小猪觅食记
虾的做法有好多种，例如红烧、清蒸、蒜蓉、糖醋等。现在马上到夏天了，吃大虾的季节来了，菜市里每天大盆大盆的卖，盆盆鲜活乱跳，价格还比别的季节便宜，一直到八月十五以后，都是饱口福的时候。鲜活的大虾，白灼就不错，放入开水中煮五分钟就捞出，原味的就很鲜嫩美。只是煮虾的汤千万别扔，用来煮粥煮面都鲜着呢。
整理了三款大虾的吃法，希望可以对您有所帮助。
第一款：油焖大虾
油焖的最香，酥脆鲜嫩，入味透，一盘根本不够造。
【油焖大虾】
材料：明虾260克
调味料：葱1颗，姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，白糖1勺，米醋1勺。
做法：明虾洗净，虾须剪去，虾背第二节处挑出黑色的虾线。将处理好的虾中加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。不粘锅中多放点油，热后加入大虾，翻炒至变色，将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆。倒入刚才腌制大虾的料汁，小火焖至汤汁收干即可。
小贴士：最后汤汁收的越干就越入味，壳越酥。
第二款：【糖醋大虾】
糖醋汁配方：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个方子是网红。
【糖醋大虾】
材料：大虾500克。
配料：葱1段，姜3片。
调味料：番茄酱1大勺，盐半小勺；1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；
做法：大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线。锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。倒入大虾，大火，一直翻炒至看不到水份。加入一大勺番茄酱，盐，再加入配好的糖醋汁拌匀，继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
小贴士：糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。加番茄酱是为增加料汁的粘稠度，不用再调湿淀粉了。
第三款：椒麻虾
椒，是指辣椒；麻，是川麻椒。让虾在辣与麻的油中干煸至熟，麻辣味道吸附到足。 连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。麻椒油是新鲜的四川绿麻椒放花生油中浸泡两天的。
【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
虎妈尚菜
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注并赠送您125G美食大礼包一份，谢谢您的支持。桃妹今天去菜市场买菜的时候，问了一下价钱，我们这边虾要50块钱一斤。把桃妹给吓了一跳，再等等吧，天热的时候再吃。反正吃法很多，一样一样来，饶不了它。
桃妹一直觉得，虾最好吃的做法，还是白焯。白水煮出来的虾，最能保持下的鲜美。所以每到春天，有那种新鲜的小河虾出售时，他们都会买一点回来直接用盐水煮出来吃。当然啦，这种壳薄肉厚的小虾也可以炸成虾饼来吃。另外，烧蜜汁虾，油焖大虾，以及蒜蓉虾，都是非常好的做法。
下面桃妹就分享几种虾的做法。
第1种，最简单的盐水煮虾。
- 舌尖上的中国不是说吗？最新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方法，就可以了，所以盐水煮虾，就是最好的方法之一。虾买回来之后，先清水洗干净，然后放入少许酒，让他醉一下。放酒还有一个目的，就是可以让它的壳变松，方便剥壳。
