刘老师41535
想把饺子皮做的光滑，白，口感好其实很简单，首先面粉的筋度要高，其次面要多搜多醒，接下来面点师就给大家分享一个饺子皮的配方，希望对大家有所帮助
饺子皮配方
五得利五星面粉一斤，蛋清一个，盐五克，冷水230克左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入盐，蛋清搅匀然后加入水和成稍微有点硬的面团然后放保鲜袋里醒十分钟拿出来把面揉匀，再次醒十分钟再拿出来再次揉匀，然后在醒十分钟拿出来把面团切成长条揉成圆柱状下剂子包饺子即可
小贴士:
(1)为什么要多次揉面，多次醒面？
答: 因为刚开始和好的面团，表面看上去是成面团了，但是内部组织中的水和面还没有充分融合，所以要多揉面，把内部的水和面揉匀，还有把面筋揉顺，
多次醒面是因为面刚做出来或者揉好，面团的筋度很大。揉起来很是费力，而且还会让表面不光滑，你把面揉好，醒好你会发现面团表面特别光滑
(2)为什么用冷水和面，一般饺子面还有面条面都是用冷水，当然温水也可以不过没那个必要，大家要明白一个道理，用热水做出的饺子面包出的饺子会发黄，而且吃起来口感有点粘，因为只有做一些饼。或者蒸饺，小笼包之类的才会用热水。
(3)为什么不用整个鸡蛋而是用蛋清？
答你可以用整个鸡蛋，不过由于蛋黄是黄色的会影响面团的颜色，所以一些售卖的饺子基本不放蛋黄，或者有些人为了节省成本不放鸡蛋
(4)想要让饺子的形状好还有口感好，面团的软硬要掌握好，大家可以想象一下用特别软的饺子皮包出的饺子形状因为面皮太软不会太好看。所以需要面皮硬一些要有一定的支撑，
但是不要太硬，因为饺子皮太硬做不好吃起来饺子皮会显得很厚，一般一斤面粉230克左右就差不多了，根据不同面粉的吸水度不同去调试
(5)饺子面基本都是用高筋面粉。因为有筋度不容易破皮，但是现在市面上很多饺子粉或者高筋粉的效果都不太好，所以面点师给大家推荐两种面点师一直使用的面粉。五得利五星面粉，还有河套雪花面粉
厨房里的面点师
水饺皮配方是什么？
水饺是家家户户餐桌上的美食，说起做水饺来， 有些人做出的水饺很容易破皮，做水饺皮也有技巧，想把水饺皮做的光滑，口感好，其实很简单，首先用高筋面粉就完全可以，关键就是和好的面要不断反复揉醒，才能做出劲道口感好的水饺来。今天为大家分享水饺皮的配方是什么？
水饺皮的配方
材料；面粉500克，蛋清一个，盐5克，凉水240克
1，先把面粉放入里，然后放入盐，蛋清，水搅拌成面絮，揉成光滑的面团后，在放到盆里，盖上保鲜膜醒，大约醒20分钟。
2，然后取出醒好的面团，反复揉搓几分钟，松弛5分钟，再揉搓成长条切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆薄皮，包上馅料即可。
3，想要做出又软又劲道的水饺，一定要用高筋面粉，因为高筋面粉含蛋白质高，可以使水饺皮劲道。做水饺的时候，加适量盐，让水饺皮吃起来更劲道，口感好。
4，我们做水饺皮的时候，加一个蛋清，使水饺皮感觉有韧性，（不喜欢放蛋清就不用放）多揉几遍，水饺也一样好吃劲道。
5，水饺一定要用冷水和面，水和面的按1；2的比例，（或者按自己想要的比例）的都可以。
6，大家在煮水饺时，也要适当锅内加一点盐，（或者放上几块葱叶）煮出来的水饺不破皮，不黏连，吃起来口感爽滑更劲道。水饺皮的配方有什么，就和大家分享到这里，大家有好的建议，可以继续分享。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
聚焦乡村美食
现在人们都习惯买现成的饺子皮
其实 自己擀的口感才好呢
工具/原料
面粉 水 菜刀
方法/步骤
1/9
第一步骤当然当之无愧的要和面，取适量的面粉，一边加水一边搅拌，直到和成面团
2/9
第二步把面团从面盆里拿出来，在面板上反复揉面，直到形成劲道的面团
3/9
把揉好的面团用盆盖住醒一下，大概需要十分钟
4/9
从面团上切下来一小部分，先把这一块擀成饺子皮。如果要包很多饺子，当然最好包完一点，再擀一点儿，那样饺子皮不容易发干
5/9
把面团搓成一长条
6/9
再用刀切成一小块一小块的剂子，这一步用的是滚刀切法
7/9
接下来把剂子压扁平
8/9
最后一步用擀面杖擀成圆圆的饺子皮儿
9/9
饺子皮制作完成，下面就可以包饺子了
注意事项
饺子皮要尽快用完，如果变干，饺子容易破皮
多多小厨房
水饺皮配方是什么？
冒昧的问一下，水饺皮还有配方吗？
这些都是家庭手法，家家都会应该！
任何面，都可以做成饺子皮，咱不说比例就试着做呗
1.准备个盆
2.倒点面粉
3.准备点温水不要太热15度左右就可以
4.适当倒点水往面粉里，和面，慢慢让面聚成一团，感觉干就放点水，揉起来
如果想让饺子皮更好吃 可放一个蛋清掺和一起揉，加点点盐也可以，劲道的很；
