陝北話中的“戰爭”詞彙

郭峰（書房記特約作者）

陝北地處北方草原民族和中原農耕民族交匯處，古來是戰場，“可憐無定河邊骨，猶是春閨夢中人”，無定河兩岸、毛烏素沙漠，隨處可見折戈斷戟和累累白骨。在陝北，無論你身處何處，舉望一望，準能看到長城或烽火臺（五里墩），時時處處感受到曾經戰爭的氣息。

烽火臺，俗稱“五里墩”

“秦時明月漢時關”，秦漢時對匈奴，北宋對遼夏，明對蒙古韃靼，陝北是這些民族戰爭的最前沿，在陝北8萬多平方公里的土地上，有蒙恬、李廣、衛青、霍去病、楊家將、折家將、韓世忠等英雄人物陸續上演，也有昭君出塞、文姬歸漢的動人故事。在中國，像陝北這樣長期處於激烈的、大規模的民族戰爭中的地方不多，大概只有大同、張家口等少數幾個地區或可與陝北一比。幾千年的民族戰爭、民族交融，讓陝北漸染胡風，造就了陝北人剽悍、豪爽、桀驁不馴的性格，在長期的戰爭中，一些戰爭詞彙融入陝北方言，時至今日還時時吊在老農嘴上。

無定河邊“統萬城”

老郭粗略蒐集如下：

【殺割】 徹底解決，完全處理。

例1：就你這號唸書的，快快“殺割”裡算了。

例2：兩個人說“殺割”就“殺割”，昨天割的離婚證。

例3：毛蛋，就剩一口飯，兩口“殺割”裡，不要讓剩下。

這個“殺割”卻來自戰爭。一場戰鬥過後，將士們清理戰場，由兵部直接派來的官員論交割來的人頭行賞，統計軍功。“殺割”就是把敵人的頭割下來，提著領取戰功。所以，你奶奶叫你把剩飯“殺割”裡，就像叫你打掃戰場一樣。

【交零】 結束了，完成了。

例1：你再等等，我把這點活兒“殺割”裡，就“交零”了，咱再去吃飯。

例2：張局長昨晚老迲（死）了，這一輩子就算“交零”了。

例3：這下“交零”了，讓“雙規”了。

“交零”也來自戰爭。戰鬥結束，得勝的士兵提著敵人的頭，排著隊到軍官帳前領賞。待士兵把人頭都交上後，軍官大聲問：“還有沒交的沒？”士兵們：“都交了！”軍官：“好，這就交零了。”軍官把戰簿一合，騎上馬向上司報告戰績去了。

兵甲問兵乙：“你交零啦？”

士兵乙驕傲地回答：“交零了，你也交零了？”

兵甲：“交零了。”

【除滅】 滅絕了，全部殺死。

例1：地裡的蟲可多哩，打了兩瓶農藥，則“除滅”了。

例2：一老家壞種子，甚會兒把這家壞種子“除滅”哩。

例3：成街上的一害了，甚會兒“除滅”裡，就算除害了。

例4：還有點兒剩飯，一陣兒“殺割”裡，殺割裡就“交零”了，來，我們把它“除滅”哩。

【族滅】 全部殺死。這個詞就是典型的“滅族”嘛。

例1：把這家壞種子“族滅”裡，挽名除根。

例2：身上蝨子可多哩，撒上癆（音“nào”）蝨蝨藥，則給“族滅”了。

王六說，“殺革”“除滅”“交零”“族滅”這一組詞，是如此觸目驚心，血腥暴力，這是人類社會長久的屠殺、鬥爭、征戰的結果。

【徽欽】 動詞。殺死，置之死地。義同“族滅”。

例1：再不老實，老子一钁頭就“徽欽”你狗日的了。

例2：把你狗的“徽欽”裡。

徽欽，就是北宋亡國之君徽欽二帝。1127年，國破，徽欽二帝及後宮和滿朝文武被金兵虜往東北，在飢寒交迫和受盡屈辱後死於苦寒之地，這是真正的“族滅”。“靖康恥，猶未雪，臣子恨，何時滅？”這段恥辱的歷史，可堪回首，每每讓宋人涕零如雨。王六《把根留住》：“這個國史上最恥辱的靖康之難的二位亡國之君帝號，在陝北口語中表置於死地義。”

