3，将切好的萝卜条在太阳下摊开，晒一天，晒掉萝卜体内的水分。

4，将晾干好的萝卜条再清洗一遍，沥干水分。

5，加入食盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少许，倒入生抽用手搅拌均匀腌制。

6，用保鲜膜密封好腌制三天。

7，花生油加热，取出腌制好的萝卜，撒上辣椒面，用烧好的花生油浇一下，搅拌均匀即可。

助农使者

腌萝卜有两种做法，干的做法，和湿的做法，两种做法腌出来的萝卜，口味各有千秋。

干做法，就是先把萝卜晒软，晒掉一些水份，湿做法是萝卜洗干净直接做，不需要晒。

干做法：

1.白萝卜洗净，去掉须，不需要去皮，连皮一起做，更有嚼劲。

2.把萝卜切成手指头粗细的条，放到太阳底下去晒，我做的时候是冬天，晒了两天，如果是夏天，太阳很烈，差不多一天就行了

3.萝卜条晒软之后，放到大盆里，加盐和辣椒面拌匀，再装到玻璃瓶里面，压实，盖紧，三天就能吃了。湿做法：

1.选小一点的白萝卜，洗净之后可以直接腌，如果是大萝卜，要切小一点，更容易入味，一般上这种做法，会和白菜一起腌

2.把洗好的萝卜和白菜晾一下，晾干水份，放到大小合适的缸里面，撒上盐，盐要多撒点，不然容易坏3.上面再压一到两个洗净的大石头，压到缸里面出水，水没过萝卜和白菜，就可以吃了。

腌好的萝卜可以直接吃，也可以用辣椒炒着吃。

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修妈美食

农村的腌萝卜怎么做？

腌菜在农村最为常见，因为以前冬天除了白菜萝卜土豆几乎没有什么蔬菜，勤劳的农民便会将吃不完的黄瓜、豆角、大蒜、白菜、萝卜腌起来，留到冬天蔬菜紧缺的时候吃。记得小时候吃的最多的就是腌萝卜。

我家腌萝卜一般会分两种，一种是直接腌整个萝卜，另一种是将萝卜切成条后再腌。

腌整个萝卜的方法比较简单，记得小时候我家经常是用这个方法腌一大缸，一直能吃到第二年的四五月份都不会坏。首先将萝卜去掉萝卜缨子后清洗干净，在太阳下面晾晒至表皮打蔫，便可以进行腌制了。将萝卜整齐的码放在水缸底部，一层萝卜一层盐，待萝卜全部放进缸里以后，再从萝卜上面稍微多撒一点盐，然后倒入适量的清水，一般清水到萝卜高度的百分之八十左右就行，因为萝卜在腌制过程中还会腌出来很多水分，清水倒入将缸密封起来，放到阴凉处就行，一般一个多月就能入味。我最爱吃刚腌好的萝卜，将腌萝卜切成细条再撒一些香油，很下饭。

将萝卜切成条后腌一般会腌成辣萝卜条。将萝卜清洗干净后切成大小均匀的长条，在太阳下面晾晒几日晒蔫就行，晾好的萝卜条放入适量的盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、白糖、适量白酒、热好的植物油搅拌均匀先用塑料薄膜封好，封闭10天左右所有的调料便会进入到萝卜条中，又辣又香又脆，既开胃又下饭。

虽然现在冬天能吃到各种各样的蔬菜，但是勤俭的农村人在秋天都会腌一些萝卜留到冬天吃，你们那里每年都腌萝卜或者是其他蔬菜吗？可以将你们那里腌咸菜的方法分享给大家。

小马话三农

农村的腌萝卜怎么做？

萝卜是我们山区的蔬菜产业，腌萝卜可谓是农村人家家户户的拿手绝活，我们腌萝卜一般有两种，一种是腌萝卜条，一种是腌萝卜丝，我着重介绍腌萝卜条。

我们山区的山地里无论是土壤也好、环境也罢，最适合种植萝卜，几乎家家户户都有种植。因为萝卜产量高，鲜萝卜不怎么好卖，于是农民们在地里就边采收，边洗干净后直接切成萝卜条或者萝卜丝晒干后再卖。

