金姐美食谱
自问自答😃
骨鱼学名【黄颡鱼】，又叫噶呀鱼，黄鸭叫，疙鸭，黄甲，黄辣丁等，我的家乡就叫疙鸭。它是鲿科里比较常食用的一种鱼，其肉质细腻口感鲜嫩，而且营养也特别的丰富（富含高蛋白，脂肪等），肉多刺少，适合各种方法烹饪。
黄骨鱼身上有三根鳍刺含有毒素，要是不小心被刺到会有钻心的疼痛感（很难形容，反正很疼），所以在前处理黄骨鱼的时候一定要小心，不过小伙伴们不用担心，这种毒素在煮熟以后就会消失。今天给大家介绍一款我们家都很爱吃的黄骨鱼做法：黄骨鱼炖豆腐
食材：鲜活黄骨鱼3条，嫩豆腐一块，香葱三根，料酒少许，生姜少许，蒜米少许，食用盐，鸡精少许，食用豆油，香油。
食材处理：首先要把黄骨鱼的其次剪掉（抓的时候一定小心）。从下面鱼鳃处把鱼肚子撕开，取出内脏，清洗干净（多洗两遍，表面粘液有腥味），放在盘子里备用，豆腐切块备用。香葱去皮去根洗净，两根打结，一根切小段，生姜切片，蒜米拍扁。
操作方法：中火把锅加热用姜片把锅底均匀擦模一遍（不会粘锅），倒入少许食用油，油温达到中层放入黄骨鱼。两面来回翻着煎两三分钟，放入姜片，蒜米和清水，开大火烧沸，放入香葱结，食用盐，鸡精转小火慢炖15分钟关火，装到汤盆里，加一点点香油撒上葱段。这道菜就完成了。
这道菜的特点是：鱼肉味美，汤汁鲜香，豆腐嫩滑，吃起来即鲜又营养，大人小孩都适合吃。小伙伴们可以试一下，如果有不同意见，请在下面留言，谢谢。
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