奈之举，如今玉米面又成了饮食界的新宠，是因为人们重新认识了它，在这个物质极大丰富、终日不离精米白面的时代，玉米面确实有其独特的优势：
和我们每天离不开的精米、白面相比，玉米的钾含量为262毫克/百克，是大米的2倍多（大米为112毫克/百克），镁含量为32毫克，是小麦的8倍（小麦镁含量为4毫克），所以，经常用玉米面代替精米、白面可以获得更多的钾和镁，而这两种营养素对调节人体血压、维护骨骼生长等方面都有非常好的保健作用；
- 玉米还含有丰富的类胡萝卜素——叶黄素，它来源于玉米的金黄色，是一种非常好的植物化学成分，具有抗氧化、消除自由基、增加免疫力等功能，特别是对保护视觉功能、预防黄班变性有一定的保健作用，所以玉米、玉米面越黄，营养价值越高，记住，金灿灿的玉米，好吃更营养。
- 另外，玉米还有含有比较丰富的烟酸，它是人体非常重要的一种维生素，有利于降低血胆固醇、甘油三酯、保护心血管。稍有遗憾的是，玉米中的烟酸为结合型的，所以含量虽不少，但实际能人体吸收利用的并不多。
当然啦，好与不好，都是相对而言，玉米面也有其短板，它的蛋白质氨基酸中缺乏赖氨酸，蛋白质质量较低，长期以它为主食容易导致营养不良，主食也要多样化，粗粮、细粮搭配着吃最好。
（安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享）
营养海贼团
据说它很有营养，保健的珍品，我限量吃了20多年，没感觉到。后来有了不限量的白面和大米，我才知道他的口感不好。如今我还对它望而生畏，心有余悸。但是，想当年吃它的时候，我还嫌它少的可怜，吃不饱肚子。不过，是它延续了我的生命，让我赶上了今天的好日子，我应当感恩玉米面！
野百合287007250
主食中要增加粗粮的比例，不要吃的太精细，这是健康吃主食的一个标准，玉米煮熟了直接啃，是非常不错的一种选择。而玉米面则是将玉米加工而成，口感上吃起来会更细腻，烹调美食的花样也会更多，也是日常生活中不错的一种主食的选择。
玉米面源自玉米，保留玉米的大部分的营养优势。
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玉米作为主食而言，自然也含有其它主食的特点，淀粉含量高、蛋白质虽然不如动物性食物优质，但是也是膳食中蛋白质的重要来源之一。相比精白米面，玉米中的B族、矿物质含量高、维生素E含量也高、更是含有玉米黄素等多种对健康有益的植物活性物质。常吃玉米有美肤、明眸的作用。
玉米的胚芽中含有丰富的人体必需的脂肪酸亚油酸，常吃玉米对心脑血管的健康有益。
这些玉米中含有的优势，玉米面中都得到了大部分的保留。只是相比直接吃玉米而言，饱腹感会略差一点，因为粗纤维在加工的过程中会去除掉很多。所以相比直接吃玉米而言，吃玉米面对于血糖的影响要大于直接啃玉米。
总结一下就是玉米面是非常不错的一种粗粮加工后所得的一种主食的选择，如果喜欢，可以作为主食的一种选择来丰富餐桌。特别是本身消化系统不是很好的人群，更是一种不错的选择。
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钱多多营养师
玉米面，顾名思义就是玉米做成的面粉，我们平时吃的大部分面食，白白泡泡的基本是小麦粉做成的面食，相对于小麦粉来说，玉米面粉质更粗糙一些，玉米面也有粗细之分，按照玉米种类的区别（比如糯玉米、水果玉米、老玉米）也有口感和颜色上的区别，相对于小麦粉来说，玉米面中含有的膳食纤维更丰富，矿物质和活性成分也更全面，所以说在营养价值方面，玉米面更胜一筹，而且因为膳食纤维更丰富的缘故，能够拖延消化速度，淀粉没那么快速分解为葡萄糖，能够辅助餐后血糖的平稳。
玉米本是一种富含植物甾醇成分的食物，有助于降低“低密度脂蛋白”数量，低密度脂蛋白是一种“坏胆固醇”，低密度脂蛋白的数量和冠心病的诱发几率成正相关，它会增加诱发动脉粥样硬化的几率，破坏血管健康。玉米中还含有卵磷脂成分，也同样能够抑制低密度脂蛋白附着在血管的几率，预防心脑血管疾病。玉米面也继承了这些有效成分，另外还含有小麦粉中缺乏的不饱和脂肪酸、部分维生素，如亚油酸、谷物醇、维生素E，玉米面粉中富含维生素B族，对身体的多方面都有调节功效。玉米面粉中带有玉米独特的口味，而且也含有更丰富的矿物质，活性成分，还改善了粗粮面粉口感不好的缺点。
