最近写陕南的小吃比较多，今天还想再分享一个。其实这道菜是袁小猫在一周之前就吃过的，为啥放到了今天呢，主要是它太奇特了，总想静下心来慢慢挖掘它的故事，娓娓道来给各位看官。

神仙凉粉镇个楼

在商洛一家酒店，袁小猫吃了一碗深褐色的，貌似凉粉的食物，吃进去滑溜溜的，又和一般的凉粉不同。忍不住问：“这是商洛当地的凉粉吗？用什么做得？”商洛朋友Y回答：“用树叶！”袁小猫以为开玩笑，“胡说！”结果Y再次认真地告诉袁小猫：“真的啊！这就是用神仙叶子做得啊！”这就更奇了，还有一种叶子叫神仙叶子！

神仙叶子树，学名二翅六道木

洗干净晾着

开水焯一遍再烫熟

桌上大多是商洛人，都笑了。“你看你们西安人不知道了吧，过了去秦岭咱商洛的神仙凉粉谁不知道？”袁小猫作为一个吃货，真是被惊住了。咱大陕西真是藏龙卧虎，用叶子做凉粉，关键还这么好吃。

后来查了一些资料，才发现的确是袁小猫见识太浅了。神仙凉粉也叫神仙粉或者神仙豆腐，是陕西秦岭山区非常独特的传统小吃，在陕西蓝田县、山阳县尤为出名。凉爽可口的特性让它在炎热的夏天大受欢迎，是山民们解暑饱腹的特色食物。

袁小猫不仅喜欢吃，更喜欢听吃食背后的那些故事。为啥它会叫这么仙的名字呢？查了很多资料后选择了这一一个故事与大家分享；虽说陕南的神仙凉粉出名，但是实则这个小吃发源地是在鄂陕交界的郧西县。同生秦岭深处，郧西县有一种非常稀有的灌木，初春发芽，夏至开花，花的颜色不一样，有的是粉红色，有的是粉色带紫，也有粉黄带紫。传说因为神仙点化，先辈们当年就是用这个植物的叶子做成了神仙凉粉，它就是神仙凉粉叶子树。

神仙叶子的花

说起这个神仙凉粉的来历，得先了解一个成语——朝秦暮楚。湖北的郧西县地处鄂西北边陲，汉江中上游北岸，与咱们陕西的商南、山阳、镇安、旬阳、白河五县接壤，北依秦岭，南临汉江，地扼秦楚要冲，历史上被称作“秦之咽喉，楚之门户”。

那时候，秦楚战争不断，"朝为秦人，暮为楚民"的郧西人民，饱受战乱之苦，秦军打过来了，郧西人得穿上秦国人的服装，为秦国军队服务；楚军打过来了，郧西人又得改穿楚国的服装，为楚国军队效力。在这样一种状况下，人们过食不果腹，衣难蔽体，着颠沛流离的生活。有一户人家连续五天没有吃饭，几乎都要饿死了，这时候来了一位白发苍苍的老奶奶，给了他们一个枝条，让他们上山找同样的树，然后把叶子采集下来，如此这般制作，定能活命。那户人家就此办法很快找到了树叶作出了食物，全家吃了一顿饱饭。那户主妇很快就告诉了全村人，大家都去采摘这种叶子做凉粉。但是因为这个树只有秦岭里面有，所以现在看到神仙凉粉也多在秦岭脚下的蓝田、山阳、商南等地流传，也就明白原因了。至今，郧西县同样用这个神仙叶子做得同种食物，不同的是名字叫“神仙豆腐”。

湖北省郧西县的神仙豆腐

故事也许有待考证，但是被叫做神仙凉粉，一则说明人们对这道饭食的传奇期待以及它的特殊性，另外估计也是当地人对它的热爱，能叫神仙凉粉，那得多好吃啊！的确，冰凉爽口，酸辣适中。又劲道，又有味儿，不得不说我们的祖先实在是很善于挖掘食物的。

Y是山阳县人，他介绍到，神仙叶树大多数都是长在背阴的山坡上，叶子与桑叶很像，捏在手里有点黏黏糊糊的感觉。其实这个神仙凉粉做法也挺简单的，选择嫩绿多汁的神仙叶子，回来以后洗干净，然后用开水焯一下烫熟了，捞出来放在筛子上（筛子下面放一个盆子接着）使劲儿地来回揉搓，揉着揉着那个绿色的浆汁就流入盆里了，等冷却凝固后，切成小块，放在清水中浸漂大概八九个小时，就好了。看这一顿操作，如此纯天然，所以我们吃的不是凉粉，明明是绿色的大自然啊！吸取了一树叶子的精华，实在是太奇妙了！