前段時間，一朋友送來一奢侈的稀罕貨。貴重的禮物讓人吃得十分不安心。於是筆者專門對它做了一番深入研究，曾只是聽聞一斤超千元，如今才真正瞭解到它的珍貴性，一年產量不夠消費者塞牙縫，吃得上算沒白活了。
朋友送來的稀罕貨外表通紅，泡水可染紅一缸水，重量不足一斤，卻不捨得一次性吃完。家裡人燉湯的時候只取少量便能十分入味。它是蘑菇中的精品，人稱紅菇。
據筆者瞭解，這紅菇可非一般物。紅菇又被稱為真紅菇、大紅菇、紅蘑菇，因外型通紅或者粉紅與其他蘑菇被分開來。但它的珍貴絕不是因為外表紅色而珍貴，它屬於大型菌根真菌，是生長在海拔500米以上的一種蘑菇，因生長環境要求高，產量非常低，紅菇有著“菇中之王”的美譽，以產量低，資源少享譽海內外。
紅菇一年可以撿兩次，一次上半年的端午節前後，一次是在7月份的暴雨過後。雖然兩次採摘時間相差很近，但實際採摘量卻只有一點點。紅菇屬於大型菌根生長，一般在採摘過的地方，隔幾天又能採摘一次。所以專業採摘紅菇的人都清楚，只要一個地方出現過紅菇，過幾天在原來那個地方還會長出一些。但這完全要看天氣和周圍環境是否適合紅菇生長，只要有一些變化都能影響到紅菇的產量。
據專業採菇人介紹，紅菇採摘可不是其他蘑菇那樣，隨便出門一天就能撿幾十斤上百斤，這紅菇一天一人能撿個10斤就算是非常厲害的，運氣爆棚的事。在花費很大人工成本的時候，紅菇產量卻很低。紅菇如此稀少一是環境所致，而是資源緊缺造成的。隨著原始環境面積不斷縮小，紅菇所能生長的自然環境越來越小，產量自然就原來越低了。
紅菇在營養價值上應該可以說是風味獨特，味道鮮美，還有極高的營養成分。紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E、必需氨基酸、多糖以及銅、鋅、鐵、錳等人體必須的多種微量元素，可見其含有豐富的營養。
從市場行情看，絕對稱得上稀罕貨，產量少，人工培育還是個巨大問題。目前市場上的紅菇絕大多數都來源於野生採摘的，人工栽培數量較少。從成本上看，採摘紅菇的人工成本和機會成本都很大。加上近些年來環境破壞造成資源短缺，人們看到紅菇行情好對紅菇的一種瘋狂虐奪造成資源枯竭。最後紅菇又迎合市場大受歡迎，需求不斷增加，供應卻越來越緊張，這就導致近些年紅菇價格不斷上漲，不少地區紅菇的價錢一斤已超千元，吃過的人都說太奢侈了。
當然這也算是正常的市場現象，有時候市場上一斤難求，還只能跟產區的農戶預定才能購得。以這樣的情況發展，以後紅菇價錢還會繼續上漲，說不定以後只有土豪菜吃得起了。對此大家怎麼看著稀缺的紅菇呢？你們覺得它的價格還會上漲嗎？歡迎留言告訴我們吧！
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