源发海味产业

　　对于女性美容养颜滋补品，较为的熟悉应该是燕窝一类的，很多人不知道鱼胶为何物，又或者是只听过，对鱼胶了解不多。但其实鱼胶跟燕窝在美容方面是有许多相同之处，那什么是鱼胶呢，有人说是鱼肚，有人说是鱼胃，在广东珠三角地区有人叫它鱼肚，在香港地区很多人称其为花胶。

　　鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。营养价值，好处太多啦说不完，简单总结就是滋阴固肾、解疲劳，有术后病人伤口恢复之奇效，鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。

　　鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。鱼胶煲鸡汤 鱼胶要完全泡发大约需要一天半天的时间，所以制作这道菜要提前一天泡发鱼胶；鱼胶用清水浸泡20个小时，期间需更换2-3次水，浸泡好后放入沸水中，加入三五片姜，一勺料酒，焖煮15分钟，自然冷却后，捞出再次放入冷水中浸泡10小时，最大程度的泡发，让鱼胶变得更加肥厚、软韧；鸡肉处理好，剁块，泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫，捞出洗净；花菇泡发后切片，将鸡肉、花菇放入炖罐中，加入鱼胶、姜片，注入清水没过鸡肉，大火烧开，改中小火炖煮2个小时，出锅前10分钟，放入几粒枸杞，加入适量盐，即可。

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木牛哥

以前我都有个错误的认为，以为鱼胶就是鱼的肚皮。后来一次在广东朋友家吃饭，才知道鱼胶根本不是什么鱼肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔！

在老人们口中，鱼鳔俗称为“鱼泡”，往往是杀鱼的时候就扔掉了。现在想来很可惜，原来鱼鳔也是一种美食，曾经吃过一次鱼三宝，鱼鳔，鱼皮，和鱼籽，麻辣口味，鱼鳔口感筋道，有种跟鱼肉完全不一样的好味道！

作为北方人，我以前就知道鱼翅价格不菲，现在才知道原来好的鱼胶也是价格昂贵。特别是一些稀少的顶级鱼胶，市场价可以跟鱼翅比肩，比如金钱鳘鱼胶、白花胶等，还记得朋友带我去店里看到价格时候，我可真是开了眼界。

南方人比北方人喜欢吃鱼胶，而且常常是用来煲汤。鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用，冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！

妇产科女司机飒姐

　　鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

　　制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

　　鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

　　鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶的做法有多种，下面，我就为你分享最为经典的做法：

一、鱼胶鸽子汤

材料：鱼胶150g、鸽子400g、排骨250g。辅料清水1500ml、食盐适量。

做法：将鱼胶切丝，洗净；排骨浸泡去血水，焯烫一下；鸽子洗干净，剪掉屁股。食材全部放入炖锅中，加入1500ml清水，炖40分钟。时间到，揭盖，捞起浮油，加入适量的食盐调味，拌匀即可。

二、鱼胶莲子百合汤

材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。

做法：鱼胶提前4小时泡发；莲子和百合提前1小时泡发；将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

三、鱼胶瑶柱瘦肉汤

材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。

上面就是我对问题的回答，希望能够帮助到你。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，大家有空多多交流！！！

连阳地区第一吃喝玩乐

很高兴回答回答你的问题。下面和大家讲述一下什么是鱼胶？鱼胶的营养价值以及鱼胶的做法，希望大家喜欢。

什么是鱼胶？

鱼胶是鱼泡的干制品。从外观上看，新鱼胶比较白而且透明。旧鱼胶呈现深黄色，并且皱皮，布满裂纹。鱼胶也叫鱼肚或花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，深受广大食客的喜爱。

鱼胶有什么营养价值？

鱼胶的营养价值：

1、鱼胶富含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶有滋阴、固肾的功效。鱼胶与可以帮助人体迅速消除疲劳。另外鱼胶对外科手术病人伤口的恢复也是有帮助的。

2、鱼胶具有补气血、养容颜之功效。鱼胶对于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽的群体有一定的帮助。鱼胶高蛋白低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。

鱼胶有什么做法？

鱼胶红枣汤做法：1、准备适量的鱼胶、红枣适量、冰糖备用。

2、将准备好的鱼胶放到盆中倒入适量的温水，将鱼胶泡好，用刀将泡好的鱼胶切成条状，用清水洗干净，放到盘子中备用。

3、锅烧热后，加入适量的食用油，油热后加入切好的鱼胶，翻炒几下后加入适量的水，在放入适量的红枣，大火煮沸后，加入适量的冰糖，调成小火再炖5分钟左右，鱼胶红枣汤就做法了。

经常和鱼胶红枣汤具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血的情况，有不错的效果。

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平凡的坚守

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪很少，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶是一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白、透明，旧鱼胶则深黄，且有皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，味道较好。

从中医角度，鱼胶有滋补食疗的作用，由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，备受人们的青睐。鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可辅助防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，把鱼胶作为进补食材更为合适。

