幾天不咥一碗寶雞削筋面，就感覺渾身不舒服，看著都香

【鳳翔削筋面】削筋主要流行於寶雞鳳翔，地方特色十足。

削筋具有筋而不硬、油而不膩、辣香爽口的特點。削筋在和麵的時候要把面揉硬，然後將醒好的麵糰擀成一筷稜厚的面片，再用刀切成長約10釐米，寬、厚約3毫米的條，後面的工序就同一般的手工面了。

水滾時下面，煮熟後，撈進碗里根根不相黏，晶瑩剔透如玉石一般。