用户4355210437068
你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。石斛煲汤的做法有很多，我自己平时也喜欢用石斛煲汤，而且我比较喜欢石斛菊花沙苑子煲猪瘦肉、石斛云苓红参炖猪瘦肉和虫草花石斛汤三种。下面，我就将自己的经验分享给你。
一、虫草花石斛汤
材料：瘦肉250克；虫草花50克；石斛30克；百合20克；麦冬10克；蜜枣1个；盐1小匙
步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成块；
2. 将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净；
3. 汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。
4. 盖上锅盖，开大火烧;
5. 大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；
6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
二、石斛云苓红参炖猪瘦肉
材料：石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡;猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
三、石斛菊花沙苑子煲猪瘦肉
材料：石斛、菊花、沙苑子、女贞子、山萸肉各10克，杞子15克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
这就是我的石斛煲汤食谱，希望能够对你有所帮助。也欢迎你关注我的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的美食食谱等着你哦！！！
粤北地区第一吃喝玩乐
用料
石斛羊肚菌煲水鸭汤的做法
改洗的洗洗，该浸泡的浸泡
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水鸭焯水后放入锅内，除了枸杞，加入剩下的所有材料
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大火烧开10分钟，转小火煲2.5个小时
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然后加入枸杞煮5分钟，出锅前加入适量盐
江苏新东方张老师
你好，我是悠悠。石斛（hú）有滋阴润肺、补脾益胃的作用，通常可搭配健脾胃、滋阴的汤料来煲汤，如沙参、玉竹、太子参、党参、西洋参等，再加些肉类如瘦肉、猪骨、猪肺、老母鸡、老鸭子下去，汤水就很滋味了。
用石斛煲汤，宜选用铁皮石斛，因其补益效果最好。今天介绍一款石斛西洋参山药煲鸡汤，汤水鲜香滋味，有养阴安神的作用，适合经常加班熬夜、睡眠不足以致口干舌燥的小伙伴。现在一起来看看做法吧。
－石斛西洋参山药煲鸡汤－
【材料】
老母鸡、铁皮石斛、西洋参
干山药片、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：将老母鸡的肥膏及较肥腻的鸡皮去掉，砍掉指甲尖及鸡尖，处理干净后砍成大块，洗净备用；铁皮石斛、西洋参、干山药片预先浸泡一下后清洗干净。
▼2．鸡肉块先飞水：将老母鸡块+姜片2块放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煲开后，再转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用，不需再添加其它调味料。
【干货总结】
▼1．此汤的铁皮石斛及山药均为干制品，也可用鲜品来煲汤。
▼2．铁皮石斛是因为其表皮呈铁锈色而得名。用新鲜铁皮石斛茎株拧成弹簧状或螺旋状，再经多重工艺干制的成品称之为耳环石斛或者枫斗，即我们常看到像蜗牛的卷卷，就是石斛的干制品，这样做有利于储存和运输。
▼3．老母鸡煲汤前去掉肥膏及肥腻的鸡皮，可让汤水清爽些不太油腻；而预先飞水再煲汤，可去除杂质及肉腥味；另外，鸡肉也可换成瘦肉来代替。
悠之美食日记
我来回答。
石斛在我们老家号称不死草，还魂草。虽然名字一听就有点咋咋呼呼的，但功效还是有的。它主要的作用在强筋健骨，定惊去虚，滋阴补胃，疏清虚热等。它特别能补虚滋阴，所以对于食欲不振，气短乏力，精气虚弱等人比较有用处。
一般来说，可以和石斛煲汤的药材都是滋阴的比较多。如果你整点人参什么的反而适得其反。在我们家那边，一般都是用来炖乌鸡，但是我个人觉得单纯的石斛鸡汤并不能完全的发挥出它的功效，所以不如搭配一点疏通，滋阴的药材一起炖应该更有效果。
另外需要提醒的有点是：石斛忌油，所以用石斛来炖汤千万不能油脂太多，会影响石斛的功效。
第一道：石斛灵芝鸡汤
石斛和灵芝事先用清水浸泡一下去掉杂物。
土鸡处理干净后剁成块，下清水锅，放姜片料酒焯水后捞出待用。
锅内重新放入清水，放入鸡块，姜片，料酒，几颗胡椒粒（稍微加一点热气），灵芝大火烧开转小火炖半个小时。
这个时候基本鸡块的油脂都被熬出来了，此时尽量将鸡油撇去，放入石斛继续小火炖两个小时即可。
撇下来的鸡油可以用来炒菜，做油饼，拌馅都可以，非常香的。
第二道：石斛北沙参煲排骨。
沙参提前一天浸泡到软，石斛清洗一下。
排骨剁成块，下清水锅加姜片料酒焯水捞出待用。
锅内重新放入清水，放入排骨，姜片，料酒，沙参大火烧开后转小火炖半个小时后撇去油脂。
放入石斛继续炖1个小时左右就可以了。
撇下来的油自行处理就可以了。
第三道：石斛芡实山药鲫鱼汤。
山药去皮后切块，放入清水中浸泡。
石斛芡实清洗一下待用。
野生小鲫鱼宰杀清洗干净后用盐，胡椒粉，料酒腌制一下。下锅煎到两面金黄。
放入姜片，倒入清水烧开后放入石斛，芡实烧开后炖半个小时。
放入山药再次炖10分左右就可以了。如果怕太寒的话可以适量放几颗枸杞。