吃鱼胶一般可先浸泡，其实鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲，这样省去浸泡时间。一般整锅煲炖出来的鱼胶也不粘锅，同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美。

家庭医生在线网

鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。

鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。

鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！

当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。

鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。

比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。

鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。

鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。

追花精灵

对于女性美容养颜滋补品，较为的熟悉应该是燕窝一类的，很多人不知道鱼胶为何物，又或者是只听过，对鱼胶了解不多。但其实鱼胶跟燕窝在美容方面是有许多相同之处，那什么是鱼胶呢，有人说是鱼肚，有人说是鱼胃，在广东珠三角地区有人叫它鱼肚，在香港地区很多人称其为花胶。

实则，鱼胶花胶鱼肚指的都是同一样的东西，鱼胶是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官(见文章底部图)，像泡泡一样，晒干后形成的干制品，就是鱼胶。

鱼胶的营养价值

它含有丰富的高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，常吃能有效提高人体免疫力，防止皮肤老化抗衰老皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，增强肌肉组织的韧性和弹力，促进生长发育，产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠有所改善，另外在补血、止血、滋阴、润燥等方面也有明显功效。对伤口恢复也有帮助，在外科手术后15-20天，可以炖煮鱼胶食用，伤口会愈合得好些。

分享鱼胶食谱

鱼胶银耳莲子汤：生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。此汤适合女性常食用，可嫩肤养颜

一人食材：鱼胶15克；莲子和银耳适量。

步骤：1、将所有食材洗干净后放入电炖锅炖2-3个小时；

2、放入适量冰糖调味，即可食用。

花胶石斛养颜补气汤：滋阴养颜、安神、养心、补气血

一人食材：鱼胶：15克；石斛15克，当归10克、红枣 去核2-3个、排骨一小块。

步骤：1、将鱼胶、石斛、当归洗净后，分别泡发3个小时，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮，可能部分营养都在泡发鱼胶的水里；

2、红枣去核、排骨切块洗干净备用。

3、将以上材料放入炖盅，炖2至3.5小时。

4、放适量的盐调味，享用

冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，平衡人体功能。

一人食材：乳鸽半只，鱼胶15克；西洋参10克，冬虫夏草10克，姜片

步骤：1、乳鸽洗干净备用；西洋参洗干净切片，冬虫夏草洗干净备用，鱼胶洗干净泡发，记住鱼胶泡发的水不要浪费可用来炖煮。

2、将所有材料一并放入炖盅内。隔水炖2-3小时；

3、放适量的盐调味，享用

花胶瑶柱炖土鸡：滋补肝肾，滋阴养胃，适合男性，尤其是烟酒过度的人进补。

一人食材：土鸡一小块；鱼胶15克；瑶柱桂圆适量

步骤：1、土鸡洗干净切小块备用；鱼胶洗干净后可泡发也可直接丢炖盅，瑶柱浸软备用；桂圆洗干净备用。

2、将所有材料放入炖盅内，加水，等锅中的水沸腾后再把炖盅放进去，隔水炖3小时即可；

3、放适量的盐调味，享用

鱼胶枸杞子粥：适合男性食用，可补肝肾，益精明目。适合糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软阳痿等

一人食材：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。

步骤：1、将鱼胶洗干净可泡发或不泡，枸杞和粳米分别洗干净备用。

2、将所有材料放入砂锅或炖锅内，加水500ML，调自动档；

3、等烧至沸腾待粳米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖调味即可享用

此粥可以每日早晚饮食坚持食用

(北海公肚补气血)

鱼胶根据品种、产地的不同，它的效果跟价格都会有很大的不同，同一品种的鱼胶是按品质、重量、产地来区分，品质越好的，重量越大价值就越高，素有“十斤鱼一两胶”的说法，指的是一条十斤的鱼只有一两的胶，鱼胶品种有鳘鱼胶、赤嘴鱼胶、白花鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳕鱼胶等，然后每种鱼胶的功效都不一样，可按自身需要和预算进行选择合适的。

浮尘芦苇

大家好！我是吃饱了来做饭，很高兴能够收到邀请回答。

什么是鱼胶？

鱼胶就就是鱼辅助呼吸器官的干制品，也就是我们常见常吃的鱼泡，但不是我们常吃这些鱼的泡，也分很多种类，身价由每斤几百至几十万元不等，金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）等等很多，这里主要说的就是名贵点的。鱼胶它与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，所以也受到很多人的欢迎。

鱼胶有什么营养价值？

中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的。鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容滋养肌肤延缓衰老，所以对于女性美容养颜滋补品。鱼胶的胆固醇含量并不高，所以对于老年人也是非常好的。鱼胶中含有的天然磷脂和多种氨基酸，能直接作用于人类的大脑，能提高记忆力，预防记忆力下降，也能促进智力发育，营养价值太多啦也说不完，简单的就是好食材，只有吃就对了，不只味道好营养也高。

