麥稈畫是中國獨有的特色工藝品之一，中國民間剪貼畫的一種，麥稈畫雖來自民間，卻十分稀罕，更因其作為皇家貢品。麥稈畫始於隋唐時代。
它和剪紙、布貼一樣是一種剪貼藝術。麥稈要經過："燻、蒸、漂、刮、推、燙、以及剪、刻、編、繪"等多道工序，依麥稈本身的光澤、紋彩和質感，一般不著色，根據需要進行剪裁和粘貼而成。
麥稈畫具有光澤透亮、裝鈽效果好、藝術感染力強等優點，製作出的人物、花鳥、動物栩栩如生，活靈活現，給人以古樸自然，高貴典雅之美。
麥稈畫，又稱麥草畫、麥燙畫、麥秸畫、燒燙畫等，其工藝源於我國古代中原地區，歷史已有千年，後經歷代傳播，成為一種完善的藝術形式。
麥稈畫是民間純手工藝技術，它充分利用天然麥稈的自然光澤和材質，表現天地風雨、花鳥蟲魚、人物風景、花卉動物等，栩栩如生，巧奪天工。
其一幅作品的完成要經歷割、漂、刮、碾、燙、燻等多道工序，製作精細而繁瑣，過程漫長而艱辛，對製作者的耐心、毅力以及審美能力等都是一種考驗。正因我們中國古代勞動人民的勤勞和堅毅的品質，才造就了麥稈畫這不可多得的藝術精粹。
因其出色的工藝價值和表現技巧，文化部將其正式譽為 麥稈畫 麥稈畫 “中國民間藝術一絕”。常言道：民族的才是世界的。麥稈工藝畫既具有深厚的傳統文化內涵，又極富現代裝飾性和欣賞性，最能體現和展示中華民族自古就有的精巧技藝和聰明才智，自麥稈畫浮現以來，因其獨特的工藝價值和廣泛適合的裝飾性.
麥稈畫分字屏、畫屏，已製作出玻璃鏡框與油漆硬板兩種幅畫，掛式、立式、座式，大中小型齊全，多種字畫圖案能與現代各種款式傢俱擺飾和諧，悅目賞心，並廣泛應用於家庭、賓館、店鋪、會議廳等室內永久性裝飾。
據考證小麥先是由西亞通過中亞進入到中國的西部地區。戰國時代的《穆天子傳》記述周穆王西遊時，新疆、青海一帶部落饋贈的食品中就有麥。 商周時期，麥子已入黃河中下游地區。春秋時期，麥子已是中原地區司空見慣的作物了。《左傳》記載，今山東、山西、河南、河北、安徽等地當時都有小麥生產。
從麥子出現在古中國的那一天起，我們聰慧的祖先就開始以麥稈為原材料進行藝術畫的創作了，但由於歷史變遷和社會動盪，傳說中的麥稈畫長期以來難覓其蹤，直至秦懷王墓發掘時才出土面世。發掘出的麥稈畫原作雖經兩千多年腐蝕，仍然色澤鮮明，不失古樸本色，令人歎為觀止。另有傳說：東漢劉秀被王莽追殺，萬般無奈，藏於麥地之中，麥草隨即化為樹林保護劉秀。因此當地人視麥草為祈福迎祥之草，逐製作麥草畫，供奉朝廷。
及至清代乾隆年間，四海昇平，萬國來朝，宮中宮女日增。一日，榜葛剌使者來朝，奉榜葛剌國王之命，進貢“神獸麒麟”。既見麒麟，乾隆龍顏大悅，立命左右賞賜榜葛剌使者，又命使者解脫韁繩，欲觀神獸躍動之姿。奈何韁繩既解，神獸受驚，竟追趕乾隆，侍衛們忌憚傷及神獸，只得掩護乾隆後退。乾隆退至宮廷一角，又熱又急，不由得火氣上漲，暗想待朕脫身以後，必將榜葛剌踏為平地，以解心頭之恨。
正此時，忽然遇見一個宮女前來，手持一幅畫作以為遮擋之物。乾隆正是焦急之時，而神獸卻驀然止步，情緒漸漸平復，甚至嘗試啃食畫中樹葉。 乾隆不由得心下大樂，他問到宮女，此為何物。那女子答道，此物為麥草畫，乃奴婢故鄉所產，以解奴婢思鄉之苦。知道今日陛下有難，匆忙間前來搭救，幸得陛下鴻福齊天，有驚無險。
乾隆心中一凜，莫非此女在勸諫我多行節儉，止奢靡之風？他剛要詢問，女子轉身逃去不見，徒留畫作於石階之上，畫中樹葉栩栩如生。乾隆大驚之下，晚年及時止剎宮中奢靡之風。唯獨那一幅麥草畫，乾隆念念不忘，派出各地官員百般尋找，終於發現是潮州府名產麥草畫。於是，乾隆欽點潮州府尹，每年上貢麥草畫。及此，麥稈畫成為清宮貢品中極富傳奇色彩的一件。。 及至清朝覆滅，宮廷藏品傳入民間，麥畫精美絕倫，便成了民間收藏人士的喜
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