百香的厨房
你好，我是悠悠。鹌鹑蛋是鹌鹑鸟所下的蛋，属于禽蛋，所以它的营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等）与鸡蛋其本相同，平常怎么食用鸡蛋的，就可按此来食用鹌鹑蛋。
至于怎么做最好吃，看个人口味最重要。我们这里通常有两种做法，一是盐焗鹌鹑蛋，二是鹌鹑蛋糖水，两种做法我都喜欢吃。有鉴于现在秋天干燥，应多吃些滋阴润澡的食物，所以今天介绍一款银耳红枣鹌鹑蛋糖水给大家滋润一下。现在来看看做法吧。
－银耳红枣鹌鹑蛋糖水－
【材料】
鹌鹑蛋、银耳、红枣、枸杞子、冰糖
【制作步骤】
▼1．先煮熟鹌鹑蛋：锅里放适量水烧开，将洗干净的鹌鹑蛋放下去煮5~10分钟，待煮熟后捞出过凉水，等热气散去后剥壳备用。
▼2．处理其余食材：将银耳预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样才容易煮绵软，银耳泡发好后去除黄蒂，然后撕成小朵；红枣剪开两半，去除枣核；枸杞子稍为浸泡一下，洗净备用。
▼3．开始煲糖水：汤锅里放入银耳、红枣，添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，再转小火煲大约25分钟。
▼4．放鹌鹑蛋、枸杞子及冰糖调味：时间到，看到银耳变绵软后，就放入鹌鹑蛋、枸杞子及冰糖，煮至冰糖融化即可收火。
【干货总结】
▼1．此款甜汤的鹌鹑蛋也可换成鸡蛋进行，若选用鸡蛋煲糖水的话，宜选小个子鸡蛋，这样可避免吃太多难以消化。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
悠之美食日记
鹌鹑蛋的营养价值非常丰富，含有人体多种必须的氨基酸。例如:赖氨酸、胱氨酸。除此之外，还含有丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质。
下面小编向大家介绍一下鹌鹑蛋比较健康的吃法。就是做一道红枣桂圆鹌鹑蛋糖水。
主料:鹌鹑蛋
调料:红糖
辅料:红枣、桂圆肉
口味:甘甜
做法:
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，关火冷却后，去除蛋壳备用。
2.红枣桂圆肉清洗干净备用。
3.锅内装好水烧沸后下红枣桂圆肉熬煮15分钟，接着倒入去壳鹌鹑蛋煮5分钟。
4.锅内根据个人的口味添加红糖，加入红糖待糖溶解后，再煮沸5分钟关火即可。
小贴士:
1.鹌鹑蛋和冷水一起下锅煮，方便去壳。
2.肝火旺盛的人群喝这道糖水，最好就是红枣去核。
玲珑糖日食记
-快手卤蛋-
by 小姿饭儿
用料
主料：鹌鹑蛋400克；盐3克；生抽150毫升；糖3克；白酒15毫升
辅料：八角2枚；香叶4片
做法
1.食材准备，新鲜的蛋先用流动水冲洗一下
2.将蛋冷水下锅， 锅中的水没过蛋， 再加入少许盐， 水煮开后4-分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟
3.将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷
4.将生抽，白酒，适量凉白开水，盐，糖混合成汁
5.蛋用厨房纸擦干表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹
6.将蛋放进消毒后的密封罐
7.倒入料汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可
1.冷水下锅放盐少许， 可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。
2.蛋皮要擦干，罐子要消毒
3.喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准
美食杰官方
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，可以补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋和鸡蛋所含的营养物质基本相同，鸡蛋中维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上，但鹌鹑蛋中b族维生素的含量是鸡蛋的2倍；鹌鹑蛋中的胆固醇要多于鸡蛋，并且鹌鹑蛋的热量高于鸡蛋的热量，所以老人和减肥人士是不适于过多食用鹌鹑蛋的。
