波斯菊珍惜身邊人
很高興回答這個問題：八爪魚俗稱“八帶魚”，也就是大家所熟悉的章魚，身體部位非常柔軟，有很多象爪子一樣的觸手，它含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，更是富含一種抗疲勞，抗衰老，延長人類壽命的保健物質牛磺酸，非常好的食材。
市面上的八爪魚基本分為三種，短蛸，長蛸，還有我們北方不常見的真蛸，短蛸的腕長約十幾釐米，長蛸長約四十幾釐米，真蛸三十幾釐米。短蛸，小型章魚，八爪差不多長短，個頭粗短，口感相對比較嫩，鮮味足，不能久煮。適宜涼拌，蔥炒等，做起來比較簡單，先焯水，時間比較短，撈出後涼拌或者大火快火爆炒，口感脆脆的鮮味足，非常好吃。
長蛸體型細長，口感筋道，比較耐煮，適宜燒製。焯水時煮的時間要長一些，火候小了容易咬不動，焯好後再進行涼拌或蔥燒，紅燒等。
下面就給大家分享一種八帶很好吃的做法“蔥拌八帶”，在青島時，這道菜是很受歡迎的海鮮菜，飯店裡必不可少的，保留了八帶的原汁原味，鮮美脆爽Q彈，好吃得不得了。
（1）新鮮八帶魚500克，先把八帶的吸盤撒上鹽，用兩隻手分別抓住它的頭和爪，向裡把吸盤對在一起，相互搓擠，把裡面的髒東西弄出來，然後在盆裡搓洗乾淨，包括八帶的全身，然後把頭部翻出，或者剪開，把裡面八帶的墨囊取下（家庭裡可以不取，專家說八帶的墨汁有抗癌物質，只是不取會吃個滿嘴黑，取下呢只不過為了做出的菜漂亮），把內臟去掉，把八帶爪子中間的牙擠出來，以免吃時影響口感，有的喜歡把眼晴剪掉，也可以不剪，嫌腥的話最好把外層黑膜去掉，然後再次清洗乾淨備用。把八帶的頭部和身子分開，把爪子分開備用。
（2）把一棵蔥的蔥白切成細絲備用，香菜適量切段備用，喜歡吃辣的放點小米辣圈。
把10克生抽，10克味極鮮，10克米醋，5克白糖，少許鹽，放在碗中攪拌均勻備用。
（3）起鍋燒水，水裡放入幾片姜，蔥段少量，料酒適量，水快開冒泡時不用沸騰，把八帶放入焯水，用勺子翻拌，均勻受熱，八帶受熱後爪子捲起，變色，差不多一分鐘左右即可撈出，可嘗一下，能易咬斷非常脆即好。由於爪子比較細好成熟，也可先把爪子撈出，頭部再煮一會。
（4）把八帶和蔥絲，香菜段，辣椒圈放入盆中，倒入調料拌勻。
起鍋燒油，油熱放入少許花椒粒炸香後撈出，把熱油倒入拌勻即可，也可以直接用香油拌勻，看個人喜歡。
好吃的“蔥拌八帶”就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
從小生長在海邊，也特別喜歡吃八爪魚，八爪魚別名八帶魚，那種長爪的我們本地人叫八捎，短爪的叫“秫秫楂”，按照我們本地人的叫法，相信很多人都不知道。
非要說出哪種好吃，也要分各人的口味，每個人的口味都不相同，我來說說我的看法；
長爪與短爪比須兩種做法，長爪可以烹調的時間長一點，火候小了，你就咬不動，我的做法是先放在鍋裡煮熟，煮的時間一定要長一點，然後出鍋再進行烹調或涼拌，這樣做出來那皮粘粘的，特別爽口，那種短爪的烹調起來簡單一點，用爆炒的方式，大火快火，吃起來脆脆的。
上面的兩種短爪與長爪的做法，可以拿出墨汁與黃，也可以不用拿出來，拿出來做出的菜漂亮，我們海邊人就不喜歡拿出來，我就喜歡小心的把墨汁擠出來，其他的不用拿，那樣吃起來才香，一但肚裡全部掏出來，我對八爪魚就不感興趣了，還有那種小迷你八爪也最好吃，可以放點鹽，煮出來就可以吃了。如果你有還有更好的烹調方法，在下面留言讓大家一起分享。
港城海鮮
小的八爪魚超好吃。製作方法：
八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。
接下來處理醬料。
在小碗內加入辣椒醬、方便麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。
加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。
我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。
啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。
調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。
調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。
這道下酒菜佐酒、小吃均可。
各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網吧、洗浴…………
大鵬vlogger
八爪魚，烏賊長得其實還是挺像的，八爪魚到底怎麼樣燒比較好吃，其實，八爪魚有很多方法來處理，最常見的方法就是紅燒，還有就是燒烤，鐵板燒也可以，八爪魚的營養也是很豐富的，現在。我就將鐵板燒，八爪魚的步驟告訴大家。
1:首先，把八爪魚處理乾淨，把八爪魚的觸鬚，用刀子把他剁成一段一段的，然後用竹籤兒，她穿起來。
2:八爪魚，其他的部位也是用刀子，然後用竹籤兒，把他穿起來，也就是說，把八爪魚切成一塊一塊的。
3:然後將竹籤放在鐵板上面放在鐵板上面。在鐵板上面，少一點食用油，再放一點水，進行烘烤。
4:當考到大概8成熟的時候，然後我們用海鮮醬，麻辣醬塗在上面，再撒一點孜然粉。這個時候我們就可以吃了。
曾經滄海2303
小的八爪魚超好吃。製作方法：