玉米面在古籍中就有记载，它性平味甘，有益肺宁心的效果，玉米中含有一定量的维生素A成分，能够预防夜盲症、缓解眼疲劳，也是胃黏膜修复的重要成分，玉米味甘而淡则增加了和胃健脾的效果，《本草推陈》上还记载其有利尿功效。玉米中的矿物质含量十分丰富，铁元素、锌元素、钾元素含量都不低，玉米面能量丰富也能缓解身体虚损，因此对于脾胃气虚、气亏血损、营养不良的人群有不错辅助调理的效果。玉米面比起精白小麦粉来说营养更丰富，而且膳食纤维含量要高得多，对于平稳血糖也有好处，所以还是和高血糖、糖尿病友用于制作面食食用，比如窝头、玉米面馒头等。
不过，虽然玉米面营养价值不错，不过也不适合长期食用，各种粗粮杂粮、谷物类食物最好交替或混合食用，长期只吃玉米、玉米面的人可能会缺乏维生素B3，皮肤变得粗糙，玉米中的含糖量较高，甜玉米、糯玉米含糖更高，也不适合过量食用，作为主食，一餐最好也保持100~150g玉米面做成的食物，如两个小窝头、一个玉米馒头就差不多了，特别对于糖友来说，应当控制食用量。比起直接吃玉米来说，玉米面中也会有膳食纤维的损失，所以爱吃玉米的朋友可以直接吃玉米。
只有营养师知道
玉米面是由玉米加工磨面而成的产物，其完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，多吃玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、延缓衰老等多种保健功效。
随着现代人对健康膳食的认识和追求，粗粮深受现代人的喜爱。
说到玉米面，我们的父辈，乃至爷爷那一辈人，几乎都会表示“不爱吃”。因为小时候受穷，吃粗粮吃得太多了，想当年吃一顿细粮都是奢侈的念想，而今，社会发展了，生活质量提高了，细粮终于成为餐桌上的常客了，真的不再想回忆那个受苦挨饿的年代了。可见，在粮食稀缺的年代对人们饮食结构的影响之大。
在精细饮食的今天，
吃一顿粗粮对我们来说，叫做健康饮食；
而对父辈祖父辈来说，那叫做忆苦思甜。
那玉米面做的美食都有哪些呢？
玉米面窝窝头
玉米面贴饼子
玉米面软饼
玉米面菜粥
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逆行在减肥路上的666
玉米又名玉蜀黍、包谷、包芦、珍珠米等,原产于南美洲的墨西哥和秘鲁,大约在十六世纪中期开始引进我国,已有三四百年的历史,现在玉米是我国主要杂粮之一,全国各地均有出产。玉米是粗粮中的保健佳品,我国北方一些地区也将其作为主食,而玉米在主食中的营养价值和保健作用最高。
功效
1. 玉米中所含的维生素A有助于保护眼睛,增强视力。
2. 其所含的丰富膳食纤维、硒、镁、胡萝卜素等可以抑制癌细胞产生,并能促进肠胃蠕动,使毒素排出,可防治便秘,预防直肠癌。
3. 玉口味清甜,有调中开胃的功效,能让人增加食欲，健脾胃。
4. 玉米中含有较多的谷氨酸,能帮助和促进脑细胞呼吸,排除脑组织里的氨,清除体内废物,常食可以健脑。
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微生物微世界
北方人的生活中，玉米粥是每天必要喝的，它味道清淡却有着独特的清香，特别是熬煮至浓稠时，入口甘甜，清香诱人。玉米粥不光可以健脾养胃，还能减肥瘦身，爱美的女性朋友要多喝一些。
玉米面除了能煮粥之外 ，还可以做成面食，比如窝窝头、发糕等。
海天一色的厨房
玉米面营养及其丰富。
其中玉米面中含：
亚油酸、卵磷脂、维生素E、纤维素、谷物醇、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙等等
玉米是世界上公认的“黄金作物”。
常吃的好处：
降血压、降血脂、美容养颜、延缓衰老、抗动脉硬化，有利尿之功。
马来燕语
玉米是一种粗粮，它含有丰富的纤维素，可以刺激肠胃蠕动，防止便秘，还可以降低胆固醇，并且还含有多种维生素和氨基酸。对预防冠心病和动脉粥样硬化很有帮助的。玉米面还可以做成玉米粑，味道还不错！
广哥Vlog
玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。经常吃身体是杠杠滴！