每到萝卜采收时节，每家都会自己腌萝卜条吃，一是就地取材，腌制简单，二是男女老少都爱吃，比较下饭、开胃。

腌萝卜分腌水萝卜条和干萝卜条。腌萝卜一般不削皮，皮腌制后吃起来比较脆，有些人家还喜欢把萝卜叶杆也一起腌制。

腌水萝卜很简单，挑一两个又大又水萝卜，按个人喜好切成条状，放入新鲜辣椒、盐巴、花椒即可，喜欢吃酸的还可以加一点米汤，这种水萝卜一两天就可以吃了。

如果是腌干萝卜条，那就要多几个步骤。先把萝卜洗干净切条，晾晒至半干，然后加入干辣椒面、盐巴、花椒面、八角面，再加少量的红糖粉搓揉透，就可以装入罐里密封起来。

如果要吃的久一点，萝卜条可以稍微晒干一点，最好选用专门腌制咸菜的瓦罐。这种干萝卜条一般腌制半个月后就可以吃了，要注意密封或保存，不然会焖掉走味就不好吃了。

我们就是这么腌制萝卜条的，很简单也很好吃，你们是怎么腌制的？欢迎关注花腰妹，给我留言一起交流！

花腰妹

对于农村腌制萝卜等蔬菜是很常见的！例如夏天时，自家种植的蔬菜吃不完就会将豆角、黄瓜、大蒜、蒜毫等腌制起来，另外，那会夏收时间比较长，就会将鸡蛋也腌制一些，这样就可以带到地里吃了！而对于冬天来说，由于萝卜和白菜是寒冬常见的蔬菜，为了食用样式多一些，也容易保存，因此也会腌制一些！下面就简单聊一下：

农村腌制萝卜的家常做法

对于腌制萝卜来说，以前都是自家种植的萝卜，往往会在霜降以后进行腌制，这样可以避免腌制的萝卜出现泡心的情况，也不会有苦味了！

食材：白萝卜、盐、白糖以及一些配料等。

具体做法：

1、将萝卜洗净尽量不用去皮的，这样会比较爽脆。可以先从中间切开，然后切成条状（也可以切片或切块，根据个人喜欢而定）。如果感觉萝卜会苦，可以将萝卜条用开水焯一下，这样就可以去除苦味了！

2、将萝卜条放入盆里，然后放入适量的盐和白糖进行腌渍，大概需要半天左右时间，可以在盆上面盖上东西，一般萝卜条会出苦水，这样半天腌渍后就可以将萝卜取出控干水分！

3、将控干的萝卜条拿到院外太阳下晾晒半天左右，感觉差不多时可以尝一下，一般吃起来比较清脆了即可！

4、将醋、酱油、花椒、大料、辣椒等配料（对于配料完全因人而异，可以自行搭配）用锅加水煮好后晾凉，并过滤掉后将料汁倒入准备好的容器里！然后将晒干的萝卜条放入容器里，一般料汁刚好没过萝卜条即可，然后盖上盖子放在阴凉处贮藏半月左右就可以开始吃了！

以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法！

龙百晓生

腌制的萝卜条是生活中很好的开胃下饭小菜，时下农村都喜欢腌制萝卜条，下面简单的说一下农村腌萝卜条的做法。

1. 准备好的青皮萝卜洗净
2. 准备好配料：白糖、食盐、胡椒粉、辣椒面、姜、芝麻、少许生抽、花生油。
3. 青皮萝卜切成5公分长，宽一公分的萝卜条，晾至一天

4. 晾干的萝卜条洗干净，沥干水分
5. 加入食盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、白糖少许，倒入生抽腌制三天入味

6. 腌制期间，用保鲜膜密封好腌制的萝卜条

7. 花生油加热，取出腌制好的萝卜，撒上辣椒面，用烧好的花生油浇一下，搅拌均匀即可

小仙女果儿

萝卜是农村的大路菜，萝卜除鲜食外，还可以晒成萝卜干，以及腌制成萝卜条和萝卜丁，也可以做泡萝卜。那么就腌萝卜而言，要怎么样做才好吃呢？下面就我们罗田当地乡下做腌萝卜菜作一个简单介绍：首先挑选不大不小的嫩萝卜去缨和根(以白萝卜为首选)，洗净泥土后切一公分宽的条或两公分长的丁，放在竹箕上晾成半干，标准是萝卜条能弯成圈，不能过湿也不能过干，过湿腌制后不脆，过干则吸水不好，品象也差。萝卜条或丁晾好后，拿一通过暴晒消毒后的老腌菜缸备用，将盐撒在萝卜条或丁上搓揉至出水，萝卜味道略咸时再拌入辣椒丝或姜丝等味料搅拌均匀后，将萝卜条等混合腌料装缸压实，缸口再撒上一薄层封口盐并压上重物，盖上盖子放入阴凉通风的地方腌制，大约腌制半个多月后，揭开盖子有咸香味，缺里重物下有水溢出即表明已腌制好。这样腌制的萝卜香脆咸辣，是一道十分美味的下饭小菜。

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關鍵字: 烹饪技巧 萝卜 美食与烹饪

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