八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。
接下來處理醬料。
在小碗內加入辣椒醬、方便麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。
加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。
我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。
啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。
調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。
調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。
這道下酒菜佐酒、小吃均可。
各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網吧、洗浴…………
美食者偉偉
小的八爪魚超好吃。製作方法：
八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。
接下來處理醬料。
在小碗內加入辣椒醬、方便麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。
加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。
我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。
啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。
調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。
調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。
這道下酒菜佐酒、小吃均可。
各個場所均有販賣，比如：飯店、串兒吧、酒吧、KTV、冰點屋、旅店、網吧、洗浴…………
我不是不是很好的人
我雖然是江西人，不長在海邊，但對於八爪魚來說，我還是挺喜歡吃的，我現在就來說說我們那邊一般是怎麼做八爪魚的。
材料;蒜薹200克,八爪魚300克，小米椒8個，生薑1個，大蒜3瓣，還有就是植物油，鹽，糖，老抽，生抽，耗油，雞精，辣子醬，料酒
做法1:洗乾淨八爪魚爪子切段，魚身劃斜格切塊，再下鍋焯水撈出來備用
2:蒜薹洗乾淨切段，放水了煮一下撈出備。生薑切絲，大蒜拍末，小米椒切段。
3.開火燒鍋，鍋熱後倒入植物油，燒熱後放入薑絲大蒜辣子醬煸炒出味放入八爪魚繼續煸炒，此時相繼放入耗油，料酒，鹽，再放點糖和適量的老抽，再倒入蒜薹和小米椒繼續煸炒再放些生抽，再倒入適量的水煮一下子，最後加入雞精煸炒出鍋，一盤香噴噴的蒜薹爆炒八爪魚就做好了。這樣的做法大小八爪魚都沒問題，很入味，好吃。
朋友們你們都是怎麼做八爪魚的呢，歡迎在評論區留言，互相學習 ，謝謝
柱子美食
我個人覺得八爪魚那個頭差不多小拇指那麼大吃起來最好吃。頭跟爪不用切分開，剛好一隻一口。
八爪魚好不好吃，最主要的是看它吃起來脆不脆，如果吃起來咬都咬不斷，這樣口感就不好。想要八爪魚想要吃起來香脆可口，一咬就斷的話，前期的準備工作還是很重要的。
我們從市場買回來的八爪魚一般都是軟軟的。這時把買回來的八爪魚放盆裡，加入一些鹽，然後想趕麵糰那樣一直揉，多揉一些時間，直到八爪魚的頭變硬，然後用清水多清洗幾遍。
八爪魚我比較喜歡用水煮然後粘醬吃。做法如下:往鍋里加入適量清水開火，加入適量蔥段跟薑片，等水開加入準備好的八爪魚下去，不要煮太久，煮久了會變老不好吃，煮熟即可。用漏勺撈出放入冰水裡冷卻，冷卻後撈出裝盤即可。然後做些蒜蓉醬或辣椒醬粘著吃即可。
阿登愛美食
小的八爪魚超好吃。製作方法：
八爪魚洗淨後加水放入高壓鍋內，選擇“魚、肉”檔，煮至熟透。
接下來處理醬料。
在小碗內加入辣椒醬、方便麵乾料包、白砂糖少許，加入啤酒/白酒進行攪拌。
加入酒的目的一是把辣椒醬稀釋，二是增添蘸料的口味和香氣。
我個人推薦啤酒，乾啤為宜。但貌似傳統的方法是白酒，我也試過，別具風味。
啤酒不要加入太多，一邊加一邊嘗一下，根據個人喜好調整其他配料。
調好的蘸料應該是粘稠適中，口味辛辣、微甜。
調好醬料之後，八爪魚出鍋不用刀工，只要把八爪魚橫在面前，輕輕一撕即可。
可樂41813
迷你小八爪屬於超級美味的食材，當然這東西不需要特別在意大小。
清理八爪魚時一定要注意去除掉牙齒（擠壓八爪魚的牙齒部位，用刀扣出即可），內臟清理因人而異，可去除也可食用，如去除，只需要將頭部翻轉，抓除掉內臟即可。
注:在清洗八爪魚時，水中放一些澱粉，可以清洗的更加乾淨。
八爪魚一些簡單的做法: 將水加熱，把清洗乾淨的八爪魚過熱水，放入薑片料酒去腥，抄熟後撈出，過水清洗變放置旁邊待用，下鍋燒油，油熱後，下入蔥薑蒜，蒜香味出來時加入少許耗油調味，隨後放入洋蔥爆炒，在將八爪魚放入與洋蔥混炒，在根據個人口味進行調料配合即可。
海鮮食材，不管什麼食材都有著一股獨特的味道，只要處理好自帶的味道，都會做成一到鮮美的佳餚，但切記，一定要將食材處理乾淨。
另外相對於爆炒八爪魚，個人對八爪魚紅燒肉更是有著難以忘懷的感覺，八爪魚與紅燒肉更配哦。