鹌鹑蛋和鸡蛋一样，水煮和蒸蛋羹是比较好的一种烹饪方式，人体能够充分的吸收利用其营养物质。但要说到鹌鹑蛋最好吃的做法，那就的先把鹌鹑蛋炸出虎皮，然后再红烧使其入味，这样做出的鹌鹑蛋特别的香，回味感十足。
五花肉是比较适合红烧的，它有肥有瘦，一道好的红烧五花肉软糯入味、肥而不腻，红烧五花肉可以加入多种配菜，而虎皮鹌鹑蛋就是其中之一。不过这道特别香特别好吃的菜高脂肪高胆固醇，千万不能贪吃哦😜
【虎皮蛋红烧肉】
材料：鹌鹑蛋、五花肉
佐料：盐、老姜、大葱、大蒜、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒、冰糖、酱油、老抽、味道、啤酒
制作方法：
- 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，然后用冷水冲洗一下，剥去外壳，再在每个鹌鹑蛋的表面划几个浅浅的花刀。
- 老姜洗净切片，大葱洗净切成节、大蒜拍一下剥去皮。
- 五花肉把皮在热锅里烫出锅巴后，洗净切成小块。
- 锅里加入清水，倒入五花肉块，加入葱节姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟捞出。
- 锅洗净后烧干烧热，倒入食用油，油温5成热时加入剥了壳的鹌鹑蛋，炸至金黄起虎皮后捞出。
- 倒出锅中的油，然后下入五花肉进行煸炒，炒出五花肉中多余的油，当五花肉有点发黄后铲出。
- 锅中留适量的油，小火下入一点冰糖炒出糖色，炒至冒大炮呈棕红色时，一起下入老姜片、大葱节、大蒜、八角、山奈、桂皮、干花椒、干辣椒，爆出香味，然后倒入五花肉和鹌鹑蛋，快速翻炒，让五花肉和鹌鹑蛋均匀上色，倒入一瓶啤酒，再加入足够的清水，大火烧开。然后加入盐、酱油、一点老抽、味精调味，调成最小火炖煮1个小时左右。
- 锅中烧的差不多了，挑出香料，调成大火收汁，汁收好后即可出锅装盘。
这样做出的虎皮蛋红烧肉特别美味，香味浓郁、回味无穷。五花肉软烂入味、肥而不腻，鹌鹑蛋鲜香味美，香味醇厚。
制作虎皮蛋红烧肉的小贴士：
1、煮熟剥壳后的鹌鹑蛋上划上轻轻的花刀，这样在后续制作中更易入味。
2、烧制时加入部分啤酒，可以起到去腥解腻的作用，如果全部用啤酒更好，但用水也完全可以。
3、在这道虎皮蛋红烧肉中，还可以按照各人喜好，加入其他配菜。
荷幺姑的煮妇日记
鹌鹑蛋是我们日常生活中常吃的蛋类食品。特别是吃麻辣烫冒菜等美食时，鹌鹑蛋特别的受欢迎。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，维生素B族和维生素A.还含有脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸等，也含有钙磷铁等营养物质。
常吃鹌鹑蛋，不但能补虚养颜，保护视力，还能预防动脉硬化等。当然还可以补肾益气，健脑益智。
鹌鹑蛋好，要怎么做才好吃？以下介绍三款简单易学的做法供大家参考：
一、糖醋鹌鹑蛋
需要食材： 鹌鹑蛋 500g 番茄酱 白糖 醋 淀粉
制作方法：
1.鹌鹑蛋用流动的清水冲洗干净后倒入锅中放水煮熟。
2.煮熟的鹌鹑蛋捞起放凉。
3.鹌鹑蛋剥壳备用。
4.锅里倒油，油温七成热后下鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。
5.锅留少许底油，下番茄酱炒，加糖、淀粉、醋和适量水一起搅拌成浆。
6.把鹌鹑蛋倒入炒均匀即可。
二：盐焗鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋500克 粗盐1000克
制作方法：
1.鹌鹑蛋洗净后沥干水分备用。
2.粗盐倒入锅里开小火炒热。
3.将一半的盐盛出。剩下锅里的铺上鹌鹑蛋。
4.把盛出的盐盖过鹌鹑蛋，盖上锅盖。开小火焗至鹌鹑蛋熟透即可。
三：五香鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋1000克 啤酒一瓶 生抽5 老抽 冰糖 盐 辣椒 香料包
制作方法：
1.鹌鹑蛋洗净后放入锅中大火煮五分钟。
2.捞起过冷水。
3.把鹌鹑蛋敲下，让蛋壳裂开。再次放入锅中。
4.加生抽、老抽、盐、辣椒、冰糖、香料包和啤酒，煮约二十分钟即可关火。
百香的厨房
鹌鹑蛋顾名思义是鹌鹑下的蛋，鹌鹑肉美，其蛋同样味美，营养丰富，是一种特别好的滋补品，尤其是对于孩童和女性，蛋形椭圆，个体不大，却有"卵中佳品"的美誉，除了和鸡蛋同等的营养价值外，还具有...