“靖康恥”，“徽欽”二帝，卻成了動詞

【鏖戰】 爭鬥。也有打拼，拼命工作意思。

例1：老婆兒七十多了，哪能“鏖戰”得過兒媳婦？

例2：麻糜子婆姨，麻糜不分，先後（妯娌）倆個“鏖戰”多時了，誰也打勸不下。

例3：再“鏖戰”上幾年，把娃娃大學供出來。

例4：一條腿吊上，“死鏖死戰”跟工著哩。

【鬥陣】 吵嘴，打架。

例1：衣裳咋扯爛的？是不是又跟人家“鬥陣”了？

例2：兩個娃娃“鬥陣”哩，把鼻血打出來了，快叫不要“鬥陣”了。

【相廝】 打架，鬥陣，吵架。

例1：兩個人又“相廝”上了。

例2：“驢圈裡踢不死驢。”則讓兩個“相廝”，死了老子挑開壕，一起埋裡，就“交零”了。

例3：婆姨漢今天又“鬥上陣”了，家裡“相廝”哩，工也不上。

【侵割】 糟蹋，日蹋。

例1：驢進了莊稼地，看把莊稼“侵割”的。

例2：流氓把個好女子給“侵割”了。

【爭鬥】 互相謾罵，相互撕打。

例1：又跟人家娃娃爭鬥來了，把衣裳直抉爛。

《陝北說書·快嘴》：“他家的狗，咬死我家的貓，爭鬥爭鬥，多要二斤豬肉。”

“鬥陣”，兩軍對陣

在飲食上，陝北也處處體現戰爭的影子。這些所謂的“小吃”，最大特點，一是不用烹飪，在戰鬥間隙可以充飢；二是保質期長，不易變質。

【熟米】 也叫“炒米”“炒熟米”。即炒熟的黃米，拌少許炒熟的豆子。裝在布袋裡，可幹吃，也可開水衝吃，講究者拌有酥油或黃油。

一次，老郭到山東朋友家作客，朋友煞有介事地拿出牛奶袋一樣的包裝，說這茶你沒喝過，嚐嚐。捏了一撮，放進我茶杯。我一看是幾粒熟米，忍不住大笑。我說，這不是“茶”，是食物，是飯，要往飽吃的。

信天游：“黃黃的熟米豔豔的茶，重重的緣法咋撂下？”

有確切的史料證明，陝北農民在明朝是“軍戶”，類似今天的民兵。明朝實行“戶籍制度”，你是什麼“籍”，那是世襲的，而且兵種也不能隨便更改，你爹是步兵，你不能成騎兵。平時耕種，戰時出兵，作戰、生產兩不誤。同時也有“民戶”，是純粹的農民，不用出兵，但要出糧。在陝北，越往北，“軍戶”比例越高，靠近長城的地方，就都是“軍戶”了。

老郭的爺爺，頭扎英雄節，腰纏長腰帶，身穿羊皮襖、羊皮褲，腳蹬白色到膝蓋的長腰襪， 更奇怪的是，還打著綁腿。這身裝束，就是一副活生生的軍人打掛（音“kuǎ”，裝束）。

【茶】 將小米麵或白麵與豆子、油料等炒熟的混合物，便於攜帶、保存，可分為米茶麵茶，根據油的不同可分為牛油茶、酥油茶等。白開水衝成糊狀，即吃。

一碗牛油茶

【幹爐】 鏊子上炕的幹餅子。乾硬乾硬的，放三五個月也壞不了，用來武鬥是很實用的武器。我從老家帶來數個“幹爐”，同事以為壞了，變質了，要給我扔了。

【圪攪】 用鍋底剩的一口稀飯羼（音“zhàn”，攪）粗糠，攪一攪，即“圪攪”，是陝北受苦人的一種劣質食物。“粗糠”已非糧食，是木材一樣的木質，毫無營養可言。最大的特點，一是咽不下去，二是拉不出來，要用棍掏。就這樣的“飯”，我奶奶還吃不上，要留給受苦的爺爺吃。“吞糠咽菜”一詞往往要與萬惡的舊社會、惡毒的地主老財聯繫一起，但有誰知，在陝北，糠還分個“粗糠”和“細糠”，想來淚都要下來了。

