湘俚伢子
對於槐花一直是我們老百姓比較喜歡吃的一種野菜！對於槐花的吃法有很多種。對於題主說的農村老人做槐花美食的時候喜歡用熱水焯一下，這種情況只是在我小的時候才經歷過！
小時候每當槐花盛開的時候，就是我們小孩最高興和最忙的時候！因為我們要鉤槐枝擼槐花。槐花屬於季節性的野菜，特別喜歡槐花的那種香味！有的槐樹連續多年的鉤槐枝，鉤的難度也是越來越大！上了年紀的老人喜歡在槐花落下來以後，用找乾淨的地方用掃帚掃起來，然後把槐花放在在簸箕裡把髒東西挑揀出來！再用熱水焯一下晾曬起來，曬乾以後放的時間比較長！
處於當時的環境主要考慮到的是沒有冰箱，所以只能夠把槐花用熱水焯一下曬乾！現在我們生活條件好了對於槐花的儲藏也比較方便了！每年在有槐花的時候，我都是直接把槐花裝食品袋裡繫好放到冰箱裡的冷藏室裡！過去這個季節也能吃到新鮮的槐花！對於曬乾以後儲藏建議還是先用熱水焯一下比較好！起碼能夠起到殺菌的作用，並且還能夠保持槐花獨有的香味！也更好儲藏！對於咱們老百姓多年總結的經驗來看！這個儲藏方式還是比較好的！
豫東小農
這幾天不能待在家裡，一定要走出去，因為除了家中，村裡村外到處洋溢著槐花的清香，我們不能辜負大自然帶給我們的美好享受，必須把自己置身於芬芳之中，讓心情跟著美麗起來。
昨天從森林公園回來的路上，看到路邊槐花正當時，於是停車摘了一些回家，摘的時候小編心中自有打算，花和花蕾全部席捲，花留著蒸了吃，花蕾留著做槐花包子，收穫滿滿，只是十幾分鍾時間，小編折了一袋子帶槐花的小槐樹枝。
傍晚時分，小編像極了老人口中那種害喜婆娘，饞到趕緊把盛開的花朵摘下來，然後迫不及待的洗乾淨，在小編一番神操作下，那槐花在不久之後變成了香甜可口的蒸槐花。不是吹噓，小編蒸的槐花是繼承了村裡一個美食老太太的真傳，做出來的蒸槐花味道特好吃，老公，兒子，我，三個人晚上誰都沒吃米飯，只吃了蒸槐花，因為摘多了盛開的槐花，因此今天早晨我們又蒸了很多，三個人依舊是不願意吃別的飯，還是槐花當莊。
昨晚忙碌到夜裡九點多鐘，把所有的槐花摘了出來，花蕾剛剛用熱水焯過了，現在浸泡中，看見題主這題目，小編立馬知道題主肯定不是家庭煮夫，因為他不瞭解槐花的做法。
其實以前也有人質疑過這個問題，為什麼非得熱水焯過了才能吃？不焯的話會不會更新鮮？我們嘗試過，槐花花蕾實際上是可以不焯熱水的，它本身跟野菜不同，野菜焯熱水是為了去掉葉酸，槐花它不含有對人體有害成分，可以直接食用。只不過花蕾不經過熱水焯的話，包出來的包子有一種淡淡的藥香味道，大部分人不喜歡這個味道，經過熱水焯後，再加上浸泡，這種味道就沒有了，只剩下槐花清香。
不過也有人喜歡那股特殊的藥香味道，他們包包子時是不願意用熱水焯過的槐花花蕾，人家說不夠鮮靈。用熱水焯槐花不適合需要儲存的槐花，如果想儲存槐花的話，槐花摘回來後不要沾水，直接把花蕾裝進袋子裡扔到冰箱冷凍起來，啥時候想吃啥時候取出來熱水焯。
悠然見東山
在農村，老人們採回野菜野花回家做時，都會事先用熱水焯一下。昨天下午小十六剛跟家人一起到山上去擼槐花了，不知在其他地區是否有很多槐花，大家愛不愛吃槐花，在我們膠東這裡，沿著路去山裡，山腳下道路兩旁到處都開的槐花，遠遠的就能聞到清新的香氣，我們家老媽最愛吃槐花，每年五一過後都會擼些槐花回家。
前幾天還說過，在路旁看到一位賣槐花的老奶奶，用編織袋裝了滿滿一袋子的槐花在賣，6元錢一斤，看著20塊錢也稱不了多少，我們昨天到山裡去，兩個人一小時就擼了差不多一袋子，看著至少也有個六七斤。要是想擼槐花回家包包子，那就採一些沒有完全放開的槐花，這樣的槐花嫩，而且花味也不那麼濃重。如果像我們這家這樣吃蒸槐花的話，那即便開過花的也無所謂。但是不管什麼吃法，在吃之前最好都是用熱水焯一下。
不管是野菜還是野花，吃之前用熱水焯一下可以清理得更加乾淨。像我們昨天，在山裡路的槐花，可能是因為花味太甜膩，引得花裡招了好些螞蟻，有的還有迷蟲，儘管我們採回來之後，趁著太陽當頭時將槐花倒在了地板磚上，散了散蟲蟻，但還是不能保證裡邊就沒有各種小蟲了，所以建議在吃之前用熱水焯一下，這樣將花苞裡可能隱藏的小蟲燙死，同時也能清洗得更加乾淨，吃起來也就更加放心了。
