初见新会陈皮，干瘪瘪的，像片枯黄的树叶，毫不起眼，但这却是广东人最值得骄傲的食材之一，在老百姓家里，已成为家常必备，入药、泡茶、调味都不可缺少。
早在明清时期，陈皮就是贡品，在广东三宝里，陈皮也打了头阵。老广东知道陈皮的好，以其药性入膳，烹制珍馐百味；中医懂得陈皮的好，用陈皮入药，治病养生。
亦药亦食 食养俱佳
陈皮，也叫“陈橘皮”，即阴凉、干燥、久存的橘皮，据《本草纲目》记载：以新会采摘者为胜，药性更佳，其味苦、辛，性温。
在日常生活中经常发生的食欲不振、消化不良、胸闷腹胀等不适，大多数是气机不畅所致。肝主疏泻、喜条达，所以条畅气机尤为重要。气味芳香之物一般都能行气解郁，陈皮也不例外。加之其为气分之药，可升可降，味辛，则更长于理气、行气、升阳；而且，芳香本身又为脾之所喜，温又和中，所以陈皮入脾肺，行脾胃之气。常食陈皮，不仅能疏肝理气、更能健脾和胃。
“脾为生痰之源，肺为贮痰之器”，脾的运化功能失调时，水湿内停则会凝结成痰贮于肺。陈皮的理气健脾作用，加上其苦温而燥湿，温而化寒的特性，可燥湿化痰、温化寒痰。有些人，经常嗓子不清爽、咯白痰，或着因风寒而引起的咳嗽痰多，最宜饮陈皮水来润肺、燥湿化痰。
陈皮不仅具有很高的药用价值，更是传统的香料和调味佳品。浓浓的果香，能祛除腥膻、提味增鲜，无论是蒸、煮、炒、炖，一丁点儿的陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。
唯有历经时间洗礼，陈皮的价值方能体现，所谓“千年人参，百年陈皮”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陶弘景在《名医别录》中也提出“陈久者良”。随着陈放时间越久，皮中芳香物质不断发生变化，性质也比新鲜橘皮平和许多，药用价值逐渐的体现出来，愈陈愈香。
一份好陈皮，是多么的难得
作为广东最著名的老字号「陈李济」，迄今已有四百余年历史，是中国四大中医堂之一，让其成名的不仅是悠久的历史，还有它的镇馆之宝——百年新会陈皮。
每到晒陈皮的季节，陈李济人便会去到新会，亲自挑选。果皮一定要选择柑中臻品的新会大红柑，这里出品的柑橘，不仅果皮油亮，酸甜适度，而且内含物质温和，是制作陈皮的上等原料，也被人们称为“广陈皮”。
但并非所有的新会陈皮，都是陈李济陈皮，入选之柑，其果大皮厚，皮紧纹细，无虫蛆霉斑，以刚熟微微透黄者为佳，经“正三刀法”开皮，从果顶开三瓣，留果蒂部相连，只取皮，不留柑。
在陈皮的炮制中，阳光和时间必不可少，任何非自然的烘干手法，在这里都是禁忌。新皮年年晒，日日晒，三年过后才能叫陈皮；旧皮则在每年农历的三、六、九月定期翻晒，如此循坏往返，才能远离虫患并充分地陈化。
传统熏皮是把晒干的果皮，用麻绳片片串起，悬挂于灶台之上，灶下干柴烈火，灶上烟雾缭绕，柑皮于炊烟之中慢慢陈化。但到了陈李济，则被演绎出另一种招式。
晒完之后的陈皮，放到麻袋之中，封好并编上年份，一袋一袋地放在楼阁上，楼底为杉木栏栅，底下数口煮蜜锅，夜以继日的炼蜜，蜂蜜的气分与果皮耳鬓厮磨，徐徐渗入陈皮之中。
长此以往，陈皮表皮焕发出檀香木的光泽，内层附着松化又不脱落的粉末，这便是经得起时间考验的陈李济陈皮。
陈韵绵长，百年飘香
四百一十八年的陈李济，四个世纪的薪火相传，不仅坚守传承，而且不断创新，从经典到经典，创新的活力始终没有失去。地道的陈皮，使其驾驭在了经典之上，焕发新机。
