3，將切好的蘿蔔條在太陽下攤開，曬一天，曬掉蘿蔔體內的水分。

4，將晾乾好的蘿蔔條再清洗一遍，瀝乾水分。

5，加入食鹽、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少許，倒入生抽用手攪拌均勻醃製。

6，用保鮮膜密封好醃製三天。

7，花生油加熱，取出醃製好的蘿蔔，撒上辣椒麵，用燒好的花生油澆一下，攪拌均勻即可。

助農使者

醃蘿蔔有兩種做法，乾的做法，和溼的做法，兩種做法醃出來的蘿蔔，口味各有千秋。

幹做法，就是先把蘿蔔曬軟，曬掉一些水份，溼做法是蘿蔔洗乾淨直接做，不需要曬。

幹做法：

1.白蘿蔔洗淨，去掉須，不需要去皮，連皮一起做，更有嚼勁。

2.把蘿蔔切成手指頭粗細的條，放到太陽底下去曬，我做的時候是冬天，曬了兩天，如果是夏天，太陽很烈，差不多一天就行了

3.蘿蔔條曬軟之後，放到大盆裡，加鹽和辣椒麵拌勻，再裝到玻璃瓶裡面，壓實，蓋緊，三天就能吃了。溼做法：

1.選小一點的白蘿蔔，洗淨之後可以直接醃，如果是大蘿蔔，要切小一點，更容易入味，一般上這種做法，會和白菜一起醃

2.把洗好的蘿蔔和白菜晾一下，晾乾水份，放到大小合適的缸裡面，撒上鹽，鹽要多撒點，不然容易壞3.上面再壓一到兩個洗淨的大石頭，壓到缸裡面出水，水沒過蘿蔔和白菜，就可以吃了。

醃好的蘿蔔可以直接吃，也可以用辣椒炒著吃。

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修媽美食

農村的醃蘿蔔怎麼做？

醃菜在農村最為常見，因為以前冬天除了白菜蘿蔔土豆幾乎沒有什麼蔬菜，勤勞的農民便會將吃不完的黃瓜、豆角、大蒜、白菜、蘿蔔醃起來，留到冬天蔬菜緊缺的時候吃。記得小時候吃的最多的就是醃蘿蔔。

我家醃蘿蔔一般會分兩種，一種是直接醃整個蘿蔔，另一種是將蘿蔔切成條後再醃。

醃整個蘿蔔的方法比較簡單，記得小時候我家經常是用這個方法醃一大缸，一直能吃到第二年的四五月份都不會壞。首先將蘿蔔去掉蘿蔔纓子後清洗乾淨，在太陽下面晾曬至表皮打蔫，便可以進行醃製了。將蘿蔔整齊的碼放在水缸底部，一層蘿蔔一層鹽，待蘿蔔全部放進缸裡以後，再從蘿蔔上面稍微多撒一點鹽，然後倒入適量的清水，一般清水到蘿蔔高度的百分之八十左右就行，因為蘿蔔在醃製過程中還會醃出來很多水分，清水倒入將缸密封起來，放到陰涼處就行，一般一個多月就能入味。我最愛吃剛醃好的蘿蔔，將醃蘿蔔切成細條再撒一些香油，很下飯。

將蘿蔔切成條後醃一般會醃成辣蘿蔔條。將蘿蔔清洗乾淨後切成大小均勻的長條，在太陽下面晾曬幾日曬蔫就行，晾好的蘿蔔條放入適量的鹽、花椒粉、辣椒粉、醬油、白糖、適量白酒、熱好的植物油攪拌均勻先用塑料薄膜封好，封閉10天左右所有的調料便會進入到蘿蔔條中，又辣又香又脆，既開胃又下飯。

雖然現在冬天能吃到各種各樣的蔬菜，但是勤儉的農村人在秋天都會醃一些蘿蔔留到冬天吃，你們那裡每年都醃蘿蔔或者是其他蔬菜嗎？可以將你們那裡醃鹹菜的方法分享給大家。

小馬話三農

農村的醃蘿蔔怎麼做？

蘿蔔是我們山區的蔬菜產業，醃蘿蔔可謂是農村人家家戶戶的拿手絕活，我們醃蘿蔔一般有兩種，一種是醃蘿蔔條，一種是醃蘿蔔絲，我著重介紹醃蘿蔔條。

我們山區的山地裡無論是土壤也好、環境也罷，最適合種植蘿蔔，幾乎家家戶戶都有種植。因為蘿蔔產量高，鮮蘿蔔不怎麼好賣，於是農民們在地裡就邊採收，邊洗乾淨後直接切成蘿蔔條或者蘿蔔絲曬乾後再賣。

