1
夏日的風熱熱的，即使有角落的大風扇不停地轉著，帶來一絲絲涼意。但有些大漢還是熱得把上衣脫掉，頭上的汗水順著赤裸的膀子一滴一滴地往下掉，不過即使這樣，也絲毫影響不了大家吃麵的熱情。
“三大一小，誰的面，”店家大聲吆喝著。
“這裡。”一小夥趕緊喊道，生怕別人搶了。
這裡的燴麵味厚不膩，面薄且勁道；
總是不修邊幅粗獷外觀，好似不愛洗澡的孩子偷懶髒兮兮的，卻是地地道道的好吃；
黃瓷碗裡熱氣騰騰的湯上漂著一層黃油,濃郁的咖喱香味飄香四里,有些老食客聞著味就來了；
調皮的白芝麻在碗裡歡呼雀躍，欲邀請同伴共舞；
大塊大塊的羊肉丁看著很是流口水，一口咬下去，“好吃”，是貨真價實的羊肉；
香菜隨意的撒在肉丁上,欲把冒尖羊肉丁的勢頭壓住,似乎叫嚷著“我是老大,你在我下面”；
店家從不給顧客勺子，要喝端著碗喝，一口下肚，曖曖的，真舒服，湯一點都不膩，而且味道更濃。
2
聽說最早賣燴麵的就是一個鐵路上的小職工，後來不知怎麼地出了一次事故，這才丟了當時炙手可熱的鐵飯碗。（那時的鐵飯碗可是能傳兒傳女的，多少人擠破頭爭著進。）
沒辦法，為了養活妻兒老小，這才出來做生意。推著一個架子車，那個架子估計現在有些人估計都沒見過，車上一口大鍋來熬湯，兩口小鍋來煮麵。
他老是推著車來四廠，旁邊可都是四廠上千號的職工，職工宿舍也在這附近。
那時四廠職工可都是三班倒，中班下班都凌晨了，大家正好當夜宵吃。
三三兩兩的人端著大瓷碗蹲在馬路牙子邊，聊著天，說著廠子裡那些事，就外面那條路，老多人呢。
2015年榮膺“燴麵文化節”最具口碑獎。
這個榮譽的獲得可是人家實至名歸。每日當天所有選材、選料都是老闆親自把關，用的是可是高價質優的高筋粉和食用油，每日購買新鮮的肉和蔬菜，當天賣不了的要全部倒掉。燴麵中加了咖喱粉,起到提鮮還可以去腥。每天用200斤新鮮羊骨，羊肉，加得獨有的特質中草藥，羊肉還要經過滷製，在滷製過程中放置有藥包，藥包裡有近30味食材，可以有效去除羊肉的腥味和羶味，這麼多的草藥在裡面，這味道肯定不一樣。
“面來了，三大一小。”服務員適時的喊道。
3
繪面怎麼做才好吃呢？竅門之一就在這個面上。這繪面怎麼這麼筋道，全靠和麵的技巧。
首先一定要注意，面光，水光，盆光。這就是說我們和麵的盆，面，手弄完都要乾乾淨淨的，別沾得哪都有。
第二，面的水溫一定要適中，冬天用溫水，其它季節用涼水即可。
第三，和麵一定要記得醒面，咱鄭州人說得是醒得越久越好，可不盡然啊，根據天氣的溫度進行。弄完這些用半溼的籠布蓋在面上，讓它靜置半個小時。家裡如果沒有這個也可以用保鮮膜代替。
第四，醒完之後就不停的揉制，用雙手把麵糰反覆地按壓。千萬別嫌累，這個按壓的時間越長，面可是越筋道，一定要用高價質優的麵粉，這才是絕配。這四點缺一不可。
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記憶中的國棉四廠是老鄭州人一輩子的回憶，也是青春的美好。來這邊只是想找到酒香不怕巷子深的感覺，來看看那個年代的故事，順便品一品能代表老鄭州的頭號美食———四廠繪面。
一碗燴麵,一碟糖蒜,一盤羊肉串,真得勁。
後記:
老鄭州人的味道總是讓人記憶深刻,更別說老鄭州的美食了。
四廠街道兩旁都是密密麻麻的小店，可別小瞧它們，說不定都比我們年齡還大呢。
不過最最出名還是這四廠燴麵，更多的60後、70後、80後、90後，甚至一些00後都會來這裡找尋童年裡的記憶。
特別交待一下：鄭州有國棉一廠、國棉五廠、國棉三廠、國棉四廠、國棉六廠，全部歸鄭州國棉紡織廠管，鄭州紡織業能夠興盛一時也是靠60年代的職工，這可是當時赫赫有名的國企單位。而這些國棉廠區現都已經破破舊舊，甚至都已拆遷重建，只有四廠這裡還保留著當時的模樣。這都是60年代的記憶，而這裡也是鄭州發展最快的地方。
眼饞下沒來過鄭州的小夥伴們: 四廠燴麵、鄭州缸爐燒餅、鄧記燒雞、開封一條街、舞陽逍遙鎮胡辣湯、河南滷麵、油饃頭、粉漿麵條、豆腐腦、洛陽水席、黃河大鯉魚、新密卷尖、大石橋的餛飩、汝河路的杏仁茶、西郊的炒涼粉......
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