· 新会陈皮，愈陈愈珍
新会陈皮
精挑细选扁身、油皮上品大红柑，经自然陈晒及独特的蜜熏窑藏储存之法，静待时间自然陈化，传承了百年古法，纯手工制作。
其皮质暗红，内囊表面雪白色，柔软不易折断；果香陈香参半，清甜甘润，入茶、入酒、入膳食皆益。如陈皮和生姜泡茶（姜橘饮），暖身疏肝；陈皮与大枣煮水，养胃行气；滋阴的汤里放些陈皮，解其滋腻之弊，使营养更好地为人体所用。
【功效】
- 理气解郁，最宜春季疏肝
- 化痰燥湿，痰多者宜饮
- 搭配滋腻补品
· 陈皮老姜黑糖，暖人身心
陈皮老姜黑糖
五年的新会陈皮、姜味纯正的云南黄姜、16斤甘蔗仅产1斤的黑糖，经古法文火熬制，方能成就一块陈李济陈皮老姜黑糖。
老姜散寒，黑糖补中，搭配陈皮助姜行气，解黑糖的滋腻之性，使之整体补而不腻，温暖身心。男女老少皆宜食用，四季常备之品。
【功效】
- 改善手脚冰凉、寒性痛经
- 风寒感冒初起，饮之微汗，及时消除寒气
- 食冷物，胃寒难受，饮之暖胃止痛
· 陈皮小黄鱼，2019年的新宠
陈皮小黄鱼
来自东海的野生小黄鱼，甘平无毒、开胃补气，填精。与陈皮、紫苏搭配，在解腥增鲜，解鱼蟹之毒的同时，使味道也更加的鲜美嫩滑。
每一条陈李济小黄鱼，都紧紧锁住了天然的海洋美味。观其形，完美肉质、坚实紧凑；闻其香，鲜美鱼香、苏香绵长；尝其味，肉质细腻、酥香劲道。
【功效】
- 开胃醒脾，食欲不振者宜食
- 填精补虚，妇人产后体虚
- 搭配佐餐，增鲜提香
· 陈皮山楂条，童年的回忆
健脾理气的陈皮、消食化积的山楂、益气养阴的山药、利水渗湿的薏仁，四种药食同源的食材古法配伍，还添加补血养颜的古方红糖，其配伍消中有补，不伤脾胃，多食也无负担。
质朴粉嫩、软糯幽甜，陈皮的甘香与山楂的酸爽相互中和，入口并没有山楂那种刺激的酸味，而是微微酸甜，淡淡的陈皮香气。
【功效】
- 饭前开胃，增进食欲
- 饭后消食，解腻除胀
- 酸甜生津
· 陈皮红枣阿胶膏，内调外养元气满满
陈皮红枣阿胶膏
精选红枣、东阿阿胶、新会陈皮、人参、黄精、山药、枸杞等多味药食同源中药材，搭配醇香的核桃仁、黑芝麻、蜂蜜，遵循百年典方，古法工艺熬制。
阿胶配伍陈皮，能化解阿胶的粘腻，助其吸收。而大枣、人参、黄精、山药皆能滋阴补脾，核桃、芝麻、枸杞又能补肾养发。
【功效】
- 益气补血，平时面黄、容易疲乏者宜食
- 助产后恢复（在恶露排尽后食用）
- 从内而外，美容养颜，固发乌发
- 养血调经，因气血亏虚而月经不规律者宜食（月经期间不宜食）
另外需要注意的是，感冒期间不要吃；痰多咳嗽，消化力弱，一吃就胀者慎食少食；孕妇、高血压、糖尿病患者在医师指导下服用。
· 新会柑普茶，不一样的茶味
优选果实圆润、芳香怡人的道地新会大红柑，开盖去肉，置入陈年云南特级熟普，自然陈化而成。两者相辅相成，融合了茶的醇厚与陈皮的甘香，别具特色。
熟普是后发酵茶，发酵的东西一般都能助消化，刮油祛脂的能力颇强。加上新会陈皮的行气化痰之功。春天饮之，一整个冬天进补所未化的食积痰湿由之化解。
入口柔滑，陈皮可化解茶汤的苦涩感，使口味更加层次化，更具吸引力。茶色红透，香气馥郁，回甘绵长，经岁月洗礼而愈浓郁醇厚。
【功效】
- 刮油解腻，肉食过饱者宜饮
- 茶果清香，行气解郁
- 茶汤甘润，生津解渴
在味蕾留下陈皮的芳香，于灵魂留下文化的余韵
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