- 把清洗干净的虾，倒入锅中。放入盐，如果你喜欢姜的话可以放一些，桃妹就不放了，感觉会串味。因为有酒了，就不需要再放料酒。
- 直接大火烧开焯3~5分钟。看到虾头的黄，变红后，就可以关火，让它浸泡一会儿入味。当然你可以吃熟一点的，多煮两分钟也没关系。
- 当然你也可以不放盐，煮出来之后，蘸料吃也可以的。
- 吃的时候一个又一个，根本停不下来。
第2种，蜜汁虾。
- 蜜汁虾的做法是江南常见的，他的酱汁粘稠，以甜味为主。他的做法也是很家常的。
- 清洗干净之后，剪去虾枪虾须开背，去掉虾线。然后加入盐，胡椒粉，少许料酒，腌制10分钟左右。
- 做一个酱汁。准备一个小碗。放入多一点白糖，生抽，料酒，胡椒粉，泰康黄牌辣酱油。搅拌使糖融化后即可。
- 锅内放多一点油。先把姜片下锅炒香，放入瞎翻炒到发红卷曲为止。此时倒入准备好的酱汁，大火烹汁，让酱汁的香味，进入虾中。
- 转小火，3~5分钟到汤汁粘稠后，撒少许葱花即可出锅。
- 另外，所谓的红烧虾，糖醋虾，油焖虾，实际上都是用的这种做法，只是所放的调料不同罢了，大家可以自由发挥。
第3种，炸虾饼。
- 炸虾饼，一般选择比较小的虾。先把虾清洗干净后，挑去里面的杂质。然后用刀粗剁一下。
- 加入盐，花椒粉，料酒，鸡蛋，生粉，少许植物油。葱花姜末调成比较黏稠的面糊即可。放入冰箱内冷冻半个小时，让虾肉紧缩更容易炸。
- 起油锅。油温6成热是时，将面煳拍成一个一个小虾饼，放入锅中油炸，淡黄色定型后，捞起控油。
- 锅内油温升到7成。将虾饼下锅炸到金黄色，飘起即可。
桃妹最后提醒一下。
虾的嘌呤比较高，所以说一次不要吃太多。
虾还是发物，有生病的话还是尽量少吃。
当然最关键的，一定要适量，特别是不要饮用大量啤酒，否则真的会诱发痛风。
桃妹谈美食
做好吃的虾。
虾可以配入麻辣香锅里，成为麻辣爽口的虾。
下面我来和大家分享一下制作方法。
用料
虾，午餐肉片，莲藕片，木耳，油豆皮节，海带结，香芹节，姜葱蒜，油炸花生米，白芝麻少许，色拉油。
调料
麻辣香锅调料，味精，鸡精，白糖，花椒，干辣椒节，胡椒粉，花椒油，香油。
制作方法
虾从背部横刀抛开去沙线清洗干净，炒锅上火烧油至六成热，下入虾炸至金黄成熟捞出待用，待，油温升至六成下入藕片炸制水份滤干捞出待用，木耳，油豆皮节，海带结入开水汆熟捞出滤水待用，炒锅上火烧油至四成热，下入干花椒，辣椒炝出香味，放入姜，葱，蒜爆香，接着下入麻辣香锅料，下入虾，午餐肉片，莲藕片，木耳，油豆皮节，海带结，香芹节，调入味精，鸡精，白糖，胡椒粉，翻炒均匀后放入花椒油，香油，油炸花生米，白芝麻，再次炒匀即可。
咸淡麻辣口味可以根据自己的喜好调制。
悟食创星
虾营养丰富，肉质松软，易消化，可以增强免疫力，抗早衰，是一种老幼皆宜的好食材。尤其虾皮含有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，可以抗击自由基，使人保持年轻态。
虾的做法多种多样，白灼，烧烤，红烧，都非常的美味。我为大家分享两款家常的做法。
一、虾炒苦瓜青椒。
做法:
1、虾剪须，青椒切块，苦瓜切块。
2、油锅烧热，入虾炒几下，加入葱姜末，翻炒，烹料酒，酱油。
3、加入苦瓜，青椒翻炒，加少许盐，出锅
青椒最好选择甜椒，苦瓜的微苦和虾的鲜香融合在一起，很美味。
二、虾炒冬瓜。
做法:
1、虾剪须，冬瓜去皮切块。
2、油锅烧热，入虾翻炒，加入葱姜末，烹料酒。
3、冬瓜入锅翻炒，可以加少许水。至冬瓜软烂，加少许盐，出锅。
整只虾和蔬菜在一起做成菜，最大限度的保留了虾青素，而且虾的味道和蔬菜的味道融合在一起，更加美味。
然然爱美食
虾营养价值丰富，我小的时候，我家人就很喜欢做虾给我吃。后来在外面也吃到很多关于虾的美食。我给大家推荐几道我喜欢的虾的美食。
盐水虾仁
