“南方愛米，北方喜面”。作為一個地道的北方人，對面食的喜愛彷彿是刻在骨子裡。
河南燴麵是我們家鄉的特色美食。河南人的思鄉，往往從一碗燴麵開始，一碗熱氣騰騰的燴麵不知道勾起了多少河南人的思鄉愁！在異鄉漂泊數年，每每想家的時候就想到了那碗熱乎乎讓人魂牽夢縈的燴麵。
蔡瀾說，最好的美食就是鄉愁加滋味。在河南，燴麵店可以說是遍地開花，每個河南人心中自有一份燴麵店清單。最有名氣的要數下面:
1、合記燴麵:名氣大，麵條最大的特色就是吃起來韌勁足，特別爽滑，配菜也很豐富，有羊肉.粉絲、千張、枸杞，一碟糖蒜，吃起來別有滋味。只是這幾年價格越來越高。
2.蕭記燴麵:和其他傳統的牛羊肉燴麵相比，配料是以三鮮為主，羊湯底加菌類、魷魚等海產品，味道鮮美，麵筋道有嚼勁，如果你喜歡海鮮，這家麵館會符合你的口味。價格和合記一樣越來越脫離群眾。
3.河醫立交橋下的風味燴麵，又稱殺人館燴麵。聽這名字就很有故事，由來是因為幾十年前一場殺人事件。以前屬於國營，是地地道道的老湯燴麵，羊肉是滷製過的，湯很濃厚面勁道。環境嘛簡陋又嘈雜，服務員都是大媽，能感受到老鄭州那段歲月的舊歷史。
4、惠豐源燴麵:以滋補湯著名。滋補燴麵是用山羊骨熬湯，配以各種中藥類的藥材，特點是湯呈奶白色濃厚而不油膩，分量足價格不貴。
5.四廠燴麵:很有特色的咖喱燴麵。燴麵以羊肉為湯底加入咖喱粉能夠很好的去除羊羶味，又可以提鮮，讓湯汁和麵條吃起來別有風味。
5、76人老燴麵:燴麵湯頭鮮美，不膩口，麵條爽滑勁道。燴麵有不同的味道，涮牛肚配紅油是很受歡迎的一種，搭配上涼拌菜的牛肚也很多人吃。
比較有名的還有耀軍燴麵，景祥燴麵，裕豐源滋補燴麵，石磨燴麵，方城熗鍋燴麵，同盛祥燴麵，鴻茂齋等，都各有千秋。每個人的口味不同，心目中最好吃的燴麵也不一樣。不知道哪款燴麵又勾起了你的思鄉愁？
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