用熱水焯槐花還有一個原因就是，在包包子的時候，如果用熱水焯一下，可以去去濃重的槐花香氣，畢竟槐花是花，而且還有甜甜的花蜜味，包成鹹口的包子時，如果就只是簡單的用冷水清洗，然後就包包子的話，難免吃起來會有一股味道，所以為了包出來的包子更乾淨好吃，一般都是要先用熱水焯下，之後再調餡。
不知各位朋友今年有沒有吃新鮮的槐花呢，現在吃槐花正當時，趁著週末微風剛好，陽光明媚，到山裡去走一圈，順便再擼些槐花回家，既鍛鍊了身體放鬆了身心，又能吃上新鮮自然的槐花包子，真的是兩全其美。
小十六123
樹間美食——槐花兒
樹樹槐花沁韻翔，芬芳四溢滿城香。
清香陣陣撲鼻醉，馥郁醇濃浸袖彰。
5月是我們這槐花盛開的季節，每當一夜槐花開滿樹的時候，我們總是會在清晨提著籃子在家門口的槐樹下靜靜等待著老人們打開園子的大門準備去摘期待了一年的槐花。槐花一年就一次花期，所以一到槐花開滿樹的時候我們村裡的槐花基本都會在一上午就會被一掃而空。
在我們這對於槐花的吃法較多，比如用新鮮的槐花直接泡水，添加一些蜂蜜，這就是槐花蜜茶，在炎炎的夏日是一種非常清熱的飲品，尤其蜂蜜的甜伴著槐花的清香，那感覺就像整個人沁入在槐花林一樣，怡然自得。
還有我們的蒸槐花，將槐花清洗乾淨，用淨水泡15分鐘左右，與適量的麵粉攪拌在一起，上蒸鍋蒸15分鐘左右，出鍋之後配上鹽、味精、蒜、十三香、還有我們的老陝辣面子，潑上熱油，瞬間高大尚的蒸槐花就出鍋了，味道美得很。
其實題主幾天提的這個問題，為什麼做槐花時要先用熱水焯槐花？很簡單，本身槐花沒有毒，但凡是樹上的花、地裡的菜多少都會有些草酸在裡面，這種草酸吃多了會在身體裡與鈣物質形成草酸鈣，就是一種結石，所以一般吃槐花之前都會進行熱水焯，涼水淨泡。
還有一個原因就是，槐花生吃的時候會有一股比較青澀的藥香味道，這種藥香一般人可能接受不了，但我們從小生吃槐花已經習慣了，所以不會太在意，但老人們可能處於習慣，不管怎麼做槐花都要給我們用熱水焯一下，說是焯完之後的槐花的青澀就會柔和許多，結果卻是是這樣的，水焯過的槐花就是散發著一股清香，而且吃起來口感特別的細膩柔和，沒有青澀的感覺，所以在農村很多老人都會用水焯槐花來吃。
以上是我對【為什麼農村老人做槐花時要先用熱水焯槐花？】的個人看法和建議，如果您覺得回答的不錯就點個贊，點擊一下關注按鈕吧！如有不同看法，歡迎評論區留言！布衣小農人
農村老人吃槐花時，之所以用熱水焯一下，是因為他們從自己的老輩人那裡，言傳身教影響了他們。那開水焯槐花有什麼好處呢？現在我來為你說說我的觀點。
第一：焯過的槐花口感好。
容姐是河北石家莊晉州人，在我們這裡人們吃槐花，最多的做法是槐花拌麵上鍋蒸。我做槐花拌麵的時候，都是喜歡用新鮮的槐花。摘乾淨後，用清水洗三至四次。這樣就可以去掉槐花的塵土。然後直接做，吃著有股槐花的香味。
我嬸子做槐花拌麵的時候，都會把槐花焯一下。我也吃過她做的槐花拌麵，她做的比我我做的來說，香味更加濃郁，而且做出的拌麵更加筋道有嚼勁，所以說味道更好。
第二：心理作用。
老年人總以為槐花開水焯過以後，有消菌殺毒的作用。其實槐花本身就沒有菌沒有毒的，新鮮的槐花采來就可以直接吃的。我在路上看到新開的槐花的時候，都會隨手摘來吃的。嚼在嘴裡，有一種淡淡的清香。很不錯的，如果你有遇到槐花開放的時候，你也採一些來嚐嚐呀！
綜上所述，老年人吃槐花的時候焯一下，是因為他們覺得吃起來更加有嚼勁，而且香味更加濃郁。再有焯一下吃，覺得槐花更加放心安心舒心。其實現在年輕人，追求原汁原味，而且槐花並沒有菌，也沒有毒的，只需要多清洗幾次也就很放心了。你們知道了嗎？
我是容姐，以上是我的個人觀點，希望我的回答能夠對你有所幫助。
容姐心語
反正熱水焯一下是老人傳授的，我也是焯一下再吃。
焯一下，第一就是清洗了，畢竟是野菜灰塵避免不了，還有小蟲，焯一下乾淨。
還有就是方便存放，但是槐花真不適合長期冷凍存放，凍了以後口感發柴，不好吃。
懶貓不抓魚
槐花過熱水時間不能過長，過熱水後要快速降溫，否則會影響口感。
