說起河南這邊的美食，除了燴麵莫過於胡辣湯了，在這裡胡辣湯基本上就是早餐的代言詞，配上油饃頭，別提多爽了。
說起胡辣湯，大家可能都會感覺，胡辣湯就是逍遙鎮的，逍遙鎮的胡辣湯最好喝，最正宗。
但是，今天在這裡，我卻要說，河南人公認最好喝的胡辣湯，竟然不是逍遙鎮的，而是北舞渡的胡辣湯。
在河南，胡辣湯分成兩大派，一個是逍遙鎮的做法，今年還上了《舌尖3》。鄭州這邊的胡辣湯也都是以逍遙鎮的為主。
當然，也會有一部分人覺得方中山的胡辣湯太辣了，他們是吃不了的，也有人說他們不好喝之類的。好不好喝是個人口味的問題
另一派是北舞渡的流派，我自己是喝胡辣湯長大的，相比較而言，我更喜歡北舞渡的做法。北舞渡的做法普遍都不是特別的辣，大多數人都能接受得了。
北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣北部，是一座歷史悠久的城市，北舞渡糊辣湯從歷史來看，北舞渡胡辣湯也算是中原老字號了。
它起源於清道光5年（公元1828年），當時山西、陝西省的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱讚的湯，這道湯就是胡辣湯。
據老人講，傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨著。賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋裡攪三攪，“啪”，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中。技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。
如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開設的北舞渡胡辣湯館已成為當地人們早餐的首選。
對於在外地工作的河南人來說，每個月不喝上幾次胡辣湯，生活總是感覺少點什麼？也許這碗胡辣湯代表的不僅僅是一種早餐，而是遊子對家鄉深深的思念之情吧。
每次有時間回到家鄉，第一頓早餐必定要來上一碗胡辣湯，配上油饃頭，這樣感覺才夠味。
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