青
虽然壹周君不是山西人，但是还是可以答一个：山西人爱吃面食，是为了习惯。
山西陕西，历史上都是面食生产的重地，一方水土养育一方人，山西人对待面食，也是倾尽匠心。
随便一个山西人，能做的面食，大概都比壹周君这样的南方人见识过的面条都多。
因为山西不但是我国非常重要的小麦产区，而且还是重要的杂粮产区。
营养丰富的小麦杂粮能变成各种各样的面食，而且杂粮也是酿造醋的高级原材料。所以醋跟面食就都变成了山西的特色美食。
牛肉面就是当地的小吃，牛肉的鲜、丸子的香、秘制的汤，吃起来大汗淋漓，淳朴简单的美味让人酣畅淋漓。
天天听说的刀削面，在山西自然要吃正宗的，拿着刀片在面团上来回的削，十分的具有观赏性。面条的形状是三菱形的，口感爽滑劲道非常的不错。
蔬菜烩面鱼儿，也是山西具有特色的面食了，莜面加水和面，在揪成剂子然后搓成两头细中间粗的面鱼儿。莜面鱼儿的吃法种类繁多，能蒸着，拌着或者煮着吃都行。口感却非常清爽，味道有些淡，尤其适合老人和孩子们吃。
剔尖面，两边细长，中间部位有点宽，面非常的软而且劲道，煮熟了之后浇上浇头，拌一下就可以吃了。
武汉壹周
应该和地理环境有关联！
山西普遍干旱，种植水稻并不具备条件，普遍面食为主！面食相对米饭容易携带外出随身存放！大家出去玩，很少见到拿出一盒饭来吃，倒是面食拿出来可以见到！
米饭放了一天后会干的，硬得很，确实不好吃，但是面食就不一样了！
山西的面食是领教过的，那真是多啊，说老实话可能是本人对面食一般吧，还真没觉得山西的面食有哪一款哦有多么的好吃，最大的感觉就是山西的面食种类多花样多，各种叫不上来的名字反正！经常嘀咕这东西哪里有说得那么好吃？！真的尝不出啊，可能根儿就是自己不爱吃面食吧！
见过山西人蒸的那个馍，大大的馍，确实样子很好看，但是纳闷为什么要做那么大？不一样要掰开来吃嘛！哈哈！
山西人爱吃刀削面，大同的刀削面在北京随处可见，而且生意还不错，我是很少吃，我总觉得那个东西没什么好吃的，汤汤水水的吃着容易溅到衣服上！
附近前段时间开了个油泼面，我去过几次，吃了几次也觉得无味了，没有后味儿，哈哈，可能还是因为自己不爱吃面吧！
千万不要拍砖哈，每个人的喜好不同，个人不爱吃面而已，再吃面的人的眼里，山西的面食不错哦！
有时候我就在想。山西人性格和说话普遍嘟嘟囔囔的（可能是我接触的山西人少吧，莫要拍砖），可能和这汤汤水水的面食文化有关！
个人习惯武汉热干面哦！
天牛哥
在这秋高气爽的天气，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
每个人心里都有一碗爱吃的面。面条也是最有文化的食品，一碗面条连接着五大洲，上下几千年。况且，饮食文化本来就是历史不可分割的一部分，由面条说起，了解面条儿的起源、发展、传播以及背后的掌故、民俗、文化。
在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。
中国有一句话“世界面食在中国，中国面食在山西”说明山西的面食历史悠久，其中山西刀削面被称为中华五大面食之一还有揪片，猫耳朵，莜面等。
刀削面全凭刀削而得名，用刀削出来的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，深受喜爱面食者欢迎。揪面片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。
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smilexin小厨房
中国幅员辽阔，每个区域的饮食都具有当地的饮食特色。如同广东人爱吃米饭，四川人爱吃辣椒一样，山西人对面食也是特别重视和喜爱，这就是所谓的“一方水土养一方人”。
一个区域饮食的特点，主要受当地的气候、地理、风俗习惯所影响。山西在地域上属于黄土高原，冬季寒冷干燥、夏季炎热多雨。这种气候比较适宜小麦、玉米、高粱、豆类的生长，不适宜稻谷的种植，所以日常饮食中以面食成为主，也就不足为奇了。
经过考证：山西人食用面食大约有两千多年的历史，可谓是历史悠久，源远流长。在漫长的演变过程中，山西人可谓是将面的制作发挥到了极致，有据可查的面食做法就有近三百种，制作工艺覆盖蒸、煮、烤、拌、炒，煎、烩等多种，达到了一面百做，百做百味的境界。
山西的面食种类繁多，除了所有人都知道的馒头、烙饼、包子、刀削面之外，还有极具当地特色的莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼、猫耳朵、擦蝌蚪、碗托等。这些名字听着奇怪的面食，吃着却很美味，极具地方特色。
对于山西来讲，为人所知的不止各种做法的面食，还有独特的旅游资源。佛教圣地五台山、乔家大院、平遥古城等都是值得一去的地方。
如有机会前往，推荐一定要去平遥古城看看。因为那里不止能看到历史悠久的古城，还汇集了山西绝大多数的特色面食，所以才有“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”的美誉。
在历史悠久的古城里，品尝着具有山西特色美食，这即是一场穿越千年的文化和饮食之旅，又是令人回味无穷，再次踏访重游期待的开始。
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绝味反斗星
山西人爱吃面是因为山西盛产小麦。从小就是吃面长大也就是养成了吃面的生活习惯。如同南方人、东北人、银川人爱吃大米一样。俗话说“一方水土养一方人。”也就是因为在旧时因为交通并不大发达。体现了“种山吃山”。也就是种啥吃啥，山西种麦那就吃麦，不爱好爱好吃面还不得饿死？现在的社会进步了交通发达啦，喜欢面的同时也喜欢上了其他地方的饮食。当然还是离不开吃面的。
用户60135833044
因为山西的地形特点，并不是适合种植水稻，种小麦的居多，所以自然吃面也就比较多了。山西自古以来都是面食为主，流传下来面食的吃法也有很多种，在这种环境下成长，吃面也就自然而然成为一种习惯了。
三喵食堂
山西人为什么爱吃面？这个问题可以追溯到地理层面上。
气候和地理环境的变化影响着农作物的生长。山西，陕西，河南以及黄河流域的很多地区农作物都以小麦为主。自然而然，小麦面粉也就成为了当地人最常见到的食物。
经历长时间的发展，面食已不单作为一种食物，而是与当地文化交融渗透，形成有地方特色的美食文化。
太原美食指南
1.特殊地理
2.生活习惯
3.醋的缘故
4.杂粮有益身体健康
5.气候适合麦子的生长
6.山西面食多种多样吃不腻
王炸兄弟
面条是最大众的食品。每个人心里都有一碗爱吃的面。面条也是最有文化的食品，一碗面条连接着五大洲，上下几千年。况且，饮食文化本来就是历史不可分割的一部分，由面条说起，了解面条儿的起源、发展、传播以及背后的掌故、民俗、文化，你会发现，面条不仅仅是你餐桌上的主食，更是一条连接不同国家、不同地区、不同文明的纽带，而且承载着过去与现在一带一路交流的重大历史使命。
所以说，我们山西人爱吃面怎么了，世界人民都爱吃面好不好！
波叔大人
同时喜欢面食和米饭的南方人
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