鹌鹑蛋和鸡蛋相比，除了同等营养之外，还具有特殊的护肤，美肤的作用，所以女人应该多食！
通常，我们做鹌鹑蛋，习惯煮蒸，虽然营养上能够100%保留，但是口味上未免太单一化，所以今天和大家分享一下饭店里鹌鹑蛋的做法，相当好吃，推荐你试试！
用料：鹌鹑蛋10粒
黑木耳少许
麻油少许
生粉少许
盐少许
香葱少许
做法：
鹌鹑蛋洗净后下煮锅煮熟
煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用
黑木耳泡发后切开，葱切小段
锅中放油，下煮熟的鹌鹑蛋炸至金黄
另起锅，放油，下黑木耳和香葱翻炒
翻炒出香味后加入少许热水
接着把炸好的鹌鹑蛋下锅同烧
生粉加清水调匀后勾薄芡即可
出锅前调入食盐试味，根据个人口味调整
用这个方法做出来的鹌鹑蛋，香味十足，汁水浓郁，连汤拌饭，孩子吃的不亦乐乎，比单纯的煮鹌鹑蛋好吃太多了，你试试吧！喜欢就多多点赞，评论，转发更欢迎哦，也欢迎一起交流厨艺和烹饪，分享不同的美食，一起提升厨艺哈！
海燕的厨房
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鹌鹑蛋营养丰富，所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多种维生素、多种微量元素和氨基酸等成分有健脑益智、补肾益气、补虚美肤、促进发育、预防血管硬化等功效。
鹌鹑蛋与鸡蛋一样，最好吃水煮的，营养能被人体最大化吸收，如感觉水煮的鹌鹑蛋无味，可试试做有味道的盐焗鹌鹑蛋。
用料：鹌鹑蛋、粗海盐、大料、花椒。
一、鹌鹑蛋洗净，擦干水备用。
二、将海盐放入锅中，加入大料及花椒，小火炒出香味且海盐微黄。
三、深烤盘中铺一层炒好的海盐，把鹌鹑蛋放海盐上，再铺一层海盐，把鹌鹑蛋覆盖住。
四、烤箱预热，160°，烤十二分钟左右。
五、取出烤盘，放凉，美味可口的盐焗鹌鹑蛋就做好了。
缺哥A
用料
五香鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗净
放冷水中煮十分钟左右
捞出 泡凉水里面
剥皮 这步其实有点麻烦
然后又小刀划痕 一个鹌鹑蛋两三刀就可以了 不要太深
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锅里倒油 放生姜大蒜 爆香！然后放入两勺豆瓣酱炒出红油
放干辣椒 冰糖 花椒 桂皮香叶 八角 这些 香料都稍微放点就好 味道太重也不好吃 要吃辣椒的可以多放点辣
翻炒后放入鹌鹑蛋翻炒
倒入老抽生抽蚝油 翻炒
加入一罐啤酒
然后大火烧至5-8分钟 收汁 尝下味道 不够的加盐糖适当调味
出锅 一口一个好滋味
江苏新东方张老师
来个小造型如何^_^
茗家小食光
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，硫胺素，核黄素，维生素，钾，钠，镁，锰，锌。
- 水煮鵪鶉蛋像雞蛋一樣直接吃。
- 鹌鹑蛋炒白玉菇。营养丰富，香味浓郁。现将鹌鹑蛋直接水煮，然后剥皮。锅中少油烧热，先炒肉，然后再煎鹌鹑蛋，放肉、白玉菇，炒熟即可。