每到蘿蔔採收時節，每家都會自己醃蘿蔔條吃，一是就地取材，醃製簡單，二是男女老少都愛吃，比較下飯、開胃。

醃蘿蔔分醃水蘿蔔條和幹蘿蔔條。醃蘿蔔一般不削皮，皮醃製後吃起來比較脆，有些人家還喜歡把蘿蔔葉杆也一起醃製。

醃水蘿蔔很簡單，挑一兩個又大又水蘿蔔，按個人喜好切成條狀，放入新鮮辣椒、鹽巴、花椒即可，喜歡吃酸的還可以加一點米湯，這種水蘿蔔一兩天就可以吃了。

如果是醃幹蘿蔔條，那就要多幾個步驟。先把蘿蔔洗乾淨切條，晾曬至半乾，然後加入幹辣椒麵、鹽巴、花椒麵、八角面，再加少量的紅糖粉搓揉透，就可以裝入罐裡密封起來。

如果要吃的久一點，蘿蔔條可以稍微曬乾一點，最好選用專門醃製鹹菜的瓦罐。這種幹蘿蔔條一般醃製半個月後就可以吃了，要注意密封或保存，不然會燜掉走味就不好吃了。

我們就是這麼醃製蘿蔔條的，很簡單也很好吃，你們是怎麼醃製的？歡迎關注花腰妹，給我留言一起交流！

花腰妹

對於農村醃製蘿蔔等蔬菜是很常見的！例如夏天時，自家種植的蔬菜吃不完就會將豆角、黃瓜、大蒜、蒜毫等醃製起來，另外，那會夏收時間比較長，就會將雞蛋也醃製一些，這樣就可以帶到地裡吃了！而對於冬天來說，由於蘿蔔和白菜是寒冬常見的蔬菜，為了食用樣式多一些，也容易保存，因此也會醃製一些！下面就簡單聊一下：

農村醃製蘿蔔的家常做法

對於醃製蘿蔔來說，以前都是自家種植的蘿蔔，往往會在霜降以後進行醃製，這樣可以避免醃製的蘿蔔出現泡心的情況，也不會有苦味了！

食材：白蘿蔔、鹽、白糖以及一些配料等。

具體做法：

1、將蘿蔔洗淨盡量不用去皮的，這樣會比較爽脆。可以先從中間切開，然後切成條狀（也可以切片或切塊，根據個人喜歡而定）。如果感覺蘿蔔會苦，可以將蘿蔔條用開水焯一下，這樣就可以去除苦味了！

2、將蘿蔔條放入盆裡，然後放入適量的鹽和白糖進行醃漬，大概需要半天左右時間，可以在盆上面蓋上東西，一般蘿蔔條會出苦水，這樣半天醃漬後就可以將蘿蔔取出控幹水分！

3、將控乾的蘿蔔條拿到院外太陽下晾曬半天左右，感覺差不多時可以嘗一下，一般吃起來比較清脆了即可！

4、將醋、醬油、花椒、大料、辣椒等配料（對於配料完全因人而異，可以自行搭配）用鍋加水煮好後晾涼，並過濾掉後將料汁倒入準備好的容器裡！然後將曬乾的蘿蔔條放入容器裡，一般料汁剛好沒過蘿蔔條即可，然後蓋上蓋子放在陰涼處貯藏半月左右就可以開始吃了！

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法！

龍百曉生

醃製的蘿蔔條是生活中很好的開胃下飯小菜，時下農村都喜歡醃製蘿蔔條，下面簡單的說一下農村醃蘿蔔條的做法。

1. 準備好的青皮蘿蔔洗淨
2. 準備好配料：白糖、食鹽、胡椒粉、辣椒麵、姜、芝麻、少許生抽、花生油。
3. 青皮蘿蔔切成5公分長，寬一公分的蘿蔔條，晾至一天

4. 晾乾的蘿蔔條洗乾淨，瀝乾水分
5. 加入食鹽、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少許，倒入生抽醃製三天入味

6. 醃製期間，用保鮮膜密封好醃製的蘿蔔條

7. 花生油加熱，取出醃製好的蘿蔔，撒上辣椒麵，用燒好的花生油澆一下，攪拌均勻即可

小仙女果兒

蘿蔔是農村的大路菜，蘿蔔除鮮食外，還可以曬成蘿蔔乾，以及醃製成蘿蔔條和蘿蔔丁，也可以做泡蘿蔔。那麼就醃蘿蔔而言，要怎麼樣做才好吃呢？下面就我們羅田當地鄉下做醃蘿蔔菜作一個簡單介紹：首先挑選不大不小的嫩蘿蔔去纓和根(以白蘿蔔為首選)，洗淨泥土後切一公分寬的條或兩公分長的丁，放在竹箕上晾成半乾，標準是蘿蔔條能彎成圈，不能過溼也不能過幹，過溼醃製後不脆，過幹則吸水不好，品象也差。蘿蔔條或丁晾好後，拿一通過暴曬消毒後的老醃菜缸備用，將鹽撒在蘿蔔條或丁上搓揉至出水，蘿蔔味道略鹹時再拌入辣椒絲或薑絲等味料攪拌均勻後，將蘿蔔條等混合醃料裝缸壓實，缸口再撒上一薄層封口鹽並壓上重物，蓋上蓋子放入陰涼通風的地方醃製，大約醃製半個多月後，揭開蓋子有鹹香味，缺裡重物下有水溢出即表明已醃製好。這樣醃製的蘿蔔香脆鹹辣，是一道十分美味的下飯小菜。

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