木耳相信大家都不陌生，我家老小都很喜欢，是一年四季家中常备的食材，它的营养很丰富，常吃对身体益处多多。如果您见过平菇的种植过程就能知道木耳的生长过程和它大同小异。木耳是长在菌袋上的，菌袋或是露天或放入大棚种植。每天要早起浇水，木耳大批量成熟之时，就要雇人帮工将木耳摘下来。摘下的木耳要在烈日下晒三两天，干透了才能装袋出售。有时根据天气情况，晚上也要浇水，只有用心看管，才能出高品质。
现在东北很多木耳，在“精”字上做文章。新生一代的品种也极为丰富，裸地耳，吊袋耳，秋耳，越冬耳，单片耳，元宝耳等等，木耳的新品种相继研究试种成功，并且这些新品种肉质厚实，朵大小适中，吃起来口感滑润细腻，无任何污染，属纯绿色保健食品。
木耳其实是一种食用菌类，它的营养价值非常高。木耳中的铁元素含量比较高，可以补充气血，使肌肤红润容光焕发，并可预防缺铁性贫血。木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附起来，集中排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳中含有抗肿瘤活性物质，增加身体的免疫力，经常食用还可以起到防癌抗癌的作用。
木耳的做法也有很多，平常可以用来炒菜，比如山药炒木耳，芹菜炒木耳，莲藕炒木耳等是我们常见的素食小炒，烧排骨，烧鸡肉时也可以放入一些木耳，木耳吸收肉类中的鲜味，口感滑滑嫩嫩，软软糯糯比排骨和鸡肉都好吃。木耳可以用来烧汤，比如海鲜汤，蔬菜汤，骨头汤等也可以放少许木耳，木耳没有特殊气味，烧汤不会影响味道。调馅的时候也可以放一些木耳，可以增加营养，丰富口感。今天就和大家分享一道家常木耳烧豆腐的做法，鲜香入味，就连小朋友都非常喜欢。如果您也喜欢吃木耳，不妨试试看。
【豆腐烧木耳】
准备食材：豆腐一块，木耳一把，猪肉一小块，红辣椒一根，生姜两片，葱一颗，盐适量，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，糖少许，花生油适量，胡椒粉少许
制作步骤：
1、木耳提前用清水浸泡三个小时，将木耳泡发。
**夏天温度高切记浸泡的时间过久，可放入冰箱冷藏泡发。夏天泡木耳不能超过8个小时，否则容易引起中毒。
2、卤水豆腐一块，切成小块儿，平底锅放入少许植物油，将豆腐放入锅中煎到两面微微焦黄盛出来备用。红辣椒切丝，葱切成葱花备用。
**为了让豆腐能更好的入味，在煎制之前可以将豆腐切成块，表面抹一层薄薄的食用盐，腌制半小时。
3、主锅中放入少许清水，大火将水烧开，然后将黑木耳放入锅中焯一下水捞出控干水分备用。
**很多人做木耳菜一般都喜欢直接用，其实最正确的方法是先焯一遍水，一来可以软化木耳，吃起来口感更好，二来木耳上附着的细菌也很难清洗掉，焯一遍水可以起到杀菌作用。
4、热锅凉油，放入适量的植物油，少许肉丝放入锅中炒到颜色变白，再放入姜丝和葱白炒出香味儿。
**肉丝也可以放入少许生抽，胡椒粉，玉米淀粉，少许植物油，腌制一下再入锅炒，这样口感更嫩。
5、将焯过水的木耳和煎过的豆腐一同放入锅中翻炒均匀。
6、小碗中放入半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，一点点白砂糖，小半碗清水，少许食盐搅拌混合均匀。将调好的料汁沿着锅边淋入锅中。
7、盖上锅盖中小火焖煮两分钟，焖到汤汁收干，放入红辣椒丝和葱花翻炒均匀后即可出锅。
**上一步骤中的水不能放太多，水量小半碗即可，煎过的豆腐比较能吸收水分，刚刚将水分吸收完即可。
8、好做又好吃，这道菜真的非常下饭，补钙又补铁，老少皆宜。喜欢的朋友不妨试试看。
**豆腐也可以直接和木耳一起炒，但是容易破碎，可以将豆腐切块后放入淡盐水中焯一遍水，这样豆腐就不容易碎了。
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