陝北諺語：“精死的婆姨憨著哩，熟死的圪攪生著哩。”

【炒麵】 這個大家都熟悉。朝鮮戰爭時，志願軍戰士後勤不能保障，陝北一位高姓領導人負責總後勤，他想到了“炒麵”。每一場戰役，戰士背7天的炒麵，一口炒麵一口雪，打擊美帝野心狼。低調的美軍統帥李維奇就想，為什麼每次戰役中國方面只打7天？為什麼每次夜戰中國方面都選擇每月的十五前後?後來想通了，中國戰士每次只能帶7天的炒麵，選擇十五夜戰是利用月明之夜。你看看，中國人就是在如此艱苦的條件下贏得了戰爭的勝利。

【幹洋芋擦擦】 很多人去延安學習，知道陝北有“洋芋擦擦”小吃，吃來爽口。如今這“洋芋擦擦”，拌的是純白麵，嗞（zì,炸）上清油、辣子和各樣調料，澆上西紅杮醬，當然好吃。

過去還有“幹洋芋擦擦”。把土豆擦成片，拌少許黑麵（黑麵也不寬餘啊），蒸熟，曬乾，即成。“幹洋芋擦擦”沒一滴油，除了鹽沒任何調料，更無西紅杮醬。上學時，農村孩子每週從家帶一布袋母親曬乾的“幹洋芋擦擦”，開水泡了，就是飯，再無其他。這樣的飯，不是一頓兩頓，而是頓頓，吃不到一粒糧食，始終處在飢餓狀態，沒有力氣，腦子昏昏沉沉，學不好。條件好點的，從家帶一袋小米，藏在被子底下，每天舀半碗交到學校灶上，灶上免費蒸熟。

【風乾羊肉】 各位看官看了以上陝北“小吃”，感覺只是苦，沒一樣美味，都是窮的。陝北苦，苦出了信天游。許多人說，信天游豪放、高昂，那是您沒仔細聽，或只聽了一部分，沒聽明白。大部分信天游是“苦”，老郭稱之為“苦音”，是哭腔，是哀怨。中國有很多民歌，從東北，到內蒙，到新疆，到西藏，到西南各少數民族，人家的民歌或奔放，或活潑，或節奏明快，或高山流水，唯獨這陝北民歌，充滿了“苦音”，完全是“哭腔”。

很多人認識有錯誤，以為陝北民歌是用來表演的，是演唱的，其實不對。陝北民歌不是用來表演的，也不是用來演唱的，它只是“苦”的自然流露。你說納鞋底的母親坐在門檻上想著飢餓中的孩子，獨自人一低吟；你說年邁的母親坐在死去士兵的墳前哀唱；你說趕牲靈的趕腳漢在太陽低下吟唱；你說孤獨的走西口的人兒在荒涼西口哼唱；還有攔羊的老漢，碾場的莊稼漢，耤地的老漢……誰在演唱？哪一個是表演？都是在哀怨自己的不幸，發洩各自的苦悶，訴說自己的苦難。“窮樂活，富憂愁，窮人不唱怕個毬。”信天游是窮人的歌，是窮出來的，不是給別人聽的，是唱給自己的。

“走西口”的人兒，起身了！

說多了，還是說說這“風乾羊肉”吧。風乾羊肉恐怕是陝北少有的真正的美食，過去是有錢人的專利。

秋天是風乾羊肉的最好的季節。將羊剝皮後，整隻掛在架子上風乾。白天太陽把羊肉裡的血水曬出，夜晚羊肉上凍。白天化凍再曬出血水，夜晚再上凍。如此反覆一個多月，羊肉乾得一折便斷，即成“風乾羊肉”。風乾羊肉可以生吃，戰士騎在馬上，一邊行軍，一邊從懷裡摸一塊風乾羊肉咀嚼。現在定靖有“風乾羊肉剁蕎麵”美食，很是風靡。

