經常逛超市買蝦皮的朋友可能會注意到，蝦皮有白淨透亮的，有偏黃的還有紅色的區別，現在隨著人們對食品安全的重視，有很多人就產生了疑問，蝦皮看起來那麼白淨的是不是不安全的？我也在生活中聽到有很多這樣的疑問，有人說蝦皮發白是甲醛浸泡過的，還有說是硫磺熏製的等等， 五花八門的猜測和想法。所以很多人對偏白的蝦皮敬而遠之，那真相究竟如何呢?
其實我想說我們大家都想多了，幹蝦皮的顏色之所以有差別，是因為製成的工藝不一樣，顏色白淨的蝦皮是小蝦打撈上來直接進行晾曬的，這樣的蝦皮含鹽和水分大，摸起來感覺比較溼但是顏色漂亮，特別的白亮。而偏黃的蝦皮是先把小蝦先進行煮熟後再進行晾乾的，這樣一來水分就很少了，曬完以後也更乾燥一些，顏色也有淡淡的黃色。還有紅色的，那就是品種的原因了。只要買到的白蝦皮，聞起來沒有刺鼻的異味，有淡淡的鮮味，吃起來鹹味重那可以放心的食用了。
最近看過央視有個節目還專門對白淨透亮幹蝦皮做過實驗，結果也是安全的。所以出現顏色不一樣的區別只是加工工藝不一樣而已，偏白透亮的蝦皮水分大更溼一些，偏黃的水分更少更乾燥一些。
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