鹹菜，在人們的印象中只是一道小菜，再好的鹹菜，頂多也是打打牙祭、開開口味而已。可是對於上黨區蔭城鎮坡頭村的宋志明來說，卻有著非凡的意義。因為他就是靠著這不起眼的小小鹹菜成功走上了致富路。
今年39歲的宋志明，是個地地道道的農民。中學畢業後，他先後務過農、當過工人，也做過飯店管理員。2008年，宋志明辭掉飯店的工作，回鄉創業，在群山環抱、空氣清新的坡頭村，成立了集綠色蔬菜種植、加工、銷售於一體的“天祥種養殖專業合作社”，主營醃製酸菜系列、無公害粗糧及深加工等。
好的產品必須有好的原材料。醃製鹹菜主要以蘿蔔纓、芥菜苗、刺棘為原材料，為保證鹹菜的口感和品質，宋志明會親自參與原料生產的播種、施肥、管理、採摘等過程，通過把好每個生產環節，以確保蔬菜綠色環保無公害。同時採用傳統工藝與現代技術相結合，經乳酸自然發酵，生產出泡菜、醃菜系列，經真空包裝，檢驗合格後投入市場，受到廣大消費者的青睞。
目前合作社已投資20餘萬元，開發了老酸菜、蘿蔔絲鹹菜、醃蒜、綠豆芽、酸辣蘿蔔條等“潞裕天祥”品牌系列產品。產品主要銷往長治英雄臺市場、紫坊市場、農產品物流園區等周邊市場，銷路看好，日銷售400餘袋，年收入30多萬元。
如今，在經營管理中，宋志明堅持服務熱情、誠實守信、貨真價實的理念，把清潔、衛生、安全放在首位。宋志明說，他生產的鹹菜雖然是佐料小菜，但也算是傳統的手藝，因為他母親一直有醃製鹹菜的習慣，並手把手的教會了他，傳統的醃鹹菜手藝也保留了下來。早些年，家家戶戶都會醃製鹹菜，但隨著時間的流逝，生活的變化，那熟悉的老味道卻越來越少。也正因為如此，宋志明醃製的鹹菜在周邊市場格外受歡迎。
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記 者：靳曉姝 辛亞男
編 輯：趙 娜
校 對：張思敏
監 制：崔晉慧
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