然后就正常杆皮包饺子就行了，也没有什么麻烦的，家庭生活乐在尝试，多休息几次就顺手了，再怎么在外边吃，不如在家自己做着吃，哈哈
谢谢阅读 ！
长白山人参文化园
水饺皮的主要配方是高筋面粉或中筋面粉和水。
水饺是中国传统美食，最早是东汉时期的医圣张仲景发明的，距今已经有一千八百多年的历史了。古时候人们管水饺叫角子或娇耳，一般都在过年过节的时候吃，是非常美味的年节美味。大寒小寒吃饺子，说明了它是人们喜爱的传统主食。
随着饮食文化的发展，水饺的皮也变得越来越漂亮。选用颜色鲜艳的新鲜水果蔬菜，如上海青、胡萝卜、紫甘蓝等。取其汁调和面粉制成各种颜色的面团，有绿色、桔色、紫色、粉色等等，包出的饺子五颜六色非常惹人喜爱。
水饺的包法和造型越来越精巧美观，馅料也很讲究，水饺是人们最喜欢的食物。形成了文化，在中国传统饮食文化中不断被人们发扬光大！”
美食祝玉红
水饺皮，是很有讲究的，家乡东北那嘎达的，饺子可以说自儿时家里就一直做这个吃，所以如家常便饭一般。长大后学了厨师理解的更多一点呵呵。即然皮你都不会那么馅你就更不会了。那就把我理解的讲给你吧。
1，饺子皮面粉很关键，选择大包雪花中筋粉就可以，不用什么高筋面粉，那都加强筋剂不好吃。雪花粉自然筋口感极佳，合面没啥配方，软硬度是关键，不软不硬为正合适，硬了 擀不动。软了就没型了。合好面省面十五分钟。这个时正好去拌馅。
2，蔬菜万能馅儿，选肉最好是猪胫肉加肥膘，次之胸口往上一点的五花肉。再者猪里脊加肥膘。就以猪胫为例，七两猪胫肉三两肥膘斩粒如米，洋葱粒80克，姜粒6克，蚝油少许，美味鲜酱油35克，白糖8克，味精少许，鸡精少许，红花椒炒香擀成粉3克，花生油100克，芝麻油少许，盐少许略咸一点。这就是万能馅，可加各种蔬菜。加完菜尝一下咸淡。
3，蔬菜的加工，芹菜，白菜，豆芽儿等都要出水，就是烧水煮七成熟。还有些菜是用盐抓出水，如萝卜，卷心菜。太多我就不一一说明了。
4，省好的面不要再柔，用一条切一条，顺条柔成条刀切手擀，就可包了，皮与馅的比例1比1，包时一面一个褶子，随意。
味之江湖
很高兴为您解答
小时候我们就喜欢看大人们擀面 ，和面， 做水饺吃，本人很喜欢吃水饺，尤其我们农村自己家的小麦，做出来的水饺皮，在配上喜欢吃的馅，别提多美味了。 想想都流口水🤤
其实水饺皮配方很简单，我们现在就来说说
1、将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3、在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6、一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。
是不是很简单，水最好用温水哈，这样活出来的面有弹性，容易包水饺。做出来的水饺不会开口。
希望可以帮到您
乡村小小飞
饺子皮不需要什么配方，面粉和水足矣，但要注意三点：1选面，我一般用五得利六星精粉，2面水比例2：1.2；3和面的手法相当重要 能使面和水在短时间内充分混合均匀，具体做法是，左手持舀水的容器，右手持筷子，左手慢加水，右手快速搅匀，要求右手的筷子永远没有迟滞感，如果手中的筷子有迟滞感，说明局部加水已经加多了，这时候停止加水，快速搅动附近干面进来直到迟滞感消失，所有的水加进去以后，就可以下手揉面了，面揉光滑以后，饧面十分钟，再揉一次，再饧十分钟就可以动手下剂子了，擀面皮要用光滑的竹制案板，压出来的饺子皮薄而均匀。
11856
面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。
1、第一步准备好材料。
2、面粉和水放一起，进行搅拌。
3、揉成面团放旁边发醒3小时。
4、发醒好后将面团揉成长条。
5、用到切成小剂子。
6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。
酷酷的小骆驼
水饺皮也就是饺子皮。
饺子皮要想好，首先要选好的面粉，面粉的好坏要从种植前选种开始。
饺子皮的好坏，祝我要注意一下九个步骤:
一、和面时，面粉与水的搭配，要均匀，不要面太硬，不要面太软。
二、和面时，和面水里面加一些盐，不要太多，为的是增加面的劲道。
三，面团和好后，装入一个容器中，用个盆捂上二十分钟，这叫醒面。
四、面醒好后，要揉面，这是最主要的一步，面要朝一个方向揉，揉开了，折到一起在揉，一定要朝一个方向揉，揉的时长大概在15—20分钟，要用力揉的，
五、揉好的面，做饺子皮是，要一个一个擀，不要一大张擀开后，然后切，或者用罐头盖子压，这样面揉，容易干，切缺少劲道。一个一个擀，既不会放的时间太长，还可以起到再次揉面的过程。并且是现擀现包。
这样做出来的饺子皮绝对好。
以上是我给你的答案，希望能够帮助道你，谢谢