这道菜看起来很好看，首先将虾仁处理干净后，在一个碗中加入盐，料酒，姜（很重要），葱，腌制几分钟（虾肉尤其是河虾是有轻微的腥味的，这样做不但是为了将虾仁处理入味，同时也是祛除腥味）然后将虾肉放进盘子中蒸熟。再将青豆洗干净后煮熟。注意熟了就可以了，不要煮很久。番茄洗干净后，去皮，然后切成和青豆差不多大小，将虾肉，青豆，番茄放一起拌一下就可以了，有的人喜欢加刚才蒸虾盘子里的汁，那个是不错，但是刚才西红柿切制的时候其实是有很多汁水的，我就喜欢加那个，这样吃起来酸酸甜甜的。
生吃
当虾的确很新鲜，原材料很好的时候，就可以考虑这个吃法，一般的河虾是强烈不建议这么吃的，不然吃完后拉个肚子就算是好的了，即使是食材很好的时候，肠胃不好的人也不要吃，否则你的肠胃绝对受不了。比如太湖三白的白虾就很适合这道做法，处理干净后，蘸着芥末，或者醋啊就可以吃了，不需要任何处理，虾肉鲜甜可口。
椒盐酥虾
选用小白虾处理干净后，放入一个碗中，加入料酒，胡椒粉拌匀。将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌成蛋糊。然后把油锅烧热，将虾和蛋糊拌匀后，放入锅中，炸至皮酥脆的时候就可以出锅了，冷却后，撒入花椒粉就可以吃了。我记得小的时候，村里有红白喜事的时候，就会做很多炸虾还有炸鱼，特别好吃。
Cola
亚洲食学论坛
虾的营养丰富做的方法也有很多种，下面娟子就来分享一道美味的蒜香椒盐虾的具体制作方法；
虾、蒜、盐、料酒、淀粉、椒盐
1；蒜拍碎切末， 虾洗净去虾线，剪掉虾须，放入碗中加盐和料酒腌制，再撒上淀粉拌匀
2；锅中倒油烧热放入腌好的虾翻炒至变色捞出
3；锅中倒油烧热，放入蒜末炒出香味，倒入炒好的虾，倒入椒盐翻炒均匀即可出锅
您觉得娟子这样做的虾如何？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注，娟子期待您的点评。
娟子美食记
虾的做法有很多，比如常见的水煮，油爆，清蒸，这里肉丝儿分享一下我做过的几种虾的吃法。
一.凤尾虾球
以前出去吃饭，在饭店吃过一次凤尾虾球，回家来就开始自己琢磨着做，做法跟饭店的不太一样。做法如下:
1.虾去壳挑虾线，用一点点盐稍微腌一下
2.土豆一个去皮切块，蒸熟，压成泥，用少量盐个五香粉拌匀
3.挖一些土豆泥，放入一只虾，尾巴朝上，慢慢团成球
4.把虾球过一下蛋液，再沾满面包糠
5.锅里倒油，中火，放入虾球炸到金黄捞捞出，再点缀些番茄酱
小朋友们会比较喜欢这样的吃法。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。
二.金丝虾卷
我也是偶然在朋友圈里看到有卖盒装的虾卷，第一次见，就想着自己试着做做看。做法如下。
1.虾去壳挑线，稍微腌制一下
2.粉丝泡软，挑几根绕到一只虾上
3.锅里倒油，中小火，放入虾卷炸成金黄
别看我只写了几步就以为这个好做，实际上这个不好做，特别是绕虾那里，很容易断。如果做这个的话我建议用面条，面条炸出来也好吃，粉丝炸出来有点硬，不如面条酥。
三.蒜蓉粉丝虾
这个比较常见，也写下我的做法吧。
1.虾蒸熟后，去壳，粉丝泡软，砸个蒜泥
2.挑几根粉丝绕一下，盘在虾上，堆一点蒜泥在上边
3.调个酱汁，把每一个粉丝虾都淋上酱汁调味
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。
吃主肉丝儿
油爆河虾
选用鲜活大河虾，由旺火热油炸烹而成。
烹制法:将大河虾350克，剪去钳、须、脚，洗净沥干。把炒锅置旺火上，下入食用油，烧至八成热，将河虾下锅，炸约5秒钟，即捞起，待油温回升至八成热时，再将河虾入锅复炸刚熟，使虾壳爆烈突起，与虾肉若即若离，用漏勺捞出。炒锅内留底油，投入葱蒜片煸香，倒入虾，加入白糖、料酒、酱油，转动炒锅，用旺火略爆，使卤汁收入虾壳中，烹入醋，即成。
特点:鲜香酸甜，色泽红亮。