有什么做法呢？

鱼肚最佳的吃法就是清炖，而且不需要太多调料，吃的都是原味，这样其含有的营养价值基本也不会有流失。有很多做法的，比如鱼胶炖当归、人参、西洋参、鸡啊等等很多的，总之主要调料就是盐就行了，看个人喜欢炖什么加什么滋补品都可以。

一．鱼胶山药汤

材料： 鱼胶、山药、瘦肉、红枣、盐适量

1、首先我们将鱼胶用水泡开，如果今天吃头天就要泡，第二天将鱼胶剪开在继续用冷水泡下。

1、将泡好的鱼胶切3-5段，用锅烧开水煮分钟捞起沥干水分备用，山药切成段，少许瘦肉切丁。

2、开始煲汤，将准备好的山药、瘦肉、红枣片放入汤锅中，大火煲10分钟左右随后转小火，加入适量盐、胡椒粉，随后转小火，两小时后就可以了。

二．鱼胶排骨汤材料： 鱼胶、排骨、红枣、枸杞子、盐、姜

1、还是一样，首先我们将鱼胶用水泡开，如果今天吃头天就要泡，第二天将鱼胶剪开在继续用冷水泡下。

2、排骨切段，泡好的鱼胶切段，然后焯水沥干备用。

3、把沥干水的鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。炖两个小时，在开盖加入枸杞子和盐，在炖10分钟就好了。

厨房里饭二

鱼胶是以鱼鳔、鱼鳞、鱼皮、鱼骨等为原料加工而成，是动物胶的一种，它的主要成分就是胶原蛋白。以鱼鳔为原料制取的鱼胶，可以认为就是鱼鳔直接干燥后的产品。这种鱼胶营养丰富，为“海中八珍”之一，其中以“白花胶”最为珍贵。

据《海药本草》记载，具有“

鱼胶营养丰富，是滋补佳品，下面给大家介绍几种鱼胶药膳的做法：

沙蒺烧鱼胶

材料：鱼胶30克，沙苑蒺藜12克，花生油、精盐各少许

制作方法：鱼胶切碎，沙苑蒺藜用双层纱布包好，砂锅内注人清水250毫升，下鱼胶、药包，旺火烧沸，文火慢熬，至鱼胶完全烊化为止，挑出药包弃之；另取炒勺，旺火烧热，入花生油烧八成热，把鱼胶倒入，加盐，再烧至开即可倒入小锅内，待冷却后切块即成。

功效：固涩肾脉。适用于肾气不固而致遗精、遗尿、多尿等症。

鱼胶枸杞粥（甜味）

材料：枸杞子、鱼鳔胶各10克，大米100克，大枣3枚，红糖适量。

制作方法：将大米淘净，同枸杞子、大枣一并煮粥；待沸后调入鱼胶，煮至粥成时，加入红糖，再煮一二沸。

功效：滋阴补肾，补血益气，养肝明目。适用于肺虚咳嗽、长时间熬夜导致的眼睛干涩、女性经期过后补血，产妇月子滋补等。

鱼胶糯米粥（咸味）

材料：鱼胶30克，糯米50克，麻油、精盐、味精各适量

制作方法：将鱼胶与淘洗干净的糯米同时人锅，加水500毫升，用大火烧沸后转用小火熬煮成稀粥，加入适量的麻油、精盐、味精等调味即成。

功效：益气养血，补肾益精。可用于妇女脾肾虚弱，腰酸，白带过多等症的辅助食疗。

男科王传航教授

鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的👌

鱼肚并不是大家想象中“鱼的肚子”，而是大型海鱼的鱼鳔，也就是我们通俗上说的“鱼泡泡”。将鱼鳔取出切开晒干之后，就成了鱼肚。

当然啦，鱼肚也是分档次的，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等。品质鉴别也不难，反正越大越厚，色泽明亮，就是佳品。

至于营养价值，好处太多啦说不完😁简单总结就是滋阴固肾、解疲劳，有术后病人伤口恢复之奇效😁

鱼肚最佳的吃法就是清炖，可以与各种食材比如排骨、鸡肉、红枣、山药、红糖、银耳之类的一炖煮，这样其含有的营养价值基本不会有流失。

而这是我们老祖宗传下来的做法，肯定是有道理的，具体炖法与其他炖汤方式类似，就是鱼肚事先要泡发，这个有点小难度。

一种是油发，也就是鱼肚就用油炸到手一折就断的程度。另一种就是传统的水发，就是清水浸泡然后刷洗，然后放入焖锅中冷水烧开后离火，冷却后再烧开，每天重复三次，这样反复两天之后，在取出用清水浸泡待用。

当然了，这种麻烦的法子，也是等到有珍贵鱼肚才会用到的。

關鍵字: 鱼肚 鱼胶 美食与烹饪