【黃酒】 “黃酒”也叫“米酒”“黃米酒”“渾酒”，略有酒味，與其說是“酒”，不如說是一種飲品。

工藝較麻煩：用酒穀米（一種軟性小米），先用水泡（浸），再用石碾碾爛，再用密籮子籮，籮成細面，再炒，拌入酒麴，再放在滾鍋頭（發熱的炕頭）上發，蓋上被子，發2～3天，等冒泡了，酸了，即成。然後放在罈子裡、罐子裡，蓋上蓋，吃時舀上一碗或一勺，放在涼水裡，加熱熬開。

陝北這個“黃酒”，值得一說。中國古代沒有“白酒”，現在的“蒸餾酒”，是元朝人發明的，那是很晚的事了。古人喝什麼酒呢？叫“醴”，“醴”是中國最古老的酒，春秋戰國時喝這個。

陝西咸陽有個縣，叫“禮泉”，埋著一個大人物，叫李世民。“禮泉”2200多年了，原來寫作“醴泉”，寓意很好。很多人不認識這個“醴”字，新中國成立後改為“禮泉”。

有句話叫“君子之交淡如水”，它的下句是“小人之交甘如醴”，意思是小人之交像美酒一樣甘甜。這句話出自《莊子．山木篇》。這個2000多年前的“醴”，正是今天陝北的“黃酒”。

宋時，范仲淹鎮守陝北多年，寫下《漁家傲·秋思》：

塞下秋來風景異，

衡陽雁去無留意。

四面邊聲連角起。

千嶂裡，

長煙落日孤城閉。

濁酒一杯家萬里，

燕然未勒歸無計。

羌管悠悠霜滿地。

人不寐 ，

將軍白髮征夫淚。

這是耳熟能詳的一首詞，知名度較高。其中“濁酒一杯家萬里”的“濁酒”，正是陝北人還在喝的“黃酒”，因為有粉碎的米粉懸浮在酒液中，狀如黃河水，故稱“濁酒”，陝北人稱這為“渾酒”。

范仲淹：塞下秋來風景異

詞中有“羌管悠悠霜滿地”句，杜甫回陝北看望妻兒，寫下《羌村三首》,說明唐宋時陝北的主體民族還是“羌”。這個“羌”其實是建立“西夏”的“党項”，是羌人的一支，亦稱“党項羌”。您可以看老郭的《哪是什麼“党項”，人家是“大夏”》《羌人、姜人、藏人，我們都是一家人》，詳細瞭解“党項”。

後來，這種“醴”的製作方法失傳了，中國人不會做了，明朝人宋應星很可惜，在《天工開物》裡不無遺憾地說，“醴”已失傳。其實沒有失傳，只是他不知道，在陝北還紋絲不動地保留著這個“醴”，只是換了名號，不叫“醴”了，也不叫“濁酒”了，它叫“黃酒”。

元雜劇《延安府》：“婆婆，俺準備些肥草雞兒、黃米酒兒，俺去那祖墳裡，燒一陌紙去。若要富，敬上祖。婆婆，你和媳婦兒先去，我封鎖了門戶便來也。”其中的“黃米酒兒”正是當今陝北人喝的“黃米酒”。

陝北民歌裡有：“豬腦肉，黃米酒，為我的親朋來接風。”

有看官說了，這個“黃酒”製作如此複雜，在戰爭中不方便食用？

你沒看明白。這“黃酒”製作複雜，食用卻極簡單，開水衝即可，比方便麵還快捷，而且耐儲存，放不壞。

我辦公室裡放一件陝北什物，也可算文物，名叫“穿壺”（如下圖）。“穿壺”是像劍鞘一樣的金屬桶狀物，是用來燒水的“水壺”。最多盛二斤水，正好夠一個士兵或旅者使用，少了不夠喝，多了浪費。它做成這樣，是便於掛在馬上，攜帶和使用方便。

掛在馬鞍上的“穿壺”

想象這樣的場景：部隊安營紮寨了，戰士們生起堆堆篝火，從馬鞍上摘下“穿壺”，到泉水邊舀滿水，直接把“穿壺”插進火堆裡。一會兒水開了，戰士用來衝“熟米”“黃酒”“牛油茶”“幹洋芋擦擦”，或擰一碗“炒麵”“圪攪”，或就著“幹爐”“風乾羊肉”，這是一頓地道的陝北飯，吃了趕緊睡，明天還有一